BIZCOCHO DE CREMA DE AVELLANA Y CACAO

No puedo negarlo, en casa somos muy "fans" del bizcocho de yogur. Lo suelo hacer un par de veces al mes, para merendar o desayunar es una opción mas sana que la bollería industrial.

El más sencillo de preparar a mi parecer es el de yogur. Empleo además aceite de oliva, nada de mantequillas como otros bizcochos, haciéndolo así, más sano todavía.

Empleo siempre una harina de calidad, ya sabes que en Zamora tenemos la Harina Tradicional Zamorana, y es la que siempre está presente en mi cocina.

3 huevos, 1 yogur natural tipo griego, la medida del yogur de aceite de oliva, 2 veces la medida del yogur de azúcar, 3 veces la medida del yogur de harina, 1 sobre de levadura química en polvo, una pizca de sal, 2 cucharadas de crema de avellana y 2 cucharadas de cacao en polvo sin azucar (Valor).

--- Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el yogur y el aceite. Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la sal y mezclamos bien.

Dividimos la mezcla en dos. En una echaremos la crema de avellana y a la otra parte, el cacao en polvo.

Vertemos en un molde alargado tipo plum-cake, forrado con papel sulfurizado, untado con mantequilla o rociado con spray desmoldante, lo que tengáis en casa. Primero un poco de una mezcla, luego otro poco de otra, y asi, para que nos quede ese aspecto marmolado.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Podéis pinchar con una brocheta y si sale seca, ya estará.
No habras el horno hasta casi pasado mas de la mitad del tiempo sino correis el riesgo de que el bizcocho se baje.