Y sobre todo espero seguir cocinando con todos vosotros. Seguiré disfrutando de mis recetas y compartiéndolas en este humilde blog que cada día crece y crece un poquito más.
Recetas caseras para el dia a dia
31 diciembre 2014
¡¡¡ FELIZ AÑO 2.015 !!!
Con todo mi corazón os deseo un muy Feliz año 2.015, lleno de felicidad, salud y trabajo.
Y sobre todo espero seguir cocinando con todos vosotros. Seguiré disfrutando de mis recetas y compartiéndolas en este humilde blog que cada día crece y crece un poquito más.
Y sobre todo espero seguir cocinando con todos vosotros. Seguiré disfrutando de mis recetas y compartiéndolas en este humilde blog que cada día crece y crece un poquito más.
29 diciembre 2014
GALLETAS GANCHILLO DE TURRON
En casa nos gustan mucho las galletas de mantequilla. Son la base de mis galletas decoradas, tanto con glasa real como con fondant y siempre que sobran, vuelan.
Así que añadiendo turrón las hacen muy navideñas, y que nos gusten más aún.
No son nada complicadas de preparar y se hacen en un momento. Si no tenéis paños de ganchillo podéis usar texturizadores.
100 g mantequilla a temperatura ambiente, 65 g azúcar, 200 g turrón Jijona, 1 huevo y 250 g harina.
--- Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el huevo y mezclamos 5 segundos más a velocidad 4.
Echamos la harina tamizada y programamos 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el turrón troceado, con las manos se hace muy bien y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Si no tenéis thermomix, la podéis hacer perfectamente a mano, o con unas varillas eléctricas.
Dejaremos reposar la masa media hora en la nevera envuelta en plástico transparente.
Estiramos la masa con un rodillo, con un grosor de 6 mm y ponemos encima el paño de ganchillo, pasamos otra vez el rodillo para que se transfiera el dibujo.
Con un aro, de unos 6 cm de diámetro vamos cortando las galletas.
Las ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel de horno y metemos al horno precalentado a 180º durante 12 minutos o cuando veáis que se empiezan a tostar por los bordes.
Sacamos. Esperamos unos 5 minutos y con la ayuda de una espátula las vamos poniendo sobre una rejilla para que se enfríen.
Se pueden conservar perfectamente dentro de una caja de lata.
Quedan monisimas para regalar.
Otra receta que saco de la web de Webos fritos y la idea del ganchillo de La receta de la felicidad
Así que añadiendo turrón las hacen muy navideñas, y que nos gusten más aún.
No son nada complicadas de preparar y se hacen en un momento. Si no tenéis paños de ganchillo podéis usar texturizadores.
100 g mantequilla a temperatura ambiente, 65 g azúcar, 200 g turrón Jijona, 1 huevo y 250 g harina.
--- Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el huevo y mezclamos 5 segundos más a velocidad 4.
Echamos la harina tamizada y programamos 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el turrón troceado, con las manos se hace muy bien y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Si no tenéis thermomix, la podéis hacer perfectamente a mano, o con unas varillas eléctricas.
Dejaremos reposar la masa media hora en la nevera envuelta en plástico transparente.
Estiramos la masa con un rodillo, con un grosor de 6 mm y ponemos encima el paño de ganchillo, pasamos otra vez el rodillo para que se transfiera el dibujo.
Con un aro, de unos 6 cm de diámetro vamos cortando las galletas.
Las ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel de horno y metemos al horno precalentado a 180º durante 12 minutos o cuando veáis que se empiezan a tostar por los bordes.
Sacamos. Esperamos unos 5 minutos y con la ayuda de una espátula las vamos poniendo sobre una rejilla para que se enfríen.
Se pueden conservar perfectamente dentro de una caja de lata.
Quedan monisimas para regalar.
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Otra receta que saco de la web de Webos fritos y la idea del ganchillo de La receta de la felicidad
26 diciembre 2014
¿CÓMO PRESENTAR LA PIÑA PARA LLEVAR A LA MESA?
Lo de hoy no es receta como podéis ver sin embargo es una especie de consejo.
Cuando tengamos invitados en casa, debemos de cuidar un poco los detalles.
Esta manera de presentar la piña es muy sencilla como podéis ver, y el resultado es muy elegante y no nos llevará ni un minuto mas el presentarla así.
En estas fechas las piñas están riquísimas, y después de una comida copiosa se suele agradecer este tipo de postres.
Solo tenemos que partir la piña por la mitad, vaciarla, cortarla en trocitos y volverla a colocar dentro de la cascara.
Para comerla, podéis poner brochetas o tenedores de postre.
Cuando tengamos invitados en casa, debemos de cuidar un poco los detalles.
Esta manera de presentar la piña es muy sencilla como podéis ver, y el resultado es muy elegante y no nos llevará ni un minuto mas el presentarla así.
En estas fechas las piñas están riquísimas, y después de una comida copiosa se suele agradecer este tipo de postres.
Solo tenemos que partir la piña por la mitad, vaciarla, cortarla en trocitos y volverla a colocar dentro de la cascara.
Para comerla, podéis poner brochetas o tenedores de postre.
24 diciembre 2014
¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!
Ya es la sexta Navidad que paso con vosotros y la verdad que os tengo que dar las gracias nuevamente porque sois el ingrediente principal de esta cocina.
Por otro lado también tengo que dar gracias. Acabé el 2013 trabajando, he comenzado el 2014 con mas trabajo todavía, y empezaré y continuaré todo el 2015 trabajando también, así que hay que mirar siempre el lado bueno de las cosas.
Vivir el día a día y disfrutar de las personas que nos rodean, que están cercanas a nosotros, que viven con nosotros nuestra propia vida.
Sin más os deseo unas ¡¡¡ felices fiestas y una feliz Navidad!!!
Por otro lado también tengo que dar gracias. Acabé el 2013 trabajando, he comenzado el 2014 con mas trabajo todavía, y empezaré y continuaré todo el 2015 trabajando también, así que hay que mirar siempre el lado bueno de las cosas.
Vivir el día a día y disfrutar de las personas que nos rodean, que están cercanas a nosotros, que viven con nosotros nuestra propia vida.
Sin más os deseo unas ¡¡¡ felices fiestas y una feliz Navidad!!!
22 diciembre 2014
SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE PERA
El solomillo de cerdo es uno de los platos mas socorridos cuando tenemos invitados en casa. Esta receta es muy sencilla y admite muchas variantes en cuanto al relleno y al acompañamiento.
Si queréis reducir las calorías podéis evitar cubrir el solomillo con bacon, y así reducís las grasas.
Al jamón y queso del relleno le va muy bien también unas pasas, ciruelas, orejones, etc. y aprovechar para hacerlo en navidad cuando son tan comunes estos frutos secos. Tengo uno con salsa al Pedro Ximenez, que quedó riquísimo. Consulta la receta pinchando AQUI.
Por último deciros que lo he acompañado de una sencilla salsa de pera, pero también podéis poner los propios jugos que suelta al hacerse en el horno, reduciendo un poco al añadir agua o bien con unas deliciosas patatas fritas, de toda la vida.
1 solomillo de cerdo, 2 lonchas de jamón cocido, 2 lonchas de queso, 6 lonchas de bacon, sal.
Para la salsa: 1/4 de cebolla, 1 pera madura, aceite, y jugo del solomillo ya asado.
--- Abrimos el solomillo en forma de libro, echamos sal y cubrimos con el jamón y encima el queso.
Cerramos y cubrimos con el bacon. Nos ayudamos de unos palillos para cerrar bien.
Lo colocamos en una fuente apta para horno. Si habéis optado por no poner bacon, añadir un chorrito de aceite. Si no, no es necesario porque el bacon ya suelta su grasilla.
Metemos al horno precalentado, calor arriba y abajo a 200º, durante 25 minutos, si es pequeño quizás con 20 minutos será suficiente.
Sacamos y ponemos en la fuente de presentación. Añadimos un poco de agua a la fuente caliente y movemos para que los restos se desprendan. Este jugo nos servirá para la salsa.
Para preparar la salsa, pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadimos la pera pelada y cortada en trozos e iremos machacando con un tenedor. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Añadimos el jugo, rectificamos de sal y pasamos por la batidora.
Servimos junto con el solomillo.
Si queréis reducir las calorías podéis evitar cubrir el solomillo con bacon, y así reducís las grasas.
Al jamón y queso del relleno le va muy bien también unas pasas, ciruelas, orejones, etc. y aprovechar para hacerlo en navidad cuando son tan comunes estos frutos secos. Tengo uno con salsa al Pedro Ximenez, que quedó riquísimo. Consulta la receta pinchando AQUI.
Por último deciros que lo he acompañado de una sencilla salsa de pera, pero también podéis poner los propios jugos que suelta al hacerse en el horno, reduciendo un poco al añadir agua o bien con unas deliciosas patatas fritas, de toda la vida.
1 solomillo de cerdo, 2 lonchas de jamón cocido, 2 lonchas de queso, 6 lonchas de bacon, sal.
Para la salsa: 1/4 de cebolla, 1 pera madura, aceite, y jugo del solomillo ya asado.
--- Abrimos el solomillo en forma de libro, echamos sal y cubrimos con el jamón y encima el queso.
Cerramos y cubrimos con el bacon. Nos ayudamos de unos palillos para cerrar bien.
Lo colocamos en una fuente apta para horno. Si habéis optado por no poner bacon, añadir un chorrito de aceite. Si no, no es necesario porque el bacon ya suelta su grasilla.
Metemos al horno precalentado, calor arriba y abajo a 200º, durante 25 minutos, si es pequeño quizás con 20 minutos será suficiente.
Sacamos y ponemos en la fuente de presentación. Añadimos un poco de agua a la fuente caliente y movemos para que los restos se desprendan. Este jugo nos servirá para la salsa.
Para preparar la salsa, pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadimos la pera pelada y cortada en trozos e iremos machacando con un tenedor. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Añadimos el jugo, rectificamos de sal y pasamos por la batidora.
Servimos junto con el solomillo.
19 diciembre 2014
CANAPES DE CREMA DE SALMON
Otra manera de disfrutar del salmón ahumado es haciendo una crema muy sencilla que además os puede servir como idea para poner cualquier otro ingrediente que combine bien.
He utilizado unas tartaletas y también unos mini volovanes, porque son un soporte bastante bueno para este tipo de cremas.
La idea es poner un poco de queso de untar y salmón en el vaso de la batidora y triturar hasta que nos quede una crema. La cantidad de uno u otro ingrediente dependerá de vuestros gustos.
Para que nos queden mejor al rellenarlos, puse la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda no muy grande, y asi me resultó mas sencillo y sobre todo, mejor presentado.
Después podemos adornar con unas tiras de salmón o unas perlas de manzana y jengibre.
He utilizado unas tartaletas y también unos mini volovanes, porque son un soporte bastante bueno para este tipo de cremas.
La idea es poner un poco de queso de untar y salmón en el vaso de la batidora y triturar hasta que nos quede una crema. La cantidad de uno u otro ingrediente dependerá de vuestros gustos.
Para que nos queden mejor al rellenarlos, puse la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda no muy grande, y asi me resultó mas sencillo y sobre todo, mejor presentado.
Después podemos adornar con unas tiras de salmón o unas perlas de manzana y jengibre.
18 diciembre 2014
CANAPE DE QUESO DE CABRA
El queso de cabra va muy bien para servir sobre una tosta, siempre procurando no poner en exceso porque no deja de ser un queso que aunque no es excesivamente fuerte, tampoco es suave así que tener cuidado con la cantidad.
Esto es solo una idea, con lo cual podéis usar el tipo de pan que más os guste e incluso la mermelada de otro sabor.
En mi caso era un pan tostado de tomate y aceitunas negras, sobre el que puse una rodaja no demasiado gruesa de queso de cabra, un poquito de confit de higos y para decorar coroné con unos trocitos de pistacho.
Esto es solo una idea, con lo cual podéis usar el tipo de pan que más os guste e incluso la mermelada de otro sabor.
En mi caso era un pan tostado de tomate y aceitunas negras, sobre el que puse una rodaja no demasiado gruesa de queso de cabra, un poquito de confit de higos y para decorar coroné con unos trocitos de pistacho.
17 diciembre 2014
ENROLLADOS DE PAN DE MOLDE
Este tipo de aperitivos son ideales para que formen parte de una estupenda bandeja de canapés.
Son la base de los famosos : Rollitos de salmón y pepino Y hoy os voy a dar unas ideas para que uséis de relleno y como presentarlos.
Lo primero que tenemos que hacer es con la ayuda de un rodillo aplastar un poquito las rebanadas de pan de molde, siempre sin corteza. Así conseguiremos que nos quede más fino pero sobre todo más compacto y nos aguante sin romper al enrollar.
Podemos untarlas de crema de salmón o también de paté, y pondremos en uno de los extremos una mermelada. En este caso hice varios rollitos y les puse: mermelada de piña, a otros mermelada de naranja y a otros gelatina de pétalos de rosa.
Enrollamos y los ponemos sobre papel film, enrollando otra vez y reservando un ratito en la nevera.
Después los sacamos, quitamos el film y cortamos en 3 o 4 trozos.
Para que quede un poco mas mono presentado podéis atarlos con un poco de cebollino.
Y presentarlos junto a otros canapés en vuestra bandeja de aperitivos:
Son la base de los famosos : Rollitos de salmón y pepino Y hoy os voy a dar unas ideas para que uséis de relleno y como presentarlos.
Lo primero que tenemos que hacer es con la ayuda de un rodillo aplastar un poquito las rebanadas de pan de molde, siempre sin corteza. Así conseguiremos que nos quede más fino pero sobre todo más compacto y nos aguante sin romper al enrollar.
Podemos untarlas de crema de salmón o también de paté, y pondremos en uno de los extremos una mermelada. En este caso hice varios rollitos y les puse: mermelada de piña, a otros mermelada de naranja y a otros gelatina de pétalos de rosa.
Enrollamos y los ponemos sobre papel film, enrollando otra vez y reservando un ratito en la nevera.
Después los sacamos, quitamos el film y cortamos en 3 o 4 trozos.
Para que quede un poco mas mono presentado podéis atarlos con un poco de cebollino.
Y presentarlos junto a otros canapés en vuestra bandeja de aperitivos:
16 diciembre 2014
CANAPE DE PATE DE ACEITUNAS
El pate de aceitunas u olivada es una de esas elaboraciones que podemos usar para varias cosas.
Por ejemplo, lo podemos poner en un cuenco y con unos picos o unos grisines, nos servirán como picoteo.
Puede ser la base de canapés y aperitivos como es el caso que hoy os enseño.
No tiene mayor complicación y podéis usar el soporte que queráis, me refiero a que yo he rellenado un mini volován pero podéis usar una tartaleta, una tosta, etc.
Solamente los he decorado con unos pistachos troceados, para que no haya mas sabores, ya que la olivada tiene un sabor intenso.
Por ejemplo, lo podemos poner en un cuenco y con unos picos o unos grisines, nos servirán como picoteo.
Puede ser la base de canapés y aperitivos como es el caso que hoy os enseño.
No tiene mayor complicación y podéis usar el soporte que queráis, me refiero a que yo he rellenado un mini volován pero podéis usar una tartaleta, una tosta, etc.
Solamente los he decorado con unos pistachos troceados, para que no haya mas sabores, ya que la olivada tiene un sabor intenso.
15 diciembre 2014
CANAPE DE AHUMADOS
Uno de los ingredientes mas comunes en los canapés son los ahumados. Casi siempre usamos el salmón pero también podemos encontrar bacalao, trucha, y también atún.
Pan de molde, mantequilla, salmón y atún ahumados, mermelada de piña, mermelada de naranja y grosellas.
--- Tostamos el pan y lo untamos con mantequilla, ligeramente. Ponemos por encima el ahumado que vayamos a usar y cortamos en cuadrados y si preferimos mas, en triángulos.
Decoramos con la mermelada y coronamos con una grosella.
Podeis conseguir unas bandejas de canapes variados muy atractivas y ricos de sabor:
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Pan de molde, mantequilla, salmón y atún ahumados, mermelada de piña, mermelada de naranja y grosellas.
--- Tostamos el pan y lo untamos con mantequilla, ligeramente. Ponemos por encima el ahumado que vayamos a usar y cortamos en cuadrados y si preferimos mas, en triángulos.
Decoramos con la mermelada y coronamos con una grosella.
Podeis conseguir unas bandejas de canapes variados muy atractivas y ricos de sabor:
12 diciembre 2014
TRONCO DE NAVIDAD
El tronco de navidad no es tradicional de nuestro país, es originario de Francia, sin embargo desde hace unos años lo llevo viendo por los blogs y este año me apetecía hacerlo para estas fechas.
La base es un bizcocho genovés, ya que es perfecto para este tipo de elaboraciones enrolladas y es fácil trabajar con él.
El relleno que he utilizado es una crema de turrón de Jijona pero podéis ponerle nata, crema pastelera, chocolate, etc.
No es una receta fácil, pero tampoco complicada, entonces ¿En que quedamos? pues que os animéis a prepararlo que con paciencia y siguiendo todos los pasos lo conseguís seguro.
He seguido las indicaciones de Webos fritos, que como tienen un video de como hacerlo es súper fácil seguir la receta.
Para la plancha de bizcocho genovés: 4 huevos, 100 g azúcar, 120 g harina y una pizca de sal.
Para el almíbar: 100 g azúcar, 100 ml agua, unas gotas de limón y un chorrito de brandy.
Para el relleno de mousse de turrón: 500 g nata para montar 35,1% de materia grasa, 50 ml leche entera, 50 g azúcar, 300 g turrón del blando y 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10g)
Para la cobertura de chocolate: 200 g chocolate para fundir, 50 g de mantequilla y 50 ml de agua.
--- Plancha de bizcocho.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con unas varillas eléctricas y vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Batimos las yemas y las incorporamos a las claras.
Tamizamos la harina y junto con la sal, la añadimos a nuestra mezcla, con cuidado, con movimientos envolventes.
Forramos una bandeja de horno de unos 30x35cm con papel de horno y vertemos nuestra mezcla. Extendiendo por toda la bandeja. Metemos al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y la bandeja en la mitad, durante 12 minutos.
Sacamos el bizcocho, y con el mismo papel donde lo hemos horneado, lo colocamos encima de un paño de cocina humedecido.
Lo enrollamos con cuidado y dejamos enfriar unas dos horas.
--- Mousse de turrón
Calentamos la leche en el microondas y añadimos el sobre de gelatina. Removemos muy bien, intentando que no nos queden grumos.
Montamos la nata con las varillas eléctricas y cuando ya vaya a estar, añadimos el azúcar y la leche con la gelatina. Batimos un poco mas.
Desmigamos el turrón. Con las manos se hace perfectamente y lo añadimos a la nata mezclándolo todo con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Tapamos, y dejamos reposar 2 horas en la nevera. A mi no me sobró, pero si luego os sobra podéis servirla en vasitos individuales para tomar de postre.
--- Almíbar.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, al fuego fuerte y dejamos hervir unos minutos, moviendo constantemente. Dejamos enfriar.
--- Cobertura de chocolate.
Ponemos todos los ingredientes en un bol apto para microondas y vamos dándole por tandas de unos 20 segundos, sacándolo y removiéndolo hasta que esté del todo fundido.
--- Montaje.
Desenrollamos el bizcocho y lo calamos con el almíbar con ayuda de un pincel de silicona.
Extendemos la mousse dejando sin rellenar unos 2 cm del borde mas alejado a nosotros. Alisamos con un cuchillo o espátula.
Con la ayuda del propio papel, vamos enrollando y dejamos reposar otras 2 horas.
Cortamos en diagonal un extremo del tronco y lo colocamos encima del tronco, como si fuera la rama. Si es necesario podéis pegarlo con chocolate. A mi no me hizo falta.
Lo ponemos en la fuente de presentación cuyos bordes, previamente, habremos forrado con papel de aluminio al igual que los extremos del tronco, que quedarán libres de cobertura de chocolate.
Vamos extendiendo el chocolate. Nos ayudamos con una espátula o con una cuchara. Como tiene aspecto de corteza, no nos tiene que quedar liso, así que no es difícil cubrirlo.
Lo metemos en la nevera nos 20 minutos. Sacamos y con la ayuda de un tenedor marcamos las rayas que imitan a la corteza.
Quitamos los papeles de aluminio y servimos.
Algunas fotos de la elaboracion:
La base es un bizcocho genovés, ya que es perfecto para este tipo de elaboraciones enrolladas y es fácil trabajar con él.
El relleno que he utilizado es una crema de turrón de Jijona pero podéis ponerle nata, crema pastelera, chocolate, etc.
No es una receta fácil, pero tampoco complicada, entonces ¿En que quedamos? pues que os animéis a prepararlo que con paciencia y siguiendo todos los pasos lo conseguís seguro.
He seguido las indicaciones de Webos fritos, que como tienen un video de como hacerlo es súper fácil seguir la receta.
Para la plancha de bizcocho genovés: 4 huevos, 100 g azúcar, 120 g harina y una pizca de sal.
Para el almíbar: 100 g azúcar, 100 ml agua, unas gotas de limón y un chorrito de brandy.
Para el relleno de mousse de turrón: 500 g nata para montar 35,1% de materia grasa, 50 ml leche entera, 50 g azúcar, 300 g turrón del blando y 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10g)
Para la cobertura de chocolate: 200 g chocolate para fundir, 50 g de mantequilla y 50 ml de agua.
--- Plancha de bizcocho.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con unas varillas eléctricas y vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Batimos las yemas y las incorporamos a las claras.
Tamizamos la harina y junto con la sal, la añadimos a nuestra mezcla, con cuidado, con movimientos envolventes.
Forramos una bandeja de horno de unos 30x35cm con papel de horno y vertemos nuestra mezcla. Extendiendo por toda la bandeja. Metemos al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y la bandeja en la mitad, durante 12 minutos.
Sacamos el bizcocho, y con el mismo papel donde lo hemos horneado, lo colocamos encima de un paño de cocina humedecido.
Lo enrollamos con cuidado y dejamos enfriar unas dos horas.
--- Mousse de turrón
Calentamos la leche en el microondas y añadimos el sobre de gelatina. Removemos muy bien, intentando que no nos queden grumos.
Montamos la nata con las varillas eléctricas y cuando ya vaya a estar, añadimos el azúcar y la leche con la gelatina. Batimos un poco mas.
Desmigamos el turrón. Con las manos se hace perfectamente y lo añadimos a la nata mezclándolo todo con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Tapamos, y dejamos reposar 2 horas en la nevera. A mi no me sobró, pero si luego os sobra podéis servirla en vasitos individuales para tomar de postre.
--- Almíbar.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, al fuego fuerte y dejamos hervir unos minutos, moviendo constantemente. Dejamos enfriar.
--- Cobertura de chocolate.
Ponemos todos los ingredientes en un bol apto para microondas y vamos dándole por tandas de unos 20 segundos, sacándolo y removiéndolo hasta que esté del todo fundido.
--- Montaje.
Desenrollamos el bizcocho y lo calamos con el almíbar con ayuda de un pincel de silicona.
Extendemos la mousse dejando sin rellenar unos 2 cm del borde mas alejado a nosotros. Alisamos con un cuchillo o espátula.
Con la ayuda del propio papel, vamos enrollando y dejamos reposar otras 2 horas.
Cortamos en diagonal un extremo del tronco y lo colocamos encima del tronco, como si fuera la rama. Si es necesario podéis pegarlo con chocolate. A mi no me hizo falta.
Lo ponemos en la fuente de presentación cuyos bordes, previamente, habremos forrado con papel de aluminio al igual que los extremos del tronco, que quedarán libres de cobertura de chocolate.
Vamos extendiendo el chocolate. Nos ayudamos con una espátula o con una cuchara. Como tiene aspecto de corteza, no nos tiene que quedar liso, así que no es difícil cubrirlo.
Lo metemos en la nevera nos 20 minutos. Sacamos y con la ayuda de un tenedor marcamos las rayas que imitan a la corteza.
Quitamos los papeles de aluminio y servimos.
Algunas fotos de la elaboracion:
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Se puede congelar perfectamente. Yo lo meti en un tuper del mismo tamaño y con tapadera que cerrara bien. Le puse dos tiras de papel de hornear para que luego me fuera mas facil sacarlo del recipiente y no estropearlo.
El dia antes lo saque a la nevera y unas 3 horas antes de comerlo, lo coloque en la fuente de presentacion y lo deje a temperatura ambiente. Quedó perfecto.
10 diciembre 2014
NUECES RELLENAS DE CREMA DE TURRON
Para hacer estas “nueces” rellenas he utilizado un molde de Tescoma que me ha regalado por navidad Nueces de California. Muchísimas gracias. Es muy agradable recibir este tipo de detalles.
Con el molde vienen varias recetas y los rellenos que podéis usar para hacerlas son muy diversos. En esta ocasión he utilizado una suave crema de turrón de Jijona, pero podéis hacer un ganache de chocolate, mermelada, crema de cacao, dulce de leche, etc.…
Para 24 nueces: 48 mitades:
50 g de harina, 35 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 40 g de azúcar glas, 25 g de nueces, 1 huevo y 1 cucharadita de cacao en polvo.
Para la crema de turrón:
60 g de turro de Jijona, 100 ml de nata para montar y 1 cucharadita de azúcar glas.
--- Lo primero que haremos será la crema.
Troceamos el turrón y reservamos en un bol junto con el azúcar glas.
Calentamos la nata y cuando comience a hervir, retiramos y vertemos sobre el turrón. Lo deshacemos lo máximo posible con ayuda de unas varillas y guardamos en la nevera, mejor de un día para otro.
Prepararemos la masa de nuestras nueces mezclando todos los ingredientes, excepto la cucharadita de cacao.
Dividimos la masa en dos y en una de ellas echamos el cacao, mezclamos bien y reposamos la masa en la nevera hasta el día siguiente.
Rellenamos las cavidades del molde con las masas, de tal manera que os quedarán 24 mitades con crema de cacao y otras 24 con la masa normal.
Metemos al horno precalentado a 170º durante 20 minutos escasos. Lo vamos controlando.
Sacamos del molde y dejamos enfriar. Si es necesario quizás necesitéis quitarle la barriga a vuestras mitades. A mi me pasó, para que luego encajen al ponerle su compañera.
Ponemos el relleno en una manga pastelera con una boquilla redonda no muy grande y rellenamos nuestras mitades.
Con el molde vienen varias recetas y los rellenos que podéis usar para hacerlas son muy diversos. En esta ocasión he utilizado una suave crema de turrón de Jijona, pero podéis hacer un ganache de chocolate, mermelada, crema de cacao, dulce de leche, etc.…
Para 24 nueces: 48 mitades:
50 g de harina, 35 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 40 g de azúcar glas, 25 g de nueces, 1 huevo y 1 cucharadita de cacao en polvo.
Para la crema de turrón:
60 g de turro de Jijona, 100 ml de nata para montar y 1 cucharadita de azúcar glas.
--- Lo primero que haremos será la crema.
Troceamos el turrón y reservamos en un bol junto con el azúcar glas.
Calentamos la nata y cuando comience a hervir, retiramos y vertemos sobre el turrón. Lo deshacemos lo máximo posible con ayuda de unas varillas y guardamos en la nevera, mejor de un día para otro.
Prepararemos la masa de nuestras nueces mezclando todos los ingredientes, excepto la cucharadita de cacao.
Dividimos la masa en dos y en una de ellas echamos el cacao, mezclamos bien y reposamos la masa en la nevera hasta el día siguiente.
Rellenamos las cavidades del molde con las masas, de tal manera que os quedarán 24 mitades con crema de cacao y otras 24 con la masa normal.
Metemos al horno precalentado a 170º durante 20 minutos escasos. Lo vamos controlando.
Sacamos del molde y dejamos enfriar. Si es necesario quizás necesitéis quitarle la barriga a vuestras mitades. A mi me pasó, para que luego encajen al ponerle su compañera.
Ponemos el relleno en una manga pastelera con una boquilla redonda no muy grande y rellenamos nuestras mitades.
08 diciembre 2014
COMO HACER UNA CORONA PARA NAVIDAD
Ya se que esta entrada no tiene nada que ver con la cocina, pero la preparé mientras me subía un bizcocho en el horno y como el resultado me gustó tanto, quería compartirla con vosotros.
Con la ayuda de un molde de galletas (como fue mi caso) o de una plantilla, vamos recortando estrellas en cartulinas de diferentes colores.
A mi me gustó hacer la base con cartulinas lisas. Utilicé color verde claro, verde oscuro y rojo. Colores típicos de Navidad. En total unas 20 estrellas, dependiendo del tamaño de la estrella y del tamaño que queréis hacer la corona.
Las fui pegando por detrás con celo o pegamento.
A continuación hacemos las estrellas con las cartulinas estampadas. Con la misma técnica, recorté unas 12.
Con la ayuda de una regla y de un punzón, marqué, para luego doblar un poco cada brazo de la estrella y así darle volumen. En la imagen lo entenderéis mejor.
En el centro de cada estrella y con ayuda de una pistola de silicona, pegamos botones o algún adorno de ese tamaño que tengamos por casa.
Vamos colocando las estrellas de la segunda capa de la corona, por así decirlo. También con la pistola de silicona.
Por la parte de detrás, pegamos un lazo de raso rojo, o lo que m as os guste y ya tenemos lista nuestra corona.
Esta idea la vi por internet, pero si os digo la verdad no me acuerdo de la pagina,
Con la ayuda de un molde de galletas (como fue mi caso) o de una plantilla, vamos recortando estrellas en cartulinas de diferentes colores.
A mi me gustó hacer la base con cartulinas lisas. Utilicé color verde claro, verde oscuro y rojo. Colores típicos de Navidad. En total unas 20 estrellas, dependiendo del tamaño de la estrella y del tamaño que queréis hacer la corona.
Las fui pegando por detrás con celo o pegamento.
A continuación hacemos las estrellas con las cartulinas estampadas. Con la misma técnica, recorté unas 12.
Con la ayuda de una regla y de un punzón, marqué, para luego doblar un poco cada brazo de la estrella y así darle volumen. En la imagen lo entenderéis mejor.
En el centro de cada estrella y con ayuda de una pistola de silicona, pegamos botones o algún adorno de ese tamaño que tengamos por casa.
Vamos colocando las estrellas de la segunda capa de la corona, por así decirlo. También con la pistola de silicona.
Por la parte de detrás, pegamos un lazo de raso rojo, o lo que m as os guste y ya tenemos lista nuestra corona.
Esta idea la vi por internet, pero si os digo la verdad no me acuerdo de la pagina,
05 diciembre 2014
PASTEL DE PUERRO Y LANGOSTINOS PARA EL CONCURSO SUPER CHEF NAVIDEÑO DE MAPFRE
Al presentaros la receta de hoy os quiero contar que con ella participo en el concurso que está organizando MAPFRE, entidad que todos conocemos por ser la empresa multinacional española líder en el sector seguros.
Este concurso lo lanzan a través de su canal hogar que bajo el lema teCuidamos buscan el Súper Chef navideño.
2.- Subís la receta especial de navidad con la que queréis participar en el concurso acompañada de una foto siguiendo los pasos que os cuentan AQUI
Los premios tan apetecibles que podéis conseguir son:
Las tres mejores recetas, en función de su creatividad y originalidad, se llevarán los siguientes premios:
1er.) Premio, una tarjeta de El Corté Inglés por valor de 250€.
2º) Premio, una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 125€.
3er.) Premio, una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 75€.
Os lo he explicado creo que bastante bien pero si tenéis alguna duda podéis pinchar AQUÍ y la resolvéis.
Me parece que los premios son bastante apetecibles sobre todo de cara a que no deja de ser un dinerito que podremos gastar en productos para consumir estas navidades, por ejemplo.
Así que animaros a participar, porque no es nada complicado.
Teneis hasta el día 10 de diciembre así que tenéis tiempo para participar.
¡¡ ANIMAROS !!
Aquí os enseño la receta que he propuesto:
Pastel de puerros y langostinos:
Este tipo de pasteles son muy apropiados para preparar cuando tenemos algún resto de nevera, como yo digo. En este caso eran unos langostinos, pero bien puede ser un poco de pescado cocido que os haya sobrado de otra comida, alguna verdura salteada, etc...
Lo he acompañado de una salsa de pimientos del piquillo, bien es cierto que me sobró de otra receta, y la combinación es buena, pero podéis omitirla e incluso usar otro tipo de salsa o una ensalada.
Si cuidáis la presentación, os puede servir para una comida familiar por ejemplo, como primer entrante.
2 puerros grandes, 300 g de langostinos, 4 palitos de cangrejo, 3 huevos, 200 ml de leche evaporada, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de perejil, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
--- Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. Lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazonamos.
En un cuenco, echamos los huevos y salpimentamos. Añadimos la leche evaporada, la maicena y el perejil. Batimos con una varilla para que la maicena se deshaga bien.
Incorporamos el puerro, los palitos de cangrejo picados y los langostinos pelados. Mezclamos todo bien.
Vertemos la masa en un molde alargado, mejor si es de silicona y cuajamos en el horno precalentado, calor arriba y abajo, a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos con una brocheta y salga seca.
Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.
Servimos con la salsa de pimientos del piquillo por encima o si preferís en una salsera a parte.
Este concurso lo lanzan a través de su canal hogar que bajo el lema teCuidamos buscan el Súper Chef navideño.
Para participar solamente hay que hacer lo siguiente:
1.- Os tendréis que dar de alta en el boletín CANAL HOGAR de mafre, pinchando vais AQUI : http://www.mapfre.es/emarket/boletines.do?zona=510 vais directamente.2.- Subís la receta especial de navidad con la que queréis participar en el concurso acompañada de una foto siguiendo los pasos que os cuentan AQUI
Los premios tan apetecibles que podéis conseguir son:
Las tres mejores recetas, en función de su creatividad y originalidad, se llevarán los siguientes premios:
1er.) Premio, una tarjeta de El Corté Inglés por valor de 250€.
2º) Premio, una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 125€.
3er.) Premio, una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 75€.
Os lo he explicado creo que bastante bien pero si tenéis alguna duda podéis pinchar AQUÍ y la resolvéis.
Me parece que los premios son bastante apetecibles sobre todo de cara a que no deja de ser un dinerito que podremos gastar en productos para consumir estas navidades, por ejemplo.
Así que animaros a participar, porque no es nada complicado.
Teneis hasta el día 10 de diciembre así que tenéis tiempo para participar.
¡¡ ANIMAROS !!
Aquí os enseño la receta que he propuesto:
Pastel de puerros y langostinos:
Este tipo de pasteles son muy apropiados para preparar cuando tenemos algún resto de nevera, como yo digo. En este caso eran unos langostinos, pero bien puede ser un poco de pescado cocido que os haya sobrado de otra comida, alguna verdura salteada, etc...
Lo he acompañado de una salsa de pimientos del piquillo, bien es cierto que me sobró de otra receta, y la combinación es buena, pero podéis omitirla e incluso usar otro tipo de salsa o una ensalada.
Si cuidáis la presentación, os puede servir para una comida familiar por ejemplo, como primer entrante.
2 puerros grandes, 300 g de langostinos, 4 palitos de cangrejo, 3 huevos, 200 ml de leche evaporada, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de perejil, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
--- Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. Lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazonamos.
En un cuenco, echamos los huevos y salpimentamos. Añadimos la leche evaporada, la maicena y el perejil. Batimos con una varilla para que la maicena se deshaga bien.
Incorporamos el puerro, los palitos de cangrejo picados y los langostinos pelados. Mezclamos todo bien.
Vertemos la masa en un molde alargado, mejor si es de silicona y cuajamos en el horno precalentado, calor arriba y abajo, a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos con una brocheta y salga seca.
Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.
Servimos con la salsa de pimientos del piquillo por encima o si preferís en una salsera a parte.
03 diciembre 2014
ENSALADA DE ANCHOAS Y AGUACATE
Las ensaladas variadas me gustan mucho, casi siempre las tomo de cena pero a veces si tienes invitados a comer preparar una ensalada con los ingredientes con lo que la hemos preparado hoy puede servir de acompañamiento perfecto a un asado, a un pescado, etc...
Tengo la sensación como que queda muy elegante.
Si os dais cuenta procuro, como ya os vengo repitiendo desde siempre, cuidar mucho la presentación, así parecerá que no servís una simple ensalada, sino una ensalada con mayúsculas.
Hoy no os voy a poner cantidades, porque éstas variaran en función de los gustos de casa. Quizás a algunos les guste mas cantidad de unos ingredientes que de otros, así que quedaros básicamente con la idea.
Lechugas variadas, aguacate maduro, tomates cherry, anchoas y lascas de parmesano. todo ello regado con un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso era Cinolivas y sal al gusto.
Tengo la sensación como que queda muy elegante.
Si os dais cuenta procuro, como ya os vengo repitiendo desde siempre, cuidar mucho la presentación, así parecerá que no servís una simple ensalada, sino una ensalada con mayúsculas.
Hoy no os voy a poner cantidades, porque éstas variaran en función de los gustos de casa. Quizás a algunos les guste mas cantidad de unos ingredientes que de otros, así que quedaros básicamente con la idea.
Lechugas variadas, aguacate maduro, tomates cherry, anchoas y lascas de parmesano. todo ello regado con un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso era Cinolivas y sal al gusto.
01 diciembre 2014
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FOIE
Hace poco os enseñaba la salsa de foie y os contaba que el foie del Lidl me gustaba un montón.
Va muy bien con las carnes, como el caso de la receta de hoy, un solomillo de cerdo que generalmente suele estar muy bien de precio para la carne tan tierna que es.
1 solomillo de cerdo, aceite de oliva, sal y la salsa de foie (receta AQUI )
--- Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente, sellamos los medallones. A mi me gustan en su punto, que queden algo rosas por dentro, pero eso lo dejo a vuestra elección.
Calentamos la salsa y servimos el solomillo junto con unas patatas fritas si os apetece hacerlas.
NOTA: como os sobrará salsa, la podéis usar para hacer un plato de pasta al día siguiente, simplemente cociendo la pasta como os indique el fabricante y luego mezclándola con vuestra salsa de foie.
Va muy bien con las carnes, como el caso de la receta de hoy, un solomillo de cerdo que generalmente suele estar muy bien de precio para la carne tan tierna que es.
1 solomillo de cerdo, aceite de oliva, sal y la salsa de foie (receta AQUI )
--- Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente, sellamos los medallones. A mi me gustan en su punto, que queden algo rosas por dentro, pero eso lo dejo a vuestra elección.
Calentamos la salsa y servimos el solomillo junto con unas patatas fritas si os apetece hacerlas.
NOTA: como os sobrará salsa, la podéis usar para hacer un plato de pasta al día siguiente, simplemente cociendo la pasta como os indique el fabricante y luego mezclándola con vuestra salsa de foie.
28 noviembre 2014
POLLO TIKKA MASALA
Según la Wikipedia el Pollo Tikka Masala es uno de los platos ms conocidos de la gastronomía del suroeste asiático.
Básicamente son trozos de pollo con una salsa hecha a base de salsa de tomate frito, nata y no puede faltar la mezcla de especias: garam masala.
En cuanto la vi en el Lidl, me la compré. Lleva: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo. Es una mezcla suave.
Este pollo suele acompañarse de arroz.
Pechuga de pollo macerada, especias garam masala, sal,aceite de oliva, 80 ml de tomate frito y 200 ml de nata para cocinar.
--- Cortamos la pechuga de pollo en trozos y la ponemos en un bol a macerar con 2 cucharadas de garam masala, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Dejamos unas horas en la nevera.
En una sartén, echamos el pollo con su aderezo y doramos.
Incorporamos el tomate frito y una cucharada de garam masala. Mezclamos bien y añadimos la nata. Removemos y dejamos reducir unos minutos.
Servimos con arroz y con unas tortitas de trigo.
Básicamente son trozos de pollo con una salsa hecha a base de salsa de tomate frito, nata y no puede faltar la mezcla de especias: garam masala.
En cuanto la vi en el Lidl, me la compré. Lleva: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo. Es una mezcla suave.
Este pollo suele acompañarse de arroz.
Pechuga de pollo macerada, especias garam masala, sal,aceite de oliva, 80 ml de tomate frito y 200 ml de nata para cocinar.
--- Cortamos la pechuga de pollo en trozos y la ponemos en un bol a macerar con 2 cucharadas de garam masala, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Dejamos unas horas en la nevera.
En una sartén, echamos el pollo con su aderezo y doramos.
Incorporamos el tomate frito y una cucharada de garam masala. Mezclamos bien y añadimos la nata. Removemos y dejamos reducir unos minutos.
Servimos con arroz y con unas tortitas de trigo.
26 noviembre 2014
GRATINADO DE ARROZ Y LANGOSTINOS
Me gusta mucho leer libros de cocina, revistas y visitar blogs de gastronomía y cuando veo alguna receta que me llama la atención me la guardo para hacerla mas adelante en una carpeta que yo llamo: ”recetas pendientes”. Lógicamente esta carpeta se llena, y mucho, porque no me da tiempo a hacer todas las cosas ricas que veo y eso me ha pasado con esta receta, que la tenia guardada desde hacia muchísimo tiempo.
Visito el blog de Las recetas de Marichu y las mías , desde hace unos cuantos años y he aprendido mucho, por eso me apetecía hacer esta receta. En la original el nombre es diferente, por lo que decidí cambiarle el nombre para que a la hora de buscar esta receta sea mas fácil.
El fumet de langostinos que se hace queda buenísimo y creo que lo voy a poder usar para mas recetas, como ya conté en mi entrada anterior, aunque aquí os lo explicaré también.
1/2 cebolla, 1 diente ajo, 1 zanahoria, 500g langostinos crudos, 100 ml de brandy, 100 ml de vino blanco, 240 g de arroz, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate frito, 100 ml de nata para cocinar, queso semicurado, romero, orégano, tomillo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.
-- Lo primero que haremos será preparar las hierbas. Si tenéis una gasa, lo hacéis así, las ponéis dentro, la atáis y listo. Yo he ido a algo mas practico y he usado un filtro para té. Eche un poquito de las cuatro hierbas: romero, orégano, tomillo y perejil, y listo.
A continuación pelamos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos estas verduras, cuando empiecen a coger color echamos los langostinos y añadimos el brandy. Dejamos que el licor se caliente y flambeamos.
Cuidado si tenis puesto el extractor de humos, apagarlo o hacerlo en otro sitio.
Volvemos a poner al fuego y añadimos el vino, el filtro para té con las hierbas y sal. Echamos agua hasta cubrir los langostinos y tapamos, dejando cocer unos 10 minutos. Bajamos un poquito el fuego, que no esté fuerte del todo.
Sacamos los langostinos y los dejamos enfriar. Pelamos las cascaras y cabezas y las echamos en la cazuela.
Añadimos el tomate frito, la harina disuelta en un poquito de mantequilla derretida y la nata. Rectificamos de sal. Lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, retiramos el filtro de te con las hierbas y lo pasamos por el pasapurés o chino. Yo use la thermomix. 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10- y después lo colé ayudándome del cestillo.
Si queda demasiado liquido, lo ponemos a hervir para que adquiera mas consistencia, moviendo continuamente para que no se nos pegue.
Ahora cocemos el arroz, en una cazuela con abundante agua hirviendo, una ramita de laurel y un chorrito de aceite y sal, durante unos 8-10 minutos. Escurrimos y pasamos por el grifo.
En una sartén amplia, con un poquito de aceite, doramos un ajo picado e incorporamos el arroz. Mezclamos para que se impregne todo bien y lo echamos en una fuente que valga para meter en el horno.
Vertemos el fumet de langostinos por encima y lo que nos sobre lo ponemos en una salsera para servir a parte.
Disponemos todos los langostinos por encima del arroz y añadimos el queso rallado. Un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno al gratinador, hasta que veamos que está tostado.
Servimos acompañado de la salsa.
Visito el blog de Las recetas de Marichu y las mías , desde hace unos cuantos años y he aprendido mucho, por eso me apetecía hacer esta receta. En la original el nombre es diferente, por lo que decidí cambiarle el nombre para que a la hora de buscar esta receta sea mas fácil.
El fumet de langostinos que se hace queda buenísimo y creo que lo voy a poder usar para mas recetas, como ya conté en mi entrada anterior, aunque aquí os lo explicaré también.
1/2 cebolla, 1 diente ajo, 1 zanahoria, 500g langostinos crudos, 100 ml de brandy, 100 ml de vino blanco, 240 g de arroz, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate frito, 100 ml de nata para cocinar, queso semicurado, romero, orégano, tomillo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.
-- Lo primero que haremos será preparar las hierbas. Si tenéis una gasa, lo hacéis así, las ponéis dentro, la atáis y listo. Yo he ido a algo mas practico y he usado un filtro para té. Eche un poquito de las cuatro hierbas: romero, orégano, tomillo y perejil, y listo.
A continuación pelamos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos estas verduras, cuando empiecen a coger color echamos los langostinos y añadimos el brandy. Dejamos que el licor se caliente y flambeamos.
Cuidado si tenis puesto el extractor de humos, apagarlo o hacerlo en otro sitio.
Volvemos a poner al fuego y añadimos el vino, el filtro para té con las hierbas y sal. Echamos agua hasta cubrir los langostinos y tapamos, dejando cocer unos 10 minutos. Bajamos un poquito el fuego, que no esté fuerte del todo.
Sacamos los langostinos y los dejamos enfriar. Pelamos las cascaras y cabezas y las echamos en la cazuela.
Añadimos el tomate frito, la harina disuelta en un poquito de mantequilla derretida y la nata. Rectificamos de sal. Lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, retiramos el filtro de te con las hierbas y lo pasamos por el pasapurés o chino. Yo use la thermomix. 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10- y después lo colé ayudándome del cestillo.
Si queda demasiado liquido, lo ponemos a hervir para que adquiera mas consistencia, moviendo continuamente para que no se nos pegue.
Ahora cocemos el arroz, en una cazuela con abundante agua hirviendo, una ramita de laurel y un chorrito de aceite y sal, durante unos 8-10 minutos. Escurrimos y pasamos por el grifo.
En una sartén amplia, con un poquito de aceite, doramos un ajo picado e incorporamos el arroz. Mezclamos para que se impregne todo bien y lo echamos en una fuente que valga para meter en el horno.
Vertemos el fumet de langostinos por encima y lo que nos sobre lo ponemos en una salsera para servir a parte.
Disponemos todos los langostinos por encima del arroz y añadimos el queso rallado. Un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno al gratinador, hasta que veamos que está tostado.
Servimos acompañado de la salsa.
24 noviembre 2014
FUMET DE LANGOSTINOS
El fumet es un fondo básico en la cocina, hecho a base de pescados y mariscos y se le añaden también verduras. Se suelen usar las raspas o espinas, las cabezas, nunca las vísceras porque amargarían el fumet. Se le suele añadir también un atadillo de hierbas aromáticas, todo ello se lleva a ebullición y después se pasa por un chino.
En esta ocasión el fumet está hecho solamente con las cabezas y cascaras de los langostinos, es una muy buena manera de aprovecharlas, si os dais cuenta.
Tenia que elaborar una receta con langostinos y aproveché para hacer este fumet.
1/2 cebolla, 1 diente ajo, 1 zanahoria, las cascaras de 500 g langostinos crudos, 100 ml de brandy, 100 ml de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate frito, 100 ml de nata para cocinar, queso semicurado, romero, orégano, tomillo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.
--- Lo primero que haremos será preparar las hierbas. Si tenéis una gasa, lo hacéis así, las ponéis dentro, las atáis y listo. Yo he ido a algo mas practico y he usado un filtro para té. Eche un poquito de las cuatro hierbas: romero, orégano, tomillo y perejil, y listo.
A continuación pelamos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos estas verduras, cuando empiecen a coger color echamos los langostinos y añadimos el brandy.
Los langostinos los usaremos para otra preparación.
Dejamos que el licor se caliente y flambeamos. Cuidado si tenis puesto el extractor de humos, apagarlo o hacerlo en otro sitio.
Añadimos el vino, el filtro para té con las hierbas y sal. Echamos agua hasta cubrir los langostinos y tapamos, dejando cocer unos 10 minutos. Bajamos un poquito el fuego, que no esté fuerte del todo.
Sacamos los langostinos, los dejamos enfriar y los tendremos listos para otra preparación. Pelamos las cascaras y cabezas y las echamos en la cazuela.
Añadimos el tomate frito, la harina disuelta en un poquito de mantequilla derretida y la nata.
Rectificamos de sal. Lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, retiramos el filtro de te con las hierbas y lo pasamos por el pasapurés o chino. yo usé la thermomix. 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10- y después lo colé ayudándome del cestillo.
Si queda demasiado liquido, lo ponemos a hervir para que adquiera mas consistencia, moviendo continuamente para que no se nos pegue.
Si os sobra lo podéis congelar. Una idea muy buena es hacerlo en las cubiteras para los cubitos de hielo, así cuando vayáis a hacer una elaboración sacáis un cubito de fumet y enriqueceréis la receta que vayáis a cocinar: una sopa de pescado, un arroz marinero, una crema de marisco, cualquier salsa para acompañar al pescado, etc..
En esta ocasión el fumet está hecho solamente con las cabezas y cascaras de los langostinos, es una muy buena manera de aprovecharlas, si os dais cuenta.
Tenia que elaborar una receta con langostinos y aproveché para hacer este fumet.
1/2 cebolla, 1 diente ajo, 1 zanahoria, las cascaras de 500 g langostinos crudos, 100 ml de brandy, 100 ml de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate frito, 100 ml de nata para cocinar, queso semicurado, romero, orégano, tomillo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.
--- Lo primero que haremos será preparar las hierbas. Si tenéis una gasa, lo hacéis así, las ponéis dentro, las atáis y listo. Yo he ido a algo mas practico y he usado un filtro para té. Eche un poquito de las cuatro hierbas: romero, orégano, tomillo y perejil, y listo.
A continuación pelamos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos estas verduras, cuando empiecen a coger color echamos los langostinos y añadimos el brandy.
Los langostinos los usaremos para otra preparación.
Dejamos que el licor se caliente y flambeamos. Cuidado si tenis puesto el extractor de humos, apagarlo o hacerlo en otro sitio.
Añadimos el vino, el filtro para té con las hierbas y sal. Echamos agua hasta cubrir los langostinos y tapamos, dejando cocer unos 10 minutos. Bajamos un poquito el fuego, que no esté fuerte del todo.
Sacamos los langostinos, los dejamos enfriar y los tendremos listos para otra preparación. Pelamos las cascaras y cabezas y las echamos en la cazuela.
Añadimos el tomate frito, la harina disuelta en un poquito de mantequilla derretida y la nata.
Rectificamos de sal. Lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, retiramos el filtro de te con las hierbas y lo pasamos por el pasapurés o chino. yo usé la thermomix. 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10- y después lo colé ayudándome del cestillo.
Si queda demasiado liquido, lo ponemos a hervir para que adquiera mas consistencia, moviendo continuamente para que no se nos pegue.
Si os sobra lo podéis congelar. Una idea muy buena es hacerlo en las cubiteras para los cubitos de hielo, así cuando vayáis a hacer una elaboración sacáis un cubito de fumet y enriqueceréis la receta que vayáis a cocinar: una sopa de pescado, un arroz marinero, una crema de marisco, cualquier salsa para acompañar al pescado, etc..
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