La zona de producción del "Garbanzo de Fuentesaúco", está constituida por 22 términos municipales, situados en el suroeste de la provincia de Zamora, en la cuenca sur del Duero, pertenecientes en gran parte a la comarca de La Guareña.
El clima típico de la comarca está marcado por las bajas precipitaciones anuales, con inviernos largos, fríos y húmedos y veranos cortos, calurosos y secos. El suelo es profundo y francoarenoso, muy bajo en carbonatos y sin apenas salinidad.
Suelo y clima proporcionan unas cualidades óptimas para la obtención de garbanzos de gran calidad.
Pero este tipo de suelo hace también que se cultiven unos excelentes espárragos.
Hoy os enseño como cocerlos.
Primeramente los tenemos que pelar con la ayuda de un pelapatatas.
Se agarran de la punta y se pelan hacia la base del esparrago. Como si pelaras una zanahoria.
Los ponemos en una cazuela cubiertos con agua y una pizca de sal y dejamos cocer unos 10 ó 12 minutos.
Los escurrimos y ya los tenemos listos.
Tengo en el blog recetas hechas con espárragos cocidos. Estas son mis favoritas: Espárragos con vinagreta, espárragos con salmón
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