POLLO CON PASAS Y NUECES AL RAS EL HANOUT

Me encantan las carnes con especias. En casa solo a mi, así que por no andar con comidas distintas, me las preparo así pocas veces. Pero cuando lo hago, las disfruto muchísimo.

Estas especias, las he comprado en una tienda especializada, pero no creo que sean difíciles de encontrar. Os recomiendo echar poco la primera vez que lo hagáis e ir aumentando o disminuyendo la cantidad según vuestros gustos.

100 g de arroz, caldo de pollo, 1/4 de cebolla, media pechuga de pollo, un puñado de pasas, un puñado de nueces, un chorrito de vino blanco, 1 cucharadita de Ras el Hanout, ajo, perejil y sal.

--- Maceramos el pollo cortado en trozos con ajo picado, perejil y sal.

En una cazuela con un poquito de aceite rehogamos la cebolla bien picadita. Incorporamos el pollo. Doramos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Echamos el arroz y mezclamos bien. Por últimos añadimos las pasas, las nueces y las especias. Mezclamos bien y echamos el caldo.

A mi me absorbía bastante caldo, así que tuve que ir echando a ojo según se iba haciendo el arroz. Cuando ya esté, retiramos y servimos.

ARROZ CON CONEJO

El arroz es un plato muy socorrido. Esta era la primera vez que lo hacia con conejo y no tiene ninguna dificultad, la verdad. Tuve que ponerle colorante, no siendo que en casa no gustara, parece que les entra mas por los ojos si lo ven algo amarillo. Pero igualmente el resultado fue bastante bueno.

Medio conejo, un pelín de cebolla,un poquito de pimiento verde, 240 g de arroz, caldo de pollo o agua con un cubito de caldo y hierbas aromáticas: tomillo, romero y orégano.

--- Cortamos el conejo en trozos y salamos. Doramos en la cazuela con un poco de aceite. Reservamos.

En esa misma cazuela, añadimos un poco mas de aceite si fuera necesario y pochamos la cebolla y el pimiento bien picaditos..

Solamente tenemos que incorporar, el conejo, el arroz, las hierbas en las cantidades que nos guste y el caldo o el agua con el cubito de caldo. Removemos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente.

Quitamos del fuego, tapamos con u periódico unos minutos para que repose y servimos.

PAVO ESTOFADO

Un plato de los rápidos, se hace en la Thermomix pero incluso se puede hacer en la olla rápida, ajustando los tiempos.
Lo podéis acompañar en vez de con las patatas cocidas, con un arroz blanco, por ejemplo o sin acompañamiento, lo que más os guste.

400-500 g de pavo o muslos de pollo deshuesados, 1/4 de cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, medio vaso de vino blanco o caldo, 150 ml de tomate frito, sal.
Troceamos la cebolla y los pimientos y los picamos en la Thermomix durante 3 s segundos a velocidad 5. Si veis que no os han quedado a vuestro gusto, bajar los restos y le dais unos segundos mas.
Añadimos 4 cucharadas de aceite y rehogamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Incorporamos la carne, el vino y el tomate frito, y cocinamos 35 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Mientras podéis poner a cocer las patatas y cuando ya estén se saltean en una sartén, con un poco de aceite, sal y las hierbas aromáticas que mas os gusten.

MOUSSE DE ESPARRAGOS

Un pastel o mousse suave y deliciosa, que acompañada de una mahonesa casera a poder ser, os puede servir perfectamente de entrante para una buena comida o cena.



350 g de puntas de espárragos en conserva, 3 huevos, 200 ml de nata para cocinar, 50 g de miga de pan de molde, leche y una pizca de sal.

--- Ponemos la miga de pan en un plato hondo y lo cubrimos con leche. Dejamos que se empape.
Escurrimos las puntas de espárragos y las dejamos sobre papel absorbente para que se quite todo el exceso de agua.

Escurrimos la miga de pan. Nos podemos ayudar poniéndola en un colador y apretando para que salga la leche.

En un vaso de minipimer o en la Thermomix, ponemos los espárragos, la miga de pan escurrida, los tres huevos, la nata y una pizca de sal. Batimos bien. 30 segundos en velocidad progresiva 5-7.

Untamos un molde de plum-cake con mantequilla y a poder ser también lo forramos con papel de horno. Vertemos nuestra mezcla y tapamos el molde con papel albal.

Lo ponemos en una fuente apta para horno, con agua ya caliente y metemos al horno, para que se haga al baños María durante 1 hora. El horno deberá estar caliente a 180º. Pinchamos con una brocheta y si sale seca, es que ya lo tenemos.

Dejamos enfriar por completo, desmoldamos y servimos con mahonesa.