BIZCOCHO DE COLA Y CHOCOLATE

La textura de este bizcocho me ha recordado a la del brownie, es húmedo, no queda esponjoso, pero tampoco se nota apelmazado y la cobertura lo hace perfecto para los que les gusta el chocolate.

Admite variaciones, porque podíamos ponerle algún tipo de fruto seco y sobre la cobertura alguna galleta tipo mini oreos o mini cookies, por ejemplo.

Nuevamente, he cogido la idea del libro “Bizcochos” de Webos fritos y aporto éste, al #proyectobizcochowebos



Para el bizcocho:
250 g harina, 10 g levadura, 300 g azúcar glas, 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo, 1 cucharadita bicarbonato sódico, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 250 g de mantequilla sin sal, 200 g de refresco de cola, 225 g de leche.

Para la cobertura:
200 ml de nata liquida para montar, 200 g de chocolate fondant postres, 65 g mantequilla y 2 cucharadas de refresco de cola.

Molde rectangular de 30x20 cm y 4 cm de alto.

--- Tamizamos la harina y la ponemos en un cuenco junto con la levadura, el cacao, el azúcar y el bicarbonato. Mezclamos bien.

Por otro lado batimos los huevos junto con la esencia de vainilla.
Derretimos la mantequilla en el microondas, con cuidado, dando de pocos segundos en pocos, para que no se nos queme. Le añadimos el refresco de cola y la leche y mezclamos bien.
Vamos echando al cuenco de la harina, la mezcla de los huevos, poco a poco y mezclando bien. Después, incorporamos la mezcla de mantequilla.
Mezclamos todo con las varillas eléctricas a baja velocidad.

Vertemos en el molde y metemos al horno precalentado a 170º durante 55 minutos.

Dejamos enfriar 15 minutos, sin desmoldar y mientras preparamos la cobertura.

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco. Echamos la nata en un cazo y la ponemos al fuego, en cuanto empiece a hervir, retiramos y vertemos sobre el chocolate. Con la ayuda de unas espátula vamos removiendo bien hasta que el chocolate esté totalmente deshecho. Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y también, mezclamos hasta que se deshaga. Echamos el refresco de cola.

Vertemos aun caliente, sobre el bizcocho y dejamos que se enfríe, mejor de un día para otro.