PIMIENTOS DEL PIQUILLOS RELLENOS DE CARNE PICADA

Otra de las recetas estrella para sorprender a vuestros invitados. Los pimientos del piquillo admiten multitud de rellenos, de hecho en el blog tengo unos cuantos, tanto en fríos como en caliente.

La salsa que mejor les suele acompañar es la que hoy preparamos, como base los propios pimientos y nata. Y sino, siempre hay que procurar que combine bien con el relleno de los propios pimientos.



1 bote de pimientos del piquillo (12-14 unidades usaremos la mitad, la otra mitad para hacer la salsa), 150 g de carne picada, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/4 cebolla, 1 cucharadita de harina, 1 vaso de leche, aceite y sal.

Para la salsa: 200 ml de nata para cocinar, la mitad de los pimientos, 1/4 cebolla, aceite y sal.

--- Picamos muy bien las verduras: pimientos y cebolla. Y las ponemos a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite, no hace falta más. A fuego medio, para que no se quemen. Cuando veamos que ya van estando, añadimos la carne picada. Vamos cocinando. Echamos sal y pimienta al gusto.

Cuando la carne ya no esté rosada, echamos la harina, y mezclamos bien para que se vaya tostando. Incorporamos el vaso de leche y damos bien de vueltas para que se haga como una crema.
Cocinamos unos 5 minutos. Dejamos enfriar.
Lo mejor para rellenar los pimientos es poner nuestra masa en una manga pastelera con una boquilla ancha, así lo haremos mas fácil.

Colocamos los pimientos en una fuente apta para horno y reservamos.

Prepararemos la salsa pochando en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla picada. Incorporamos los pimientos, ligeramente cortados, y la nata y cocinamos unos 5 minutos.
Pasamos por la batidora y rectificamos de sal.

Metemos los pimientos un momento en el horno, lo justo para que al servirlos estén calientes, y servimos con la salsa, también caliente.