Unas albóndigas caseras siempre son bien recibidas. Éstas tienen un toque especial (llevan jamon) y la salsa de verduras le va genial.
Las he acompañado con puré de patatas casero, la textura en casa nos encanta, no queda apelmazado como el puré de copos industrial.
Para hacer las albondigas: 500g carne picada, 1 huevo, ajo en polvo, perejil, 1 rebanada de pan de molde, medio vasito de leche y unos taquitos de jamón.
Para la salsa: cebolla, ajo, pimiento verde, zanahoria, champiñones, tomate maduro, vino blanco, caldo.
--- En una fuente honda ponemos el pan y la leche, para que se empape bien. Añadimos la carne, huevo batido, perejil y ajo en polvo, sal y el jamón. Mezclar todo y dejar reposar.
Para hacer la salsa pochamos la cebolla picada y el ajo en una sarten honda con un poco de aceite de oliva. Añadimos el pimiento y la zanahoria, picados y los champiñones laminados. Cocinamos unos 5 minutos.
Incorporamos el tomate rallado, sal y cocinamos otros 5 minutos.
Echar el vino blanco, dejar evaporar y un vasito de caldo. Cocinamos 8-10 minutos.
Pasamos por la batidora. Y volvemos a poner en la cazuela.
Mientras daremos forma a las albóndigas. Las hice en la freidora de aire. 14 minutos a 180° dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Las ponemos junto a la salsa y servimos con puré de patata casero
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