COL RELLENA DE MERLUZA EN SALSA DE PIQUILLOS

Casi siempre que tengo col, con unas buenas hojas, enteras y grandes, hago este tipo de recetas.

Tengo publicados los paquetitos de col rellenos de carne y en casa nos gustan mucho, porque comes la col, que a veces es difícil de que la coman, de una manera diferente, casi sin enterarte.

En esta ocasión he hecho un relleno con base de merluza y la típica salsa de pimientos del piquillo que te saca de cualquier apuro.



2 hojas de repollo, 2 filetes de merluza sin piel y sin espinas, 1 puñado de arroz,  1/4 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1/2 pimiento verde, aceite y sal.
Para la salsa: 1 lata de pimientos del piquillo, 1/2 cebolla, 1 brick de nata para cocinar, aceite y sal.

--- Picamos las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un pelín de aceite.
Mientras, ponemos agua a hervir, y coceremos el arroz. Unos 12 minutos. Escurrimos y reservamos.
Añadimos a la sartén de las verduras los filetes de merluza desmenuzados. Salamos. Añadimos el arroz, mezclamos bien y dejamos que se temple.

Las hojas de col las cocemos en una cazuela grande con agua hirviendo, hasta que veáis que están blanditas.
Las escurrimos y extendemos sobre la mesa de trabajo, cortamos un poco el tallo y disponemos una porción de nuestro relleno.

Preparamos la salsa. En una sartén ponemos a dorar la cebolla picada. Cuando comience a dorarse añadimos los pimientos cortados, salteamos unos minutos y añadimos la nata. Salpimentamos y pasamos por la batidora.

Ponemos los paquetes de col rellenos de merluza y damos un hervor. Lo justo para que se calienten.