Los calabacines también son de esas verduras que admiten un relleno de manera fantástica.
La idea de hoy es una tortilla de patata, pero dentro de una berenjena.
No he puesto cebolla, pero si os gusta, añadírsela, porque quedará muchísimo mas jugosa.
1 berenjena grande, 2 huevos, 100g de patatas, sal y aceite de oliva.
--- Cortamos la berenjena por la mitad. Lo podéis hacer también de manera longitudinal. Con la ayuda de un cuchillo le hacemos unos cortes sin llegar abajo del todo.
Metemos al microondas a 800w de potencia unos 3 minutos. Esperamos un poco a que se enfríe y vaciamos la berenjena con cuidado. Picamos ese relleno y lo reservamos.
Cortamos la patata como para tortilla y la freímos en abundante aceite a fuego medio, para que nos quede blandita. Escurrimos bien.
Batimos los huevos, con un poco de sal y añadimos las patatas y la pulpa de la berenjena que teníamos reservada.
Rellenamos la berenjena, ponemos un poco de queso rallado, al gusto, por encima y llevamos al horno precalentado a 200º, durante 15 minutos, o hasta que veáis que el huevo se empieza a cuajar.
Rica la berenjena, rica la tortilla... 2+2...
ResponderEliminarTiene que estar de lujo!!!!.
Creo que aprovecharé los calabacines que tengo y los haré así.
Gracias, guapi.
Besicos.
Siiiii,yo también quiero probar!!!!
EliminarQue gran idea, la prondré en práctica con las últimas berenjenas que me va a dar el huerto ;)
ResponderEliminarBesos.
mirecetario.es
Ésta era del huerto familiar!!
EliminarMenuda idea más buena! Tienen una pinta que ya me está entrando hambre... Bs.
ResponderEliminarY bien sencilla!!
EliminarQué fácil, rápido y rico!!!
ResponderEliminarMe ha encantado el corte de la bernjena así, queda mejor presentado que a lo largo.
Aunque yo creo que se aprovecha mas cortada de la otra forma,así que queda muy fotogénica!
EliminarHolaaaa, menuda ideaza Espe, si es que eres una artista de los pies a la cabeza. Tiene que estar buenísima a la fuerza.
ResponderEliminarUn besooo
Aprendo de todos vosotros,que sigo pasando por vuestras cocinas cuando tengo un ratito
Eliminarque buena idea, me ha encantado, la voy a hacer que tengo unas cuantas en la nevera.
ResponderEliminarGracias Lidia!!!
Eliminarme encanta la idea! A nosotros en casa también nos encantan las berenjenas rellenas! Con tortilla no la he probado pero lo haré!! besos
ResponderEliminarEn casa, rellenas y sin rellenar,jjj!!!!
EliminarPues me uno a todos, muy buena idea
ResponderEliminarMuas
Otros muuuack para ti tambien Gema!!!!
EliminarBuenísima idea, que te copio ahora mismo.
ResponderEliminarHe rellenado pimientos con tortilla (¡cómo no, jajaja!), pero no berenjenas. Y me encantan, así que anotadísimo queda.
Un besote.
La reina de los pimientos rellenos!!!jejejeje
EliminarMe gustó tanto la idea que hoy al ver berenjenas en el mercado no me he podido resistir, ya te diré cómo me queda!
ResponderEliminarSaludos