CROQUETAS DE BOLETUS

Las croquetas en casa siempre son una cierto y una cena muy socorrida. Bien es cierto que dan trabajo, pero a mi no me da ninguna pereza hacerlas.

Siempre las hacemos de huevo duro porque son las que más nos gustan pero como tenia unos boletus congelados me apetecía hacerlas con ellos y quedan un bocado riquísimo.



100 g de boeltus, 25 g aceite de oliva virgen extra, 50 g mantequilla, 15 g cebolla, 85 g harina, 400 g leche entera, nuez moscada y sal. Para rebozar: pan rallado y huevo batido.

--- Ponemos la mantequilla y el aceite en una sartén o cazuela, a calentar y cuando esté añadimos la cebolla bien picada. Incorporamos lo boletus también en trocitos pequeños y dejamos que se hagan unos minutos.

Añadimos la harina, y bajamos un poco el fuego para que se vaya tostando sin llegar a quemarse. Añadimos poco a poco la leche templada, si puede ser y con la ayuda de unas varillas vamos haciendo la masa.

Echamos un toque de nuez moscada y sal al gusto.

Cocinamos unos 5-20 minutos, hasta que la masa adquiera la consistencia suficiente para las croquetas.
Pasamos a un plato y dejamos enfriar.

Damos forma o de bolitas o de croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado para después freír en abundante aceite caliente.