¡¡¡ FELIZ AÑO 2.015 !!!

Con todo mi corazón os deseo un muy Feliz año 2.015, lleno de felicidad, salud y trabajo.
Y sobre todo espero seguir cocinando con todos vosotros. Seguiré disfrutando de mis recetas y compartiéndolas en este humilde blog que cada día crece y crece un poquito más.

GALLETAS GANCHILLO DE TURRON

En casa nos gustan mucho las galletas de mantequilla. Son la base de mis galletas decoradas, tanto con glasa real como con fondant y siempre que sobran, vuelan.
Así que añadiendo turrón las hacen muy navideñas, y que nos gusten más aún.
No son nada complicadas de preparar y se hacen en un momento. Si no tenéis paños de ganchillo podéis usar texturizadores.



100 g mantequilla a temperatura ambiente, 65 g azúcar, 200 g turrón Jijona, 1 huevo y 250 g harina.

--- Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos el huevo y mezclamos 5 segundos más a velocidad 4.

Echamos la harina tamizada y programamos 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos el turrón troceado, con las manos se hace muy bien y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Si no tenéis thermomix, la podéis hacer perfectamente a mano, o con unas varillas eléctricas.

Dejaremos reposar la masa media hora en la nevera envuelta en plástico transparente.

Estiramos la masa con un rodillo, con un grosor de 6 mm y ponemos encima el paño de ganchillo, pasamos otra vez el rodillo para que se transfiera el dibujo.



Con un aro, de unos 6 cm de diámetro vamos cortando las galletas.

 

Las ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel de horno y metemos al horno precalentado a 180º durante 12 minutos o cuando veáis que se empiezan a tostar por los bordes.

Sacamos. Esperamos unos 5 minutos y con la ayuda de una espátula las vamos poniendo sobre una rejilla para que se enfríen.

Se pueden conservar perfectamente dentro de una caja de lata.
Quedan monisimas para regalar.


Otra receta que saco de la web de Webos fritos y la idea del ganchillo de La receta de la felicidad

¿CÓMO PRESENTAR LA PIÑA PARA LLEVAR A LA MESA?

Lo de hoy no es receta como podéis ver sin embargo es una especie de consejo.
Cuando tengamos invitados en casa, debemos de cuidar un poco los detalles.
Esta manera de presentar la piña es muy sencilla como podéis ver, y el resultado es muy elegante y no nos llevará ni un minuto mas el presentarla así.

En estas fechas las piñas están riquísimas, y después de una comida copiosa se suele agradecer este tipo de postres.
Solo tenemos que partir la piña por la mitad, vaciarla, cortarla en trocitos y volverla a colocar dentro de la cascara.

Para comerla, podéis poner brochetas o tenedores de postre.

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

Ya es la sexta Navidad que paso con vosotros y la verdad que os tengo que dar las gracias nuevamente porque sois el ingrediente principal de esta cocina.

Por otro lado también tengo que dar gracias. Acabé el 2013 trabajando, he comenzado el 2014 con mas trabajo todavía, y empezaré y continuaré todo el 2015 trabajando también, así que hay que mirar siempre el lado bueno de las cosas.

Vivir el día a día y disfrutar de las personas que nos rodean, que están cercanas a nosotros, que viven con nosotros nuestra propia vida.
Sin más os deseo unas ¡¡¡ felices fiestas y una feliz Navidad!!!

SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE PERA

El solomillo de cerdo es uno de los platos mas socorridos cuando tenemos invitados en casa. Esta receta es muy sencilla y admite muchas variantes en cuanto al relleno y al acompañamiento.

Si queréis reducir las calorías podéis evitar cubrir el solomillo con bacon, y así reducís las grasas.

Al jamón y queso del relleno le va muy bien también unas pasas, ciruelas, orejones, etc. y aprovechar para hacerlo en navidad cuando son tan comunes estos frutos secos. Tengo uno con salsa al Pedro Ximenez, que quedó riquísimo. Consulta la receta pinchando AQUI.

Por último deciros que lo he acompañado de una sencilla salsa de pera, pero también podéis poner los propios jugos que suelta al hacerse en el horno, reduciendo un poco al añadir agua o bien con unas deliciosas patatas fritas, de toda la vida.

1 solomillo de cerdo, 2 lonchas de jamón cocido, 2 lonchas de queso, 6 lonchas de bacon, sal.
Para la salsa: 1/4 de cebolla, 1 pera madura, aceite, y jugo del solomillo ya asado.

--- Abrimos el solomillo en forma de libro, echamos sal y cubrimos con el jamón y encima el queso.
Cerramos y cubrimos con el bacon. Nos ayudamos de unos palillos para cerrar bien.



Lo colocamos en una fuente apta para horno. Si habéis optado por no poner bacon, añadir un chorrito de aceite. Si no, no es necesario porque el bacon ya suelta su grasilla.
Metemos al horno precalentado, calor arriba y abajo a 200º, durante 25 minutos, si es pequeño quizás con 20 minutos será suficiente.

Sacamos y ponemos en la fuente de presentación. Añadimos un poco de agua a la fuente caliente y movemos para que los restos se desprendan. Este jugo nos servirá para la salsa.

Para preparar la salsa, pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadimos la pera pelada y cortada en trozos e iremos machacando con un tenedor. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Añadimos el jugo, rectificamos de sal y pasamos por la batidora.

Servimos junto con el solomillo.

CANAPES DE CREMA DE SALMON

Otra manera de disfrutar del salmón ahumado es haciendo una crema muy sencilla que además os puede servir como idea para poner cualquier otro ingrediente que combine bien.

He utilizado unas tartaletas y también unos mini volovanes, porque son un soporte bastante bueno para este tipo de cremas.



La idea es poner un poco de queso de untar y salmón en el vaso de la batidora y triturar hasta que nos quede una crema. La cantidad de uno u otro ingrediente dependerá de vuestros gustos.



Para que nos queden mejor al rellenarlos, puse la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda no muy grande, y asi me resultó mas sencillo y sobre todo, mejor presentado.

Después podemos adornar con unas tiras de salmón o unas perlas de manzana y jengibre.

CANAPE DE QUESO DE CABRA

El queso de cabra va muy bien para servir sobre una tosta, siempre procurando no poner en exceso porque no deja de ser un queso que aunque no es excesivamente fuerte, tampoco es suave así que tener cuidado con la cantidad.



Esto es solo una idea, con lo cual podéis usar el tipo de pan que más os guste e incluso la mermelada de otro sabor.

En mi caso era un pan tostado de tomate y aceitunas negras, sobre el que puse una rodaja no demasiado gruesa de queso de cabra, un poquito de confit de higos y para decorar coroné con unos trocitos de pistacho.

ENROLLADOS DE PAN DE MOLDE

Este tipo de aperitivos son ideales para que formen parte de una estupenda bandeja de canapés.
Son la base de los famosos : Rollitos de salmón y pepino Y hoy os voy a dar unas ideas para que uséis de relleno y como presentarlos.



Lo primero que tenemos que hacer es con la ayuda de un rodillo aplastar un poquito las rebanadas de pan de molde, siempre sin corteza. Así conseguiremos que nos quede más fino pero sobre todo más compacto y nos aguante sin romper al enrollar.

Podemos untarlas de crema de salmón o también de paté, y pondremos en uno de los extremos una mermelada. En este caso hice varios rollitos y les puse: mermelada de piña, a otros mermelada de naranja y a otros gelatina de pétalos de rosa.

Enrollamos y los ponemos sobre papel film, enrollando otra vez y reservando un ratito en la nevera.
Después los sacamos, quitamos el film y cortamos en 3 o 4 trozos.

Para que quede un poco mas mono presentado podéis atarlos con un poco de cebollino.



Y presentarlos junto a otros canapés en vuestra bandeja de aperitivos:

CANAPE DE PATE DE ACEITUNAS

El pate de aceitunas u olivada es una de esas elaboraciones que podemos usar para varias cosas.
Por ejemplo, lo podemos poner en un cuenco y con unos picos o unos grisines, nos servirán como picoteo.
Puede ser la base de canapés y aperitivos como es el caso que hoy os enseño.

No tiene mayor complicación y podéis usar el soporte que queráis, me refiero a que yo he rellenado un mini volován pero podéis usar una tartaleta, una tosta, etc.
Solamente los he decorado con unos pistachos troceados, para que no haya mas sabores, ya que la olivada tiene un sabor intenso.

CANAPE DE AHUMADOS

Uno de los ingredientes mas comunes en los canapés son los ahumados. Casi siempre usamos el salmón pero también podemos encontrar bacalao, trucha, y también atún.



Pan de molde, mantequilla, salmón y atún ahumados, mermelada de piña, mermelada de naranja y grosellas.

--- Tostamos el pan y lo untamos con mantequilla, ligeramente. Ponemos por encima el ahumado que vayamos a usar y cortamos en cuadrados y si preferimos mas, en triángulos.
Decoramos con la mermelada y coronamos con una grosella.



Podeis conseguir unas bandejas de canapes variados muy atractivas y ricos de sabor:

TRONCO DE NAVIDAD

El tronco de navidad no es tradicional de nuestro país, es originario de Francia, sin embargo desde hace unos años lo llevo viendo por los blogs y este año me apetecía hacerlo para estas fechas.

La base es un bizcocho genovés, ya que es perfecto para este tipo de elaboraciones enrolladas y es fácil trabajar con él.
El relleno que he utilizado es una crema de turrón de Jijona pero podéis ponerle nata, crema pastelera, chocolate, etc.

No es una receta fácil, pero tampoco complicada, entonces ¿En que quedamos? pues que os animéis a prepararlo que con paciencia y siguiendo todos los pasos lo conseguís seguro.
He seguido las indicaciones de Webos fritos, que como tienen un video de como hacerlo es súper fácil seguir la receta.



Para la plancha de bizcocho genovés: 4 huevos, 100 g azúcar, 120 g harina y una pizca de sal.

Para el almíbar: 100 g azúcar, 100 ml agua, unas gotas de limón y un chorrito de brandy.

Para el relleno de mousse de turrón: 500 g nata para montar 35,1% de materia grasa, 50 ml leche entera, 50 g azúcar, 300 g turrón del blando y 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10g)

Para la cobertura de chocolate: 200 g chocolate para fundir, 50 g de mantequilla y 50 ml de agua.

--- Plancha de bizcocho.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con unas varillas eléctricas y vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Batimos las yemas y las incorporamos a las claras.
Tamizamos la harina y junto con la sal, la añadimos a nuestra mezcla, con cuidado, con movimientos envolventes.
Forramos una bandeja de horno de unos 30x35cm con papel de horno y vertemos nuestra mezcla. Extendiendo por toda la bandeja. Metemos al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y la bandeja en la mitad, durante 12 minutos.
Sacamos el bizcocho, y con el mismo papel donde lo hemos horneado, lo colocamos encima de un paño de cocina humedecido.
Lo enrollamos con cuidado y dejamos enfriar unas dos horas.

--- Mousse de turrón

Calentamos la leche en el microondas y añadimos el sobre de gelatina. Removemos muy bien, intentando que no nos queden grumos.
Montamos la nata con las varillas eléctricas y cuando ya vaya a estar, añadimos el azúcar y la leche con la gelatina. Batimos un poco mas.
Desmigamos el turrón. Con las manos se hace perfectamente y lo añadimos a la nata mezclándolo todo con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Tapamos, y dejamos reposar 2 horas en la nevera. A mi no me sobró, pero si luego os sobra podéis servirla en vasitos individuales para tomar de postre.

--- Almíbar.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo, al fuego fuerte y dejamos hervir unos minutos, moviendo constantemente. Dejamos enfriar.

--- Cobertura de chocolate.

Ponemos todos los ingredientes en un bol apto para microondas y vamos dándole por tandas de unos 20 segundos, sacándolo y removiéndolo hasta que esté del todo fundido.

--- Montaje.

Desenrollamos el bizcocho y lo calamos con el almíbar con ayuda de un pincel de silicona.
Extendemos la mousse dejando sin rellenar unos 2 cm del borde mas alejado a nosotros. Alisamos con un cuchillo o espátula.
Con la ayuda del propio papel, vamos enrollando y dejamos reposar otras 2 horas.
Cortamos en diagonal un extremo del tronco y lo colocamos encima del tronco, como si fuera la rama. Si es necesario podéis pegarlo con chocolate. A mi no me hizo falta.

Lo ponemos en la fuente de presentación cuyos bordes, previamente, habremos forrado con papel de aluminio al igual que los extremos del tronco, que quedarán libres de cobertura de chocolate.

Vamos extendiendo el chocolate. Nos ayudamos con una espátula o con una cuchara. Como tiene aspecto de corteza, no nos tiene que quedar liso, así que no es difícil cubrirlo.
Lo metemos en la nevera nos 20 minutos. Sacamos y con la ayuda de un tenedor marcamos las rayas que imitan a la corteza.
Quitamos los papeles de aluminio y servimos.

Algunas fotos de la elaboracion:

Se puede congelar perfectamente. Yo lo meti en un tuper del mismo tamaño y con tapadera que cerrara bien. Le puse dos tiras de papel de hornear para que luego me fuera mas facil sacarlo del recipiente y no estropearlo.

El dia antes lo saque a la nevera y unas 3 horas antes de comerlo, lo coloque en la fuente de presentacion y lo deje a temperatura ambiente. Quedó perfecto.

NUECES RELLENAS DE CREMA DE TURRON

Para hacer estas “nueces” rellenas he utilizado un molde de Tescoma que me ha regalado por navidad Nueces de California. Muchísimas gracias. Es muy agradable recibir este tipo de detalles.

Con el molde vienen varias recetas y los rellenos que podéis usar para hacerlas son muy diversos. En esta ocasión he utilizado una suave crema de turrón de Jijona, pero podéis hacer un ganache de chocolate, mermelada, crema de cacao, dulce de leche, etc.…



Para 24 nueces: 48 mitades:
50 g de harina, 35 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 40 g de azúcar glas, 25 g de nueces, 1 huevo y 1 cucharadita de cacao en polvo.

Para la crema de turrón:
60 g de turro de Jijona, 100 ml de nata para montar y 1 cucharadita de azúcar glas.

--- Lo primero que haremos será la crema.
Troceamos el turrón y reservamos en un bol junto con el azúcar glas.
Calentamos la nata y cuando comience a hervir, retiramos y vertemos sobre el turrón. Lo deshacemos lo máximo posible con ayuda de unas varillas y guardamos en la nevera, mejor de un día para otro.

Prepararemos la masa de nuestras nueces mezclando todos los ingredientes, excepto la cucharadita de cacao.
Dividimos la masa en dos y en una de ellas echamos el cacao, mezclamos bien y reposamos la masa en la nevera hasta el día siguiente.

Rellenamos las cavidades del molde con las masas, de tal manera que os quedarán 24 mitades con crema de cacao y otras 24 con la masa normal.
Metemos al horno precalentado a 170º durante 20 minutos escasos. Lo vamos controlando.
Sacamos del molde y dejamos enfriar. Si es necesario quizás necesitéis quitarle la barriga a vuestras mitades. A mi me pasó, para que luego encajen al ponerle su compañera.

Ponemos el relleno en una manga pastelera con una boquilla redonda no muy grande y rellenamos nuestras mitades.

COMO HACER UNA CORONA PARA NAVIDAD

Ya se que esta entrada no tiene nada que ver con la cocina, pero la preparé mientras me subía un bizcocho en el horno y como el resultado me gustó tanto, quería compartirla con vosotros.



Con la ayuda de un molde de galletas (como fue mi caso) o de una plantilla, vamos recortando estrellas en cartulinas de diferentes colores.



A mi me gustó hacer la base con cartulinas lisas. Utilicé color verde claro, verde oscuro y rojo. Colores típicos de Navidad. En total unas 20 estrellas, dependiendo del tamaño de la estrella y del tamaño que queréis hacer la corona.
Las fui pegando por detrás con celo o pegamento.



A continuación hacemos las estrellas con las cartulinas estampadas. Con la misma técnica, recorté unas 12.
Con la ayuda de una regla y de un punzón, marqué, para luego doblar un poco cada brazo de la estrella y así darle volumen. En la imagen lo entenderéis mejor.



En el centro de cada estrella y con ayuda de una pistola de silicona, pegamos botones o algún adorno de ese tamaño que tengamos por casa.



Vamos colocando las estrellas de la segunda capa de la corona, por así decirlo. También con la pistola de silicona.



Por la parte de detrás, pegamos un lazo de raso rojo, o lo que m as os guste y ya tenemos lista nuestra corona.



Esta idea la vi por internet, pero si os digo la verdad no me acuerdo de la pagina,

PASTEL DE PUERRO Y LANGOSTINOS PARA EL CONCURSO SUPER CHEF NAVIDEÑO DE MAPFRE

Al presentaros la receta de hoy os quiero contar que con ella participo en el concurso que está organizando MAPFRE, entidad que todos conocemos por ser la empresa multinacional española líder en el sector seguros.
Este concurso lo lanzan a través de su canal hogar que bajo el lema teCuidamos buscan el Súper Chef navideño.

Para participar solamente hay que hacer lo siguiente:

1.- Os tendréis que dar de alta en el boletín CANAL HOGAR de mafre, pinchando vais AQUI :    http://www.mapfre.es/emarket/boletines.do?zona=510 vais directamente.
2.- Subís la receta especial de navidad con la que queréis participar en el concurso acompañada de una foto siguiendo los pasos que os cuentan AQUI

Los premios tan apetecibles que podéis conseguir son:
Las tres mejores recetas, en función de su creatividad y originalidad, se llevarán los siguientes premios:
1er.) Premio,  una tarjeta de El Corté Inglés por valor de 250€.
2º) Premio, una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 125€.
3er.) Premio,  una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 75€.

Os lo he explicado creo que bastante bien pero si tenéis alguna duda podéis pinchar AQUÍ y la resolvéis.

Me parece que los premios son bastante apetecibles sobre todo de cara a que no deja de ser un dinerito que podremos gastar en productos para consumir estas navidades, por ejemplo.

Así que animaros a participar, porque no es nada complicado.

Teneis hasta el día 10 de diciembre así que tenéis tiempo para participar.
¡¡ ANIMAROS !!

Aquí os enseño la receta que he propuesto:

Pastel de puerros y langostinos:
Este tipo de pasteles son muy apropiados para preparar cuando tenemos algún resto de nevera, como yo digo. En este caso eran unos langostinos, pero bien puede ser un poco de pescado cocido que os haya sobrado de otra comida, alguna verdura salteada, etc...

Lo he acompañado de una salsa de pimientos del piquillo, bien es cierto que me sobró de otra receta, y la combinación es buena, pero podéis omitirla e incluso usar otro tipo de salsa o una ensalada.
Si cuidáis la presentación, os puede servir para una comida familiar por ejemplo, como primer entrante.



2 puerros grandes, 300 g de langostinos, 4 palitos de cangrejo, 3 huevos, 200 ml de leche evaporada, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de perejil, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

--- Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. Lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazonamos.

En un cuenco, echamos los huevos y salpimentamos. Añadimos la leche evaporada, la maicena y el perejil. Batimos con una varilla para que la maicena se deshaga bien.
Incorporamos el puerro, los palitos de cangrejo picados y los langostinos pelados. Mezclamos todo bien.

Vertemos la masa en un molde alargado, mejor si es de silicona y cuajamos en el horno precalentado, calor arriba y abajo, a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos con una brocheta y salga seca.

Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.

Servimos con la salsa de pimientos del piquillo por encima o si preferís en una salsera a parte.

ENSALADA DE ANCHOAS Y AGUACATE

Las ensaladas variadas me gustan mucho, casi siempre las tomo de cena pero a veces si tienes invitados a comer preparar una ensalada con los ingredientes con lo que la hemos preparado hoy puede servir de acompañamiento perfecto a un asado, a un pescado, etc...
Tengo la sensación como que queda muy elegante.

Si os dais cuenta procuro, como ya os vengo repitiendo desde siempre, cuidar mucho la presentación, así parecerá que no servís una simple ensalada, sino una ensalada con mayúsculas.

Hoy no os voy a poner cantidades, porque éstas variaran en función de los gustos de casa. Quizás a algunos les guste mas cantidad de unos ingredientes que de otros, así que quedaros básicamente con la idea.

Lechugas variadas, aguacate maduro, tomates cherry, anchoas y lascas de parmesano. todo ello regado con un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso era Cinolivas y sal al gusto.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FOIE

Hace poco os enseñaba la salsa de foie y os contaba que el foie del Lidl me gustaba un montón.
Va muy bien con las carnes, como el caso de la receta de hoy, un solomillo de cerdo que generalmente suele estar muy bien de precio para la carne tan tierna que es.



1 solomillo de cerdo, aceite de oliva, sal y la salsa de foie (receta AQUI )

--- Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente, sellamos los medallones. A mi me gustan en su punto, que queden algo rosas por dentro, pero eso lo dejo a vuestra elección.

Calentamos la salsa y servimos el solomillo junto con unas patatas fritas si os apetece hacerlas.

NOTA: como os sobrará salsa, la podéis usar para hacer un plato de pasta al día siguiente, simplemente cociendo la pasta como os indique el fabricante y luego mezclándola con vuestra salsa de foie.