BIZCOCHO INTEGRAL DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA

El chocolate con la naranja casan a la perfección. No es difícil hacer la naranja confitada, tengo la receta AQUI, y los bizcochos quedan riquísimos con ella.

Esta receta la he sacado del libro “Bizcochos” de Webosfritos, como la de los últimos bizcochos que estoy publicando, salvo que como tenia la naranja ya hecha, se me ocurrió añadirle unos trocitos.



200 g mantequilla a temperatura ambiente, 200 g azúcar, 3 huevos, 20 g de cacao en polvo, 180 g harina integral ecológica de Harina Tradicional Zamorana, 8 g levadura y una pizca de sal. 3 rodajas de naranja confitada.

--- Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir con unas varillas eléctricas durante 5 minutos.
Separar las claras de las yemas y reservar las claras.
añadimos las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar, y batimos otros 5 minutos. Incorporamos el chocolate, la harina  y la levadura. Batimos un poco y terminamos con una espátula.

Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve con las varillas. Las incorporamos a la masa, con la espátula vamos mezclando, despacio y con cuidado y con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde alargado, o bien forrado con papel sulfurizado o untado con mantequilla. Metemos al horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, durante 40 minutos, o hasta que pinchéis con una brocheta, y ésta, salga seca.

CANELONES RELLENOS DE ATUN EN FRIO

En casa nos gustan mucho los canelones. La verdad es que es una receta sencilla pero que lleva su tiempo, sobre todo porque a mi me gusta usar las placas de canelones que hay que cocer, así que por eso es algo mas elaborada.

A partir del día 30 de mayo tendréis en los supermercados Lidl una semana dedicada a sabores de Italia, y entre todos los estupendos productos que podéis encontrar: aceites, balsámicos, risottos, aperitivos, etc.. podéis comprar también los canelones que no necesitan cocción, solamente con rellenarlos, hacer una bechamel ligera y cocinar al horno los tenéis listos.

En esta ocasión yo los cocí, porque quería utilizarlos con un relleno en frio y el resultado ha sido una receta estupenda para los días de verano, cuando aprieta el calor.



Para 8 canelones (eran mas grandes de lo normal)

2 huevos duros, 2 latas de atun, 2 latitas de aceitunas, 8 palitos de cangrejo, tomate frito y mahonesa.

--- Con la ayuda de la picadora, picamos los huevos duros, las aceitunas, los palitos de cangrejo y el atun.
Ponemos en un bol y mezclamos con unas 3 cucharadas de tomate frito y otras 3 de mahonesa. Mezclamos todo bien.
Cocemos los canelones, escurrimos y los vamos rellenando. Yo me ayudé de una manga pastelera con boquilla ancha.
Los vamos poniendo en una fuente y extendemos un poco de mahonesa por encima.

Para decorar y que además le diera un toque de sabor, le puse unas gotitas de salsa de vinagre con aceto balsámico de Módena con sabor a naranja, de la marca Italiamo que podéis encontrar en el Lidl a partir del día 30.

LENTEJAS CON THERMOMIX

Cuando gané el concurso de la web Thermorecetas, con la receta”Minihamburguesas de pescado”, el premio era su libro de cocina. Un libro que me parece mas que recomendable para los que tenemos thermomix. Viene todo tipo de recetas y está muy bien explicado e ilustrado.

La primera receta que me he animado a preparar son las clásicas lentejas. Siempre las hago en la olla exprés por eso me apetecía prepararlas con la maquinita.



300 lentejas, 50 g cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria pelada y partida en 3 ó 4 trozos, 70 g de aceite de oliva virgen extra Versado de Cincolivas, 4 trozos de chorizo, 1 patata pelada y partida en trozos no muy pequeños, 1 cucharadita de pimentón, 1 hoja de laurel, 900 ml de agua y sal.

--- Ponemos las lentejas en remojo, con unas 2 horas antes es suficiente.
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria. Troceamos 6 segundos en velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos el chorizo y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Añadimos el pimentón al rededor de las cuchillas y cocinamos 15 segundos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadimos las lentejas escurridas, los trozos de patata, el laurel, al agua y sal al gusto. Cocinaremos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servimos inmediatamente.

NOTA: en casa nos han gustado mas de un día para otro, pero se nos quedaron un pelín secas. Lo solucionamos añadiendo un poco de agua.

TARTA DE QUESO CON GALLETA OREO

En casa nos gustan mucho las tartas de queso. Además admiten variaciones, porque puedes poner la base con diferentes ingredientes: bizcocho, galletas tipo maría, galletas tipo digestive o como la de hoy, con oreo.

Y luego también podemos cambiar el queso, o hacer mezcla con mascarpone, por ejemplo.

Las coberturas pueden ser tipo gelatina, o simplemente con una riquísima mermelada casera, como ha sido el caso de esta receta.

Esta tarta la ha hecho mi marido, y le quedó genial, la verdad. Es del libro de “Thermorecetas”.



300 g galletas oreo, 75 g mantequilla, 3 huevos, 100 g leche condensada, 200 ml nata para montar, 300 g queso de untar, 1 cucharadita de ralladura de cascara de limón, mermelada de fresa

--- Ponemos en el vaso las galletas y pulverizamos a golpe de turbo. Añadimos la mantequilla y mezclamos 3 minutos, 60º, velocidad 3. Tiene que quedar una mezcla homogénea, sino es así, terminamos de mezclar con la espátula.

Ponemos esta mezcla en la base del molde, aplastando con las manos. Reservamos en el congelador.
Llenamos la bandeja de horno con agua, hasta la mitad de la misma. Porque la tarta se cocerá en el horno al baño maría. La introducimos en el horno y lo encendemos a 180º para que se vaya calentando.

Limpiamos el vaso y ponemos los huevos. Batimos 30 segundos a velocidad 5. Añadimos la leche condensada, la nata, el queso y la ralladura. Batimos durante 30 segundos a velocidad 5.
Vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos con papel de aluminio y metemos al horno, encima de la bandeja con agua. Horneamos 50-60 minutos, a altura media y calor arriba y abajo. Estará lista cuando al pinchar con una brocheta, ésta salga seca.

Sacamos enfriar y dejamos en la nevera mínimo 2 horas.

Al servirla, la cubrimos con mermelada de fresa

PAN RELLENO DE TORTILLA DE PATATA

La receta que he utilizado para hacer este pan relleno de tortilla de patata es la misma que la de Barra de pan con masa madre. Está hecha con Harina tradicional Zamorana, harina que de verdad me parece excelente y siempre estará presente en mi cocina, además se trata de un producto zamorano y hay que consumir producto autóctono.

No es una receta complicada, pero requiere algo de paciencia sobre todo a la hora de preparar el montaje de la masa para rellenarla. El molde que utilicé es uno de 18 cm desmoldable alto.
A mi me sobró masa, he hice unos panecillos normales.



--- Seguimos la receta de Barra de pan con masa madre. De las tres bolas que resultan, yo solo usé dos y en vez de darle forma de rectángulo a la masa, le daremos forma circular, y no enrollamos.
Pincelamos el molde con aceite de oliva y lo forramos con la mitad de nuestra masa, por los bordes también.

Tendremos que preparar el relleno como si hiciéramos una tortilla. Freímos la patata, con la cebolla y también si os gusta le podéis poner pimiento. Pochamos y cuando estén blanditas sacamos y escurrimos. Batimos los huevos, echamos sal e incorporamos las patatas. Mezclamos bien y vertemos en el molde.

Ponemos de tapa otro poco de masa estirada e intentaremos, con paciencia cerrar los bordes.
Meteremos al horno precalentado a 200º durante 1 hora, mas o menos, dependerá de vuestro horno. si vemos que se empieza a dorar demasiado por arriba, tapamos con papel de aluminio.

Para saber si el relleno esta cuajado, pincháis con una brocheta y veréis si sale húmeda o no.

GUISO DE PATATA NUEVA Y GUISANTES

Estamos en plena época de patata nueva. Ya os comenté en esta entrada AQUI las características de este tipo de patata y que tenemos hasta finales de mayo para poder disfrutar de ella, y como siempre os digo hay que aprovecharse de los productos de temporada.

Es una receta que admite variaciones, se me ocurre que con unos tacos de jamón estaría deliciosa y a lo mejor en vez de hacer el huevo poché se puede utilizar trocitos de huevo duro.

Como siempre os digo, lo que mande vuestra nevera.



4 patatas nuevas medianas, 150 g de guisantes congelados, media cebolla, 2 ajos, una rebanada de pan, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de harina, caldo, 3 huevos y aceite de oliva virgen extra

--- Echamos aceite en una cazuela, no demasiado. Cuando esté caliente ponemos los dos ajos, sin pelar y la rebanada de pan. Cuando estén tostados, los retiramos y reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en ese mismo aceite. Vamos pelando las patatas y “cascándolas”.

Cuando la cebolla esté dorada, echamos la harina y la tostamos unos minutos para que luego no nos sepa a harina e incorporamos las patatas y dejamos un poquito. Mientras en el mortero iremos majando los ajos pelados, el pan frito y el perejil. Reservamos.
Cubrimos las patatas con caldo. Si no tenéis poner agua y una pastillita de caldo concentrado. Subimos el fuego y cuando comience a hervir, dejamos cocer unos 10 minutos.

Echamos los guisantes y dejamos cocer otros 10 minutos más. Cuando haya pasado esté tiempo, comprobamos de sal, cogemos algo de caldo y lo echamos en el mortero, que verteremos en el guiso, mezclamos bien y ya lo tenemos listo.

Para preparar el huevo poche. Cortamos un trozo de papel film trasparente, pincelamos con aceite, ponemos en un bol y cascamos el huevo, echamos un poco de sal y hacemos un paquetito. Cerramos. Yo usé un alambre de esos que cierra el pan de molde.
Ponemos una cazuela al fuego con agua y cuando comience a hervir ponemos los huevos, dejándolos 5 minutos.

Retiramos a un cuenco con agua fría para cortar la cocción y que queden en su punto. Sacamos del papel film y lo servimos en cada pato encima de nuestro guiso de patatas con guisantes.

FUENTE: Mercado Calabajio.

CANELONES CASEROS CON HARINA TRITORDEUM

Conseguí harina Tritordeum a través de Harina tradicional zamorana y la estamos utilizando muchísimo en casa. Ya os hablé de ella AQUI.

Mi limitación para hacer panes es grande, tengo unas ganas enormes de asistir a un taller en condiciones, así que de momento me conformo con usos de esta harina más simples.

Ya habíamos hecho pasta fresca, la hice con el peque y pasamos una mañana muy divertida. Así que como le gustó mucho y le encantan los canelones, esta vez repetimos pero no hicimos tallarines.

La receta de canelones es la de siempre y para hacer la pasta fresca es mejor que sigáis esta ENTRADA que os lo explico muy bien todo. Pero no pasaremos por el rodillo de tallarines, sino que haremos cuadrados del tamaño del canelón.



Para 12 canelones (igual os sobra)

70 ml aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 4 champiñones grandes, 500 g carne picada mezcla de cerdo y ternera, 150 ml leche, 100 ml tomate frito,1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, sal y 12 canelones.


Para la bechamel: 1cucharada de aceite de oliva, 35 g mantequilla, 80 g harina, 700 ml leche, sal y nuez moscada.

--- Las placas de canelones las coceremos en abundante agua hirviendo con sal durante unos 4-5 minutos. Se dejan escurrir sobre un paño limpio de cocina.

Preparamos el relleno:
Calentamos el aceite 3 min, varoma, vel. cuchara. Añadimos el pimiento, la cebolla y los champiñones, todo cortado en trozos. Rehogamos 5 min.varoma, vel.1
Añadimos la carne, la sal y la hoja de laurel y cocinamos 25 min.varoma.vel.1. Pasado este tiempo, añadimos la harina y 2 min.varoma.vel.1.
Quitamos el laurel, añadimos el tomate frito y picamos 6 seg.vel.4. Si queréis mas, darle unos segundos a vel.5. Echamos la leche y otros 5 min.100º,vel.3.
Dejamos enfriar.

Preparamos la bechamel
poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 1 min, 100º, vel.2
Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y tostamos programando 2 min, 100º,vel.1. Incorporamos la leche,sal y la nuez moscada, mezclamos 5seg. vel.7 y cocinamos 7 minutos, 100º, vel.4.

Para rellenar los canelones uso una manga con una boquilla ancha, con ella hago también las croquetas.

RECETAS CON FRESAS

Estamos en plena época de fresas y es una fruta muy versátil porque podemos hacer muchas cosas con ella para no aburrirnos y aprovechar que estamos en temporada para poder disfrutar de ella.


En el blog tengo algunas recetas que os pueden resultar útiles. A continuación os enseño mis favoritas. Pinchando en las imágenes os lleva directamente a la receta.
Tiramisú de fresas

Tarta mousse de fresas al cava

Mermelada de fresa

Dalky de fresa

Tarta mousse de mascarpone y fresas

Smoothie de fresas

Helado de fresa

Flognarde de fresa

CÓMO PREPARAR MAHONESA O MAYONESA CASERA, VIDEO

Cuando comencé a meterme en la cocina, una de las preparaciones que mas respeto me daba era hacer mahonesa.
Leía recetas, y si, me decían los ingredientes exactos, como se hacia, pero me salia mal.
Por eso me he decidido a grabar un video sobre como hacer mahonesa o mayonesa casera porque creo que no hay mejor explicación que verlo.

Los ingredientes: un huevo, sal y aceite de oliva, unos 240 g

SANDWICH DE POLLO Y AGUACATE

En casa somos muy aficionados a cenar sándwich. Generalmente suele ser el típico de jamón y queso hecho a la plancha, una ensalada y tenemos la cena lista. En el blog tengo algunos. Mis preferidos son: De pollo con cebolla caramelizada,  con salmón y crema de pepino,y hay alguno mas.

El de hoy es un poco mas contundente porque lleva aguacate y bacon. Éste ultimo lo he hecho en el microondas, y me ha gustado mucho la técnica porque suelta la máxima grasilla posible.



3 rebanadas de pan Oroweat de Bimbo, 2 filetes de pechuga de pollo, 3 lonchas de bacon, 1 tomate, 1 aguacate, lechugas variadas, 3 lonchas de queso edam (o el que más os guste), mahonesa, mostaza y mantequilla.

--- Untamos las rebanadas de pan de mantequilla, pero solo por un lado. Las tostamos en una plancha caliente.
En esa misma plancha, hacemos la pechugas de pollo, con un poquito de sal.
El bacon lo haremos al microondas para ello ponemos en un lato papel de cocina, las lonchas extendidas y sobre ellas otro papel de cocina y metemos al microondas algo mas de un minuto a máxima potencia, en mi caso 800W. Como lo veáis vosotros.
Untamos las rebanadas de pan, por el lado que tenia la mantequilla, dos de mahonesa y una con mostaza.

Cortamos los tomates en rodajas. Pelamos y cortamos el aguacate y nos disponemos a montar el sándwich.

Rebanada de pan con mahonesa, loncha de queso, pechugas de pollo, aguacate, rebanada de pan untada con mostaza, loncha de queso, lonchas de bacon, tomate, lechugas variadas y finalizamos con la rebanada de pan untada en mahonesa.

Este pan que he utilizado es de Bimbo, de su gama Oroweat, pan multicereales, es de avena y maíz horneado.
Y lo hemos acompañado con una cerveza Cruzcampo Radler, con zumo natural de limón.
Ambos venían en mi caja Disfrutabox de este mes de Mayo junto con otros productos como siempre muy completa #disfrutaboxferia
Si os animáis a probar la caja, con la palabra espesaavedra tendréis un descuento.

ESPARRAGOS GRATINADOS CON JAMON Y QUESO

Hace poco os hablé de cómo cocer espárragos, a mi con un poco de mahonesa casera simplemente me parecen espectaculares.

Esta receta la podéis hacer también con pavo, con jamón serrano o con salmón. El tipo de queso al gusto, como siempre, o con lo que tengáis por la nevera.
Es sin duda fácil de hacer y muy resultona.



Espárragos cocidos, lonchas de jamón, lonchas de queso y queso rallado.

---Escurriremos muy bien los espárragos, si es necesario secarlos con papel absorbente. Envolvemos el esparrago con el queso y luego con el jamón. Los vamos colocando en una fuente apta para horno.

Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno, función gratinador, hasta que veamos que se empiezan a dorar.

¿COMO COCER ESPARRAGOS BLANCOS?

Fuentesaúco, pueblo donde me crié, es conocido por sus excelentes garbanzos.

La zona de producción del "Garbanzo de Fuentesaúco", está constituida por 22 términos municipales, situados en el suroeste de la provincia de Zamora, en la cuenca sur del Duero, pertenecientes en gran parte a la comarca de La Guareña.

El clima típico de la comarca está marcado por las bajas precipitaciones anuales, con inviernos largos, fríos y húmedos y veranos cortos, calurosos y secos. El suelo es profundo y francoarenoso, muy bajo en carbonatos y sin apenas salinidad.
Suelo y clima proporcionan unas cualidades óptimas para la obtención de garbanzos de gran calidad.

Pero este tipo de suelo hace también que se cultiven unos excelentes espárragos.

Hoy os enseño como cocerlos.



Primeramente los tenemos que pelar con la ayuda de un pelapatatas.
Se agarran de la punta y se pelan hacia la base del esparrago. Como si pelaras una zanahoria.

Los ponemos en una cazuela cubiertos con agua y una pizca de sal y dejamos cocer unos 10 ó 12 minutos.

Los escurrimos y ya los tenemos listos.



Tengo en el blog recetas hechas con espárragos cocidos. Estas son mis favoritas: Espárragos con vinagreta, espárragos con salmón