Teniéndolo como base, le he añadido frutas escarchadas que me sobraron del roscón y unas pasas y nueces, no tiene mayor misterio. Lo único quizás, es que lo he tenido que dejar entre 5 y 8 minutos más que el bizcocho tradicional, pero por lo demás, facilísimo.
1 yogur natural, 3 medidas del yogur de harina, 2 medidas del yogur de azúcar (le puse 1,5), 1 medida del yogur de aceite de oliva suave, 2 cucharaditas de levadura, una pizca de sal, 3 huevos a temperatura ambiente, fruta escarchada variada, un puñado de nueces y un puñado de pasas.
--- Lo primero que haremos será echar el yogur en un bol pequeño para poder usar la medida del bote.
En un bol grande mezclamos el azúcar con los huevos. Añadimos el yogur y el aceite. Batimos con unas varillas, a mano se puede hacer perfectamente.
Añadimos la harina, la levadura y la sal. Hasta tener una masa homogénea.
Incorporamos las frutas escarchadas, las nueces y las pasas. Todo cortado en trocitos pequeños.
Forramos un molde de plum-cake con papel de hornear y metemos al horno precalentado a 180º durante 50-55 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar como unos 10 minutos, desmoldamos y que termine de enfriarse sobre una rejilla.
qué buena pinta tiene, la fruta escarchada le da mucho colorido, pero sobretodo muchísimo sabor
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