Estamos en pleno otoño y uno de los productos por excelencia de esta temporada es la calabaza. Ésta además es de huerto familiar así que más rica todavía. A parte de hacer cremas la he usado para hacer estos bollitos. Son del estilo a los bollos suizos. La masa queda muy pegajosa pero se pueden conseguir hacer las porciones.
300 g de calabaza, 70 ml leche, 15 g levadura fresca, 1/2 cucharadita canela, 50 g mantequilla a temperatura ambiente, 50 g azúcar, 350 g harina Gold Medal harina tradicional zamorana, una pizca de sal.
--- Pelamos y cortamos la calabaza en trozos pequeños y la asamos en el microondas durante 10 minutos tapada con film transparente.
Trituramos 10 seg. a vel 5. Reservamos.
Calentamos la leche un minuto, temperatura 37, vel 4. Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg vel 5.
Incorporamos el puré de calabaza, la canela, la mantequilla y el azúcar y mezclamos 15 seg a vel 2.
Añadimos la harina y la sal y amasamos 3 minutos velocidad espiga. Dejamos una hora.
Sacamos del vaso. Es una masa muy pegajosa. Ayudaros con algo de harina. Hacemos porciones de unos 70 gramos. Ponemos en la bandeja y dejamos reposar 30 minutos.
Metemos al horno a 200 grados durante 12 o 14 minutos.
Si veis que se tuestan poner un papel de aluminio por encima.
