Lo he querido añadir al recetario de este blog para no perder este tipo de recetas tan tradicionales, y más tratándose de una receta zamorana. No quiero que se olvide.
Además es sencillísima, como todas las que publico y solo hay que tener en cuenta que utilicéis un buen bacalao y un estupendos ajos, tan buenos como los que hay en esta zona. Ya sabéis que en junio, hay una feria dedicada a este ingrediente.
4 lomos de bacalao desalado, 2 huevos, 2 patatas medianas, 5 ajos, 1 cucharada de pimentón, sal y aceite de oliva virgen extra.
--- Ponemos el bacalao cubierto de agua en una cazuela y llevamos al fuego. En cuanto empiece a hervir, dejamos un minuto y sacamos. Dejamos escurrir sobre papel de cocina. Ponemos en la fuente de presentación.
Cubrimos el fondo de una sartén mediana de aceite de oliva, generosamente. Pelamos los ajos y los laminamos y los ponemos a dorar con el aceite frio, no los echéis cuando el aceite esté caliente.
Cuando ya veías que se empiezan a dorar, retirar del fuego. Esperamos un par de minutos y añadimos el pimentón. Mezclamos bien y echamos por encima del bacalao y la guarnición.
Esta guarnición es sencilla, solamente tenemos que cocer los huevos y las patatas y cortarlas en rodajas.
Qué rico por Dios!
ResponderEliminarSencillo y delicioso, como todos los platos tradicionales de toda la vida...
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