¡¡ FELIZ VERANO !!

Prácticamente metidos en pleno verano, llega este momento en el que necesito un descanso.
Como llevo haciendo ya unos años, durante estos dos meses de verano no publico recetas. No es que no comamos, ni que no haga recetas nuevas, pero ya sabéis que detrás de cada entrada hay mas que una receta y ahora dispongo de menos tiempo para poder dedicarme plenamente a ello.

Os dejo una selección de mis platos favoritos para pasar estos días calurosos, pinchando en la imagen del pastel de salmón, que es mi preferido, os llevará a esa selección personal.

Os espero a la vuelta y os deseo un muy feliz verano.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE MORCILLA

Los muslos de pollo rellenos son una opción estupenda que en casa suelo preparar a menudo. He de corregir que es el muslo y el contramuslo. Los venden ya sin el hueso.

Casi siempre los relleno de jamón y queso y unas veces opto por envolverlos en bacon y otras veces no.
Pero esta vez me apetecía darles un toque diferente.



4 contramuslos de pollo deshuesados, media morcilla de burgos Rios, 1 manzana, un puñado de piñones, tiras de bacon, aceite de oliva virgen extra y sal.

--- Ponemos los contramuslos de pollo entre papel film y con la ayuda de un rodillo los estiramos un poquito. Echamos sal y reservamos.

Quitamos la tripa a la morcilla y la desmenuzamos. La añadimos a una sartén para que se vaya haciendo. SI veis necesario, añadir un pelín de aceite. Incorporamos la manzana pelada y rallada  y mezclamos todo bien, para por ultimo, echar los piñones. Dejamos que se enfríe.

Rellenamos los muslos con esta farsa y cerramos. Rodeamos con las tiras de bacon, y con la ayuda de una maya, los cerramos.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Servimos con unas patatas fritas. Y si añadimos un pelin de agua a la bandeja, y calentamos un poco, conseguiremos un poquito de salsa.

SANDIA COLADA

A raíz de preparar la piña colada, me había sobrado algo de leche de coco, y ya no tenia mas piña, con lo cual, no podía repetir el coctel que tanto nos había gustado.

La única fruta que tenia en la nevera en esos momento era sandia, así que se me ocurrió que podía encajar perfectamente, y el resultado también fue espectacular.



75 g de azúcar, 150 g de sandia, 200 g de leche de coco, 250 g de hielo y 50 ml de ron.

--- Pulverizamos el azúcar con la thermomix, unos segundos a velocidad 9. Si no tenemos la maquinita podemos usar azúcar glas ya comprado.

Añadimos la sandia y trituramos 10 segundos en velocidad 9.

A continuación echamos la leche de coco y el ron. Mezclamos 20 segundos en velocidad 5.

Añadimos el hielo y trituramos a máxima velocidad hasta que este picado.
Servimos en un vaso ancho, con un trocito de sandia y decoramos con unas hojitas de hierbabuena.

PIZZA CON BASE DE TORTITAS DE TRIGO

Desde el pasado sábado, podéis encontrar en los supermercados Lidl una serie de productos de la gama Italiamo. Productos italianos de gran calidad. Ya sabéis que siempre os recomiendo este tipo de productos.

Me parecen que tienen una gran calidad y de precio están muy bien. Las pastas acompañadas de sus salsas, están impresionantes. Quesos, aceites o estas tortitas de trigo que han sido la base de una sencilla pizza.


Una tortita de trigo Italiamo, tomate frito, mozarella y jamón cocido.

--- Lo primero que haremos será encender el horno, para que cuando metamos la pizza ya esté caliente. A 220º, calor arriba y abajo.

Cubrimos la tortita con una fina capa de tomate frito. Añadimos algo de mozarella rallada y cubrimos con trozos de jamón.

Un poco mas de mozarella y al horno. La tendremos unos 10 minutos, hasta que veamos que se empieza a dorar.

TORTILLA DE PATATA EN THERMOMIX

Uso muchísimo la thermomix, tanto para seguir recetas de libro, como para adaptar las que he hecho siempre.

En casa nos gusta mucho la tortilla de patatas, pero la verdad es que me da pereza hacerla. Porque cuando me pongo a freír las patatas, en una sartén, siempre tiene que ser grande, no donde luego cuajo la tortilla porque sino las patatas no me caben con el aceite y para darles vueltas se me sale todo el aceite, así que opto por otra mas grande.

Como las hago a fuego medio-bajo, se tiran un ratito y salpica la placa, con lo que al final, me toca limpiar un montón.
Me acordé de que en el libro que me dieron con la thermomix, el de Imprescindibles, viene como hacer las ptatas para tortilla asi que me puse manos a la obra.

El resultado ha sido estupendo. El vaso de la thermomix se friega fenomenal, y la placa no se me manccha nada ya que solo la uso para cuajar la tortilla en mi sartén pequeña.

200 g de cebolla, 200 g de aceite de oliva, 500 g patatas, 5 huevos y sal.

--- Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso y picamos 4 seg, vel.4. Añadimos el aceite y cocinamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos las patatas con un poco de sal y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Dependerá del tipo de patata, asi que quizas necesiteis unos minutos mas. Ir probando.
Batimos los huevos con la sal y añadimos las patatas escurridas.
Ponemos a calentar la sarten con u pelin de aceite y cuajamos la tortilla.

COL RELLENA DE MERLUZA EN SALSA DE PIQUILLOS

Casi siempre que tengo col, con unas buenas hojas, enteras y grandes, hago este tipo de recetas.

Tengo publicados los paquetitos de col rellenos de carne y en casa nos gustan mucho, porque comes la col, que a veces es difícil de que la coman, de una manera diferente, casi sin enterarte.

En esta ocasión he hecho un relleno con base de merluza y la típica salsa de pimientos del piquillo que te saca de cualquier apuro.



2 hojas de repollo, 2 filetes de merluza sin piel y sin espinas, 1 puñado de arroz,  1/4 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1/2 pimiento verde, aceite y sal.
Para la salsa: 1 lata de pimientos del piquillo, 1/2 cebolla, 1 brick de nata para cocinar, aceite y sal.

--- Picamos las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un pelín de aceite.
Mientras, ponemos agua a hervir, y coceremos el arroz. Unos 12 minutos. Escurrimos y reservamos.
Añadimos a la sartén de las verduras los filetes de merluza desmenuzados. Salamos. Añadimos el arroz, mezclamos bien y dejamos que se temple.

Las hojas de col las cocemos en una cazuela grande con agua hirviendo, hasta que veáis que están blanditas.
Las escurrimos y extendemos sobre la mesa de trabajo, cortamos un poco el tallo y disponemos una porción de nuestro relleno.

Preparamos la salsa. En una sartén ponemos a dorar la cebolla picada. Cuando comience a dorarse añadimos los pimientos cortados, salteamos unos minutos y añadimos la nata. Salpimentamos y pasamos por la batidora.

Ponemos los paquetes de col rellenos de merluza y damos un hervor. Lo justo para que se calienten.

QUINOA CON VERDURAS

La quinoa está muy de moda y no podía pasar el probarla. Primeramente os contaré lo que he leído sobre ella. Es una semilla que se consume como un cereal, lo llaman pseudocereal. Es una fuente de hidratos de carbono, y a diferencia de otros cereales también tiene una alta proporción de proteínas y de grasas en su mayoría insaturadas. Tiene una alta proporción de fibra, vitaminas (sobre todo del complejo B que a mi me viene muy bien para el adormecimiento de dedos) y minerales. Con lo cual sus propiedades, son importantes.

No tiene gluten, tiene un índice glucémico bajo, apto para las personas diabéticas o que quieran adelgazar y ayuda a controlar los niveles de colesterol.

¿Como debemos usar la quinoa?
Primeramente debemos lavarla. Poniéndola en un escurridor fino y bajo el chorro de agua, para que se le quite el sabor amargo que puede dar.

Después la herviremos, como si de arroz se tratase. Unos 15-20 minutos a fuego no demasiado fuerte.
Escurrimos y la utilizamos. En ensaladas, salteados, hamburguesas o pasteles.



He utilizado 300 g de verduras variadas: zanahoria, calabacín, pimiento rojo y verde. Las he partido en trozos pequeños y salteado en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Mientras, he cocido 50 g de quinoa como os cuento en la introducción y tras escurrirla, la he añadido a las verduras. Añadido un poco de sal y servir.

Mi opinión: no me ha aportado demasiado sabor, pero dados los beneficios y propiedades que tiene me parece un alimento muy completo para que forme parte de mi dieta sana.

VIEIRAS GRATINADAS

Esta receta de vieiras gratinadas es la receta perfecta para servir de entrante cuando tengamos una celebración especial. Son sencillas de preparar y se pueden tener preparadas con antelación, solo con un toque de horno, será suficiente para servir en nuestra mesa.



6 vieiras, 1/2 vaso de vino blanco, 3 lonchas de jamón serrano, 1 cucharada de pan rallado, 1/2 cucharada de tomate frito, aceite de oliva y sal.

--- Picamos muy bien la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el jamón, también muy bien picado. Añadimos el vino blanco, dejando que se cocine unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos el tomate frito y dejamos un par de minutos.

Añadimos las vieiras y mezclamos todo bien. Rellenamos las conchas con esta preparación, espolvoreamos con pan rallado y metemos al horno precalentado a 200º y cuando estén doradas, las sacamos y servimos.

MESA DULCE BAUTIZO

Hacer una mesa dulce lleva su tiempo. Primero tenemos que saber el espacio donde se pondrá la mesa dulce. Tamaños de la mesa y e sitio donde estará situada.

Después, hay que ver si se quiere solo de dulce o también se desea meter algo de salado. Y sobre todo tener en cuenta la gama de color.

En este caso al ser un bautizo de un niño, el color elegido era el azul.



Hay que tener en cuenta todos los detalles.

Diferentes alturas que se conseguían con los arboles de nubes azules y los tarros de cristal donde iban los bombones.



También en la parte de detrás coloqué estos cupcakes de chocolate con cobertura de vainilla, con unos topers personalizados para la ocasión.



Cakepos: bolas de bizcocho bañadas en chocolate con leche y decoradas con chocolate blanco. Colocadas en una plato plateado con blonda azul.



Bandejas de hojaldres salados variados



Cupcakes con diferente decoración, en esta ocasión una sencilla flor hecha con fondant y decorada con una perla de azúcar.



Galletas de vainilla decoradas con fondant y glasa. Algunas embolsadas con etiqueta y lazo por si algún invitado quería llevársela de recuerdo.



Patucos rellenos de gominolas.



y otras chucherías que completaban la mesa