PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y QUINOA

Pues dije que la quinoa no me hacia ni fu ni fa, pero al final cuando se me acabó la que tenia la he vuelto a comprar. Y la verdad es que le estoy cogiendo el gusto. La pongo con verduras y también cuando hago ensalada con lechuga, le pongo un poquito y así tengo un plato mas completo.

Esta vez me apeteció incorporarla al relleno de estos pimientos.



3 pimientos, 200 g de carne picada mixta de cerdo y de ternera, 1/4 de cebolla, 50 g de quinoa, sal y aceite de oliva virgen.

--- Lo primero que haremos será preparar la quinoa, para ello, la tenemos que lavar. Con ponerla en un colador y debajo del grifo es suficiente, con los dedos la movéis un poco y lista. La echamos en agua hirviendo durante 15 minutos escasos a fuego medio-alto. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite doramos la cebolla bien picada. Cuando esté ya dorada incorporamos la carne y la hacemos. Salamos al gusto.

Lavamos los pimientos, les quitamos la parte de arriba que nos hará de tapadera y los vaciamos de las semillas. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos.

Los ponemos en una fuente ligeramente untada con aceite y metemos al horno a unos 180º durante 20 minutos, o hasta que veáis que los pimientos ya están algo blandos.