SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE PERA

El solomillo de cerdo es uno de los platos mas socorridos cuando tenemos invitados en casa. Esta receta es muy sencilla y admite muchas variantes en cuanto al relleno y al acompañamiento.

Si queréis reducir las calorías podéis evitar cubrir el solomillo con bacon, y así reducís las grasas.

Al jamón y queso del relleno le va muy bien también unas pasas, ciruelas, orejones, etc. y aprovechar para hacerlo en navidad cuando son tan comunes estos frutos secos. Tengo uno con salsa al Pedro Ximenez, que quedó riquísimo. Consulta la receta pinchando AQUI.

Por último deciros que lo he acompañado de una sencilla salsa de pera, pero también podéis poner los propios jugos que suelta al hacerse en el horno, reduciendo un poco al añadir agua o bien con unas deliciosas patatas fritas, de toda la vida.

1 solomillo de cerdo, 2 lonchas de jamón cocido, 2 lonchas de queso, 6 lonchas de bacon, sal.
Para la salsa: 1/4 de cebolla, 1 pera madura, aceite, y jugo del solomillo ya asado.

--- Abrimos el solomillo en forma de libro, echamos sal y cubrimos con el jamón y encima el queso.
Cerramos y cubrimos con el bacon. Nos ayudamos de unos palillos para cerrar bien.



Lo colocamos en una fuente apta para horno. Si habéis optado por no poner bacon, añadir un chorrito de aceite. Si no, no es necesario porque el bacon ya suelta su grasilla.
Metemos al horno precalentado, calor arriba y abajo a 200º, durante 25 minutos, si es pequeño quizás con 20 minutos será suficiente.

Sacamos y ponemos en la fuente de presentación. Añadimos un poco de agua a la fuente caliente y movemos para que los restos se desprendan. Este jugo nos servirá para la salsa.

Para preparar la salsa, pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadimos la pera pelada y cortada en trozos e iremos machacando con un tenedor. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Añadimos el jugo, rectificamos de sal y pasamos por la batidora.

Servimos junto con el solomillo.