6 vieiras, 1/2 vaso de vino blanco, 3 lonchas de jamón serrano, 1 cucharada de pan rallado, 1/2 cucharada de tomate frito, aceite de oliva y sal.
--- Picamos muy bien la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el jamón, también muy bien picado. Añadimos el vino blanco, dejando que se cocine unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.
Incorporamos el tomate frito y dejamos un par de minutos.
Añadimos las vieiras y mezclamos todo bien. Rellenamos las conchas con esta preparación, espolvoreamos con pan rallado y metemos al horno precalentado a 200º y cuando estén doradas, las sacamos y servimos.
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