ENSALADA NIZARDA, NIÇOISE

Esta es una ensalada típica de Niza. He consultado varias recetas y los ingredientes son diversos. Casi todas llevan como base lechuga y judías verdes cocidas, a las que se les añade algún encurtido: anchoas, atún y aceitunas.

Es una buena opción para tener hecha a primera hora y degustarla a la hora de comer.

El aliño es uno de mis favoritos para ensaladas, lleva mostaza y un buen aceite de oliva virgen extra, marca Versado, de Cincolivas.



Lechugas variadas, judías verdes congeladas, patatas cocidas, huevo cocido, pimiento rojo, cebolla, tomates cherry, aceitunas negras, atún y anchoas.

Para el aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y mostaza de Dijon.

--- Lavamos la lechuga y escurrimos. Uso para ello una centrifugadora de verduras, que me parece un invento estupendo, porque no queda nada de agua en las hojas de lechuga.

Cocemos las judías verdes, las patatas y los huevos.

Picamos el pimiento y la cebolla, y vamos disponiendo el resto de ingredientes en una fuente.
Echamos sal.

Preparamos el aliño. Lo ponemos en un bote, cerramos y agitamos bien. Vertemos por la ensalada y servimos.