HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE

La receta que siempre hago en casa para los huevos rellenos yo creo que es la que hace todo el mundo: atun y tomate frito. Unas veces acompañados de mahonesa y otras, con salsa bechamel.
Pero con un aguacate a punto de ponerse demasiado maduro se me ocurrió rellenarlos con esa crema de aguacate tan deliciosa.



Solamente tenemos que cocer los huevos, partirlos por la mitad. Quitar las yemas, dejando 1 para poder despúes decorar.
Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso. Trituramos bien junto con las yemas. Para que nos quede mas bonito, lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos las mitades.
Decoramos con huevas de lumpo de Spherika Gourmet.