TOSTA DE QUESO DE CABRA Y PERA

La idea de esta tosta me la dio mi hermana. Le hice alguna modificación, pero muy poco y el resultado en casa nos ha gustado mucho.

El dulzor de la pera con la mezcla de salado del bacon y el fuerte sabor del queso, hace una combinación perfecta.

Os recomiendo comerla inmediatamente, aun estando caliente.



Rebanadas de pan, 2 lonchas de bacon, 4 rodajas de queso de cabra, una pera conferencia y un poquito de mantequilla.

--- Pelamos la pera y la laminamos. Ponemos la mantequilla en una sartén y llevamos al fuego.

Echamos las laminas de pera y vamos dorándolas. Cuando ya estén blandas, las retiramos.

Tostamos el pan y cubrimos la rebanada con las laminas de pera.

El bacon, lo haremos en el microondas, que queda fenomenal, para ello en un plato ponemos un trozo de papel de cocina, las lonchas de bacon y encima otro papel de cocina. Metemos al microondas a máxima potencia en intervalos de 15 segundos, hasta que veamos que está crujiente.

Ponemos por encima de la pera, y encima de éste, las rodajas de queso.

Metemos al horno, función gratinador, hasta que el queso haya fundido. Servimos caliente.

PIZZA DE JAMON Y VERDURAS

La clave y el éxito de esta pizza es la cebolla, así que si no te gusta demasiado o te sienta mal no te la recomiendo, porque lleva una buena capa de ella.

Luego le puedes poner las verduras que más te gusten. Pero también te aconsejo que si optas por el tomate, no dejes de ponerle por encima a las rodajas un pelín de orégano que le aporta un sabor espectacular.



Para la masa de dos pizzas medianas: 400 g de harina de fuerza tradicional Zamorana, 200 ml de agua, 50 g de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, una cucharadita de sal, 20 g d levadura prensada fresca.

Para el relleno: 1 cebolla, 1 tomate pequeño, 2-3 lonchas de jamón york, mozarela rallada, tomate frito casero, aceitunas negras, orégano.

--- Lo primero que haremos será preparar la masa ya que al llevar levadura fresca necesita que leve.
La hago en la thermomix como ya os he dicho en mas de una ocasión, pero es una masa súper fácil de hacer a mano.
Pondremos el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 30 segundos a 37º a velocidad 1.
Incorporamos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación echamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto en vaso cerrado a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un bol cubierto con film trasparente. Y la dejamos como una hora mas o menos. Si hace buena temperatura con ese tiempo tenemos de sobra.

Mientras, pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y la cortamos en juliana.
La ponemos en una sartén con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos a fuego suave que se vaya poniendo transparente.
La escurrimos bien y reservamos.

Una vez tengamos la masa, echamos un pelín de harina sobre la mesa de trabajo y la estiramos. Pasamos a una bandeja apta para horno y extendemos el tomate frito y por encima un poco de mozarela rallada. Después las rodajas de tomate natural con una pizca de orégano por encima de cada una de ellas, unos trozos no muy pequeños de jamón, las aceitunas negras picadas y por ultimo otro poco de mozarela rallada.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos, o hasta que veáis que ya se empieza a tostar.

COLIFLOR GRATINADA CON SALSA MORNAY

La coliflor es una de esas verduras que cuesta comer. A mi me gusta, simplemente cocida con aceite de oliva y chorrito de vinagre y sal, y está buenisima.

Pero para que en casa se la comieran mejor, la hice gratinada.

En vez de utilizar la clásica bechamel, opté por hacer una salsa Mornay.

Solamente tenemos que añadir a nuestra bechamel, queso rallado. La variedad dependerá tanto de los nuestros gustos como la receta donde la vayamos a utilizar.

Coliflor (en este caso era congelada), patatas
Para la salsa Mornay: bechamel ligera o de cobertura y 50 g de queso rallado emmenthal
Cocemos la coliflor junto con la patata pelada y cortada en trozos, hasta que veamos que está tierna.
Escurrimos y reservamos.

Preparamos la bechamel siguiendo esta receta: AQUI Añadiéndole el queso rallado al final y mezclandolo todo bien.
Ponemos la coliflor junto con la patata en una fuente apta para horno, vertemos la salsa Mornay por encima y metemos al horno en función gratinador hasta que esté dorado.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

La característica de este bizcocho es la humedad, que se la aporta la calabaza. Es muy jugoso y además os puede dar varias posibilidades porque podéis quitar o poner ingredientes.

Con unas nueces por ejemplo, quedaría genial y podéis eliminar el coco si su sabor no os gusta.

La calabaza que he usado es la que es naranja por dentro.



200 g calabaza, 130 g azúcar, 50 g coco rallado, 50 g pasas sultanas sin pepitas, 4 huevos, 150 g harina, 1 sobre de levadura, 75 g aceite de girasol, 1 cucharadita canela y una pizca de sal.

--- Con la ayuda de una picadora o un rallador, trituramos la calabaza.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa.
Añadimos la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, canela, coco y sal y mezclamos bien.

Incorporamos las pasas y con la ayuda de una espátula integramos todo.

Vertemos sobre un molde redondo y alto, untado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 170º durante una hora o hasta que pinchemos con una brocheta y salga seca.

Dejamos enfriar unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla.

ALUBIAS ARROCINAS CON BOLETUS

La variedad de alubia que he empleado para hacer este guiso de alubias con boletus es la alubia arrocina.
Es de color blanco, de tamaño pequeño y de forma ovalada, casi redonda. Tiene una piel suave y de textura mantecosa, su cocción es rápida y mas digestiva que la alubia normal.



300 g alubia arrocina, 150 g boletus, 1 zanahoria, 2 patatas pequeñas, 1 cubito de caldo, un trozo de morcilla, un trozo de chorizo y un trozo de panceta.

--- Ponemos a remojo las alubias la víspera.

En una olla echamos las alubias y las cubrimos con agua, las ponemos al fuego y cuando comiencen a hervir, añadimos un vaso de agua fría, para cortar la cocción, “asustarlas” y que no se “encallen”.

A continuación añadimos la patata y la zanahoria pelada y cortada en dados pequeños, el cubito de caldo y el resto de ingredientes y cerramos la tapa de la olla.

Como es una alubia mas fina, yo puse la olla a baja presión durante 15 minutos, pero eso va a depender del tipo de agua e incluso de vuestra propia olla. Si es la primera vez que hacéis estas alubias, mejor es ir probando.

Si os han quedado liquidas, podemos coger como una cucharada de las alubias y pasarlas por la batidora, y después añadirlas al guiso y mezclar bien para que espese.

En una sartén, doramos un ajo pelado entero. Retiramos y salteamos los boletus laminados. Echamos sal.

Servimos las alubias y por encima ponemos los boletus. Espolvoreamos con un poquito de perejil.

PATATAS “FRITAS” AL HORNO

Ya había visto varias veces que las patatas como las “fritas” se podían hacer en el horno, pero siempre pensé que no quedarían igual. Pues el resultado ha sido estupendo. Se han hecho rapidísimo y son mucho mas sanas.

Las hierbas que he puesto las podéis cambiar, según vuestro gustos.



2 patatas grandes, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, sal, orégano, tomillo y romero, y una bolsa.

--- Pelamos las patatas y las cortamos en bastones. Las metemos en una bolsa y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos muy bien, moviendo la bolsa.

Ponemos en una bandeja apta para horno y metemos a 200º unos 20 minutos. Las vamos moviendo y cuando ya estén doradas las sacamos.

ENROLLADO DE CANGREJO

El pan de molde es un comodín perfecto para hacer aperitivos. De la forma que más me gusta utilizarlo es como la idea de hoy: enrollado, como yo digo.

En el blog tengo unas cuantas ideas de aperitivos 

Aconsejo utilizar pan de molde sin corteza, y siempre aplastar la rebanada de pan con la ayuda de un rodillo.

En la propuesta de hoy he utilizado productos de la empresa Pescaviar, que le aportan un toque diferente a la hora tanto de presentar los aperitivos o canapés, como a su sabor.



Pan de molde sin corteza, mahonesa, crema de cangrejo, huevas de trucha y perlas de arenque.

--- Con la ayuda de un rodillo de cocina aplanamos un poco las rebanadas de pan.
Untamos con la crema de cangrejo, no en exceso, porque sino luego al hacer nuestro rulo se nos saldría todo el relleno.

En un extremo de la rebanada ponemos como una fila de las huevas de trucha, enrollamos, de tal modo, que nos quede en el centro del rollo.
Lo ideal es envolverlo en film transparente y dejarlo asentar en la nevera.

Cuando vayamos a servir, cortamos en rodajas el rulo, coronamos con un poco de mahonesa (yo la puse en una manga pastelera con una boquilla abierta-rizada) y decoramos con las perlas de arenque.

TARTA EXPRES DE QUESO

Esta tarta ha sido todo un descubrimiento. Es sencillísima de hacer, y se preara en 10 minutos. La cuajamos en la nevera unas horas y ya la tenemos lista. Me ha parecido ideal para una cena o comida informal, o si tienes que llevar el postre a una celebración.

El molde que he usado es de silicona, de 20 cm de diámetro y me ha entrado por poquito. Aunque no lo parezca, pueden salir unas 8 raciones.



200 g de queso de untar, 1 sobre de cuajada, 500 ml de nata para montar, 8 galletas María, caramelo liquido, 100 g de azúcar y 200 ml de leche.

--- Ponemos el caramelo en el molde, por el fondo y un poco por las paredes. Yo lo cubrí todo con la ayuda de una cucharita, lo iba extendiendo bien.
Ponemos el resto de ingredientes, menos las galletas en la thermomix y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.
Vertemos en el molde y le ponemos las galletas por encima.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas hasta que esté cuajado.

Damos la vuelta sobre una fuente redonda.



Tenéis la versión sin thermomix en la web de Webosfritos que es de donde he sacado la receta

CREMA DE CALABAZA AL CURRY

Me gusta mucho el curry, bueno las especias en general. Procuro no comer con demasiada sal, a veces no le hecho, y compenso con especias o hierbas aromáticas.

Esta es una crema sencilla. Muy de temporada, está hecha con las calabazas naranjas alargadas, que son las que mas me gustan.

Es una receta un poco de dieta por tanto si queréis podéis aumentar un poco la cantidad de patata y de aceite.



600 g calabaza naranja, 60 g patata, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, caldo de verduras y 1 cucharadita de curry.

--- Pelamos la calabaza y la patata y las cortamos en trozos. Vertemos el aceite en la olla y las doramos un poco. Cubrimos con el caldo o agua y un poco de sal y cerramos. Cuando suba la válvula, bajamos el fuego y cocemos 6 minutos. Lo podéis hacer en un cazo, perfectamente.

Añadimos el curry y pasamos por la batidora.

Servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas pipas de girasol.