ARROZ INTEGRAL RAPIDO CON VERDURAS

Me gusta el arroz integral pero no acababa nunca de cogerle el punto, hasta que me acordé de que en el recetario que me venía con la olla rápida, había una receta con él.
El resultado es un arroz cocido para mi gusto muy bien y algo caldoso, no queda seco, pero el gran truco es poner en remojo la noche antes el arroz.


He utilizado las verduras que tenia por la nevera: pimientos, champiñones, cebolla, aceite de oliva, sal, 200 g de arroz integral, y el doble de agua. (si tenéis caldo, mucho mejor. Ojo con la sal)

--- Ponemos el arroz en remojo en agua el día antes.

Picamos las verduras y las rehogamos en la olla rápida con un poquito de aceite. Lo ultimo que añadiremos serán los champiñones. Añadimos sal al gusto.

Incorporamos el arroz escurrido, y el agua.

Cerramos la tapa de la olla, la ponemos en posición 2 (la mía tiene 1 y 2), y cuando suban las dos anillas bajamos un poquito el fuego y dejamos 7 minutos.
Retiramos del fuego, dejamos que se vaya la presión, abrimos y servimos.

COGOLLOS CON ANCHOAS Y PIMIENTO

Un entrante refrescante. Además es fácil de preparar y no es necesario tenerlo listo en el momento.
No se puede ni llamar receta asi que lo de hoy es solo una idea.
He usado unos pimientos del cristal de Conservas Rosara, muy delicados, pero con un sabor buenísimo.


Cogollos de lechuga, anchoas, pimientos asados y aceite de oliva virgen extra.
--- Cortamos los cogollos en cuartos, ponemos por encima unas tiras de pimiento y las anchoas.
Rociamos con un poquito de aceite de oliva.

BERENJENA RELLENA DE TORTILLA

Las berenjenas rellenas me encantan. De carne, de pescado, o solo de verduras.
Los calabacines también son de esas verduras que admiten un relleno de manera fantástica.
La idea de hoy es una tortilla de patata, pero dentro de una berenjena.
No he puesto cebolla, pero si os gusta, añadírsela, porque quedará muchísimo mas jugosa.


1 berenjena grande, 2 huevos, 100g de patatas, sal y aceite de oliva.
--- Cortamos la berenjena por la mitad. Lo podéis hacer también de manera longitudinal. Con la ayuda de un cuchillo le hacemos unos cortes sin llegar abajo del todo.

Metemos al microondas a 800w de potencia unos 3 minutos. Esperamos un poco a que se enfríe y vaciamos la berenjena con cuidado. Picamos ese relleno y lo reservamos.

Cortamos la patata como para tortilla y la freímos en abundante aceite a fuego medio, para que nos quede blandita. Escurrimos bien.

Batimos los huevos, con un poco de sal y añadimos las patatas y la pulpa de la berenjena que teníamos reservada.

Rellenamos la berenjena, ponemos un poco de queso rallado, al gusto, por encima y llevamos al horno precalentado a 200º, durante 15 minutos, o hasta que veáis que el huevo se empieza a cuajar.

REVISTA “ME GUSTA COCINAR”

Salgo en la revista “Me gusta cocinar” de la edición de octubre. Con una receta que formó parte de Libro de recetas saludables “Menús con corazón” en el que colaboré gracias a la Fundación Española del Corazón y a Nueces de California.


La receta que aparece con un estupendo paso a paso es Tosta de brandada fría de bacalao con nueces. Como ya la tengo en el blog, AQUI, no os la voy a poner.


Solo quería compartir con vosotros esta colaboración, y si veis la revista en vuestro quiosco animaros a comprarla porque está muy bien de precio y vienen recetas en la misma línea que mi blog.

SUSHI DE HUEVAS DE SALMON

Este ha sido el sushi mas facil de preparar de los que he hecho hasta ahora, sin embargo el sabor que le aporta las huevas de salmón es estupendo.
He utilizado unas huevas de Spherika Gourmet. Me han gustado mucho los productos que me enviaron porque a parte de aportar sabor a mis platos, les ha dado un toque muy elegante a la hora de presentar mis recetas.


2 laminas de alga nori, 120g de arroz preparado para sushi y huevas de salmón.
-- Solamente tenemos que extender el arroz sobre el alga, mojandonos los dedos cada vez para que no se nos pegue y podamos extenderlo uniformemente.
Enrollar y cortar cada rollo en 8 trozos.
Después colocamos una cucharadita de huevas de salmón por encima y ya tenemos nuestro sushi de huevas de salmón.

SALPICON DE MARISCO

Esta receta nos puede servir tanto de entrante en un fantástico menú como aperitivo para tomar antes de una comida con amigos, por ejemplo.
 Con un vino blanco fresquito, estaría riquísimo.
Las cantidades no os las pongo porque van un poco al gusto de cada uno y a lo que tengamos por nuestra despensa.


Mejillones cocidos, colas de langostinos cocidos, rodajas de pulpo cocido, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, huevo duro cocido, aceite de oliva virgen extra y sal.

--- Picamos los pimientos y la cebolla finamente, al igual que la clara del huevo. Cortamos un poco las colas de los langostinos, los trozos de pulpo, si son muy grandes y dejamos los mejillones enteros. Lo disponemos todo en una fuente y añadimos sal al gusto.
A parte, con la ayuda de un tenedor, en un bol, machacamos la yema del huevo y le añadimos el aceite y el vinagre. Mezclamos bien y echamos sobre el salpicón.
Reservamos en la nevera para que este fresco hasta la hora de servir.

TORTILLA DE PATATAS CHIPS

La idea de hoy no es mía, pero ya llevaba tiempo queriendo hacer esta propuesta y un día mi marido la preparó para cenar.
La verdad es que el resultado es muy bueno, cuando andas con prisas, la única pega que he notado es que hay que hacerla y comerla, pero vamos, que pega, no es ninguna.



1 bolsa de patatas chips, 6-7 huevos, un pelín de aceite.

--- Ponemos las patatas en un bol y añadimos los huevos batidos.
Mezclamos bien.


Calentamos en una sartén para tortillas un poquito de aceite, echamos la mezcla, cuajamos, y ya la tenemos lista.

BIZCOCHO DE CALABACIN Y ZANAHORIA

El bizcocho de zanahoria en casa nos gusta mucho. La tarta carrot-cake, o los cupcakes siempre son un triunfo en casa, al peque sobre todo le encantan.
También he hecho alguna vez bizcocho de calabacín, así que como estamos en plena época en el huerto de ambas verduras, me decidí por esta receta.



Para dos moldes alargados de bizcocho

390 g harina, 250 g calabacín, 280 g zanahorias, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal, 230 g azúcar, 120 ml aceite de oliva, 3 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

--- Pelamos el calabacín y la zanahoria y los rallamos. Si tenéis thermomix, cada uno por separado, son 3 segundos a velocidad 5.
Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y la vainilla. Mezclamos bien.
Incorporamos el calabacín y la zanahoria rallada y con la espátula mezclamos.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato, sal, canela y nuez moscada.
Tiene que quedarnos todo bien integrado.
Forramos los dos moldes de cake con papel sulfurizado, que esto es mas cómodo que andar untando el molde con mantequilla.
Repartimos la mezcla entre los dos moldes y metemos al horno precalentado a 180º. Durante 1 hora.
Los últimos 20 minutos si veis que se empieza a dorar por arriba, poner un papel de aluminio por encima para que no se queme.

Receta sacada de la web de Pepa cooks
Idea presentacion Webosfritos

POPIETAS DE LENGUADO

El término popieta hace referencia a una técnica de cocina consistente en enrollar un filete, bien de carne o de pescado sobre si mismo, y a veces se le suele poner un relleno en su interior.

He probado a hacerlas de lenguado, en la pescadería me sacaron los filetes y me los dejaron estupendos.


2 lenguados hechos filetes, 8 langostinos crudos, mantequilla y sal.
Para la salsa: 1/2 cebolla, 6 langostinos crudos y 200 ml de nata para cocinar.
--- Pelamos los langostinos. Extendemos los filetes de lenguado con la piel hacia arriba, salamos y en un extremo colocamos una cola de langostinos. Enrollamos y pinchamos con un palillo si fuera necesario para que no se nos abra.
Así con el resto de filetes.
Untamos una fuente de horno de mantequilla y colocamos las popietas. Metemos al horno precalentado a 190º durante 8 minutos.
Mientras preparamos la salsa.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cucharada de aceite de oliva. Incorporamos las colas peladas de langostinos.
Cuando éstas hayan cogido color, vertemos la nata. Dejamos cocinar unos minutos y pasamos por la batidora.
Rectificamos de sal.
Colocamos la salsa como fondo del plato, las popietas y para adornar unas huevas de salmón de Spherika Gourmet

ALBONDIGAS CON JAMON

Las albóndigas son un clásico en las cocinas españolas. Cada persona las hace de una manera, les da su toque y es de los platos que aunque sigas los pasos de la receta al pie de la letra, nunca te quedan igual.

Las he hecho de pescado, de garbanzos y con diferentes salsas.

Las de hoy las voy a poner en recetas para principiantes, para aquellas personas que se quieren introducir en el mundo de cocinar.

Para hacer las albóndigas: 400 g de carne de ternera, 1 huevo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de perejil picado, sal, 1 cucharada de pan rallado y harina.

NOTA: si quieres que te queden mas jugosas usa 200 g de carne de ternera y 200 g de carne de cerdo.

Para la salsa: 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 1 ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 vasito de vino blanco, 90 g de jamón picado, 1/2 vasito de agua y 1 patata.

--- En un bol ponemos todos los ingredientes para hacer las albóndigas. Mezclamos todo muy bien, si es necesario: ¡¡¡ mánchate las manos!!! Acuerdate de cascar el huevo crudo, no lo eches con la cascara (esto es broma)

Lo ideal seria que las dejáramos reposar unas horas en la nevera, para que los sabores se mezclen, pero si no tienes tiempo no pasa nada.

Dale a la carne la forma de las albóndigas. No te pases en tamaño, ten paciencia y a ver si consigues que todas te queden iguales. Con estas cantidades te saldrán unas 14, de tamaño normal.

Pásalas por harina, pero retira muy bien el exceso. Cada albóndiga colócatela en la mano, con el puño semi cerrado y muévela para que entre los dedos vaya cayendo la harina que está de mas.

En una sartén grande echamos aceite, que cubra el fondo, y vamos friendo las albóndigas. No tienen que quedar hechas, solo las vamos a dorar. Las sacamos a un plato y reservamos.

En esa misma sartén, con ese mismo aceite, haremos la salsa.

Vamos con la salsa.

Pela la cebolla y la zanahoria y pícalas muy pequeño. Y las echamos en la sartén. Procurando que el fuego no este muy fuerte para que no se nos queme.

En un mortero, pondremos un poco de sal y el ajo pelado. Y machacamos. Lo de la sal es para que el diente de ajo no salga disparado. Añadimos el perejil y echamos en la sartén.

Dejamos unos minutos para que el ajo coja color e incorporamos el vino.

Subimos el fuego al máximo, unos minutos para que se evapore el alcohol. Echamos el agua, rectificamos de sal (mira a ver si está soso) y ponemos las albóndigas que teníamos reservadas.

Dejamos que cueza a fuego medio unos 10 minutos.

Mientras, pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos que freiremos en una sartén a parte, en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.

Las escurrimos y echamos sobre las albóndigas junto con el jamón bien picado (que ya lo venden así)

Dejamos unos minutos y ya las tenemos listas para comer.

¿ COMO PREPARAR ARROZ PARA SUSHI?

No es demasiado complicado elaborar el arroz para preparar sushi, solo hay que seguir una serie de recomendaciones y tener algo de paciencia.

No soy una experta, ni mucho menos, pero he hecho mis pinitos en este mundillo y el resultado en casa, al menos, nos ha gustado.

200 g de arroz especial para sushi, 230 ml de agua,2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 pizca de sal y una pizca de azúcar.

Utilizaremos un arroz de grano redondo y lo lavamos bastantes veces para que suelte el almidón.
Lo ponemos en un bol y lo cubrimos con agua fría, y lo vamos lavando moviéndolo con las manos. Cambiamos el agua y repetimos varias veces, hasta que el agua salga clarita. Lo dejamos escurrir en un colador.

Ponemos el arroz escurrido en una cazuela. Lo llevamos a ebullición y lo tapamos, bajamos un poco el fuego y dejamos 15 minutos, tapado, hasta que haya absorbido el agua. Retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos,tapado.

También necesitaremos vinagre de arroz. Lo mezclamos con sal y azúcar, y lo calentamos en el micro unos segundos para que se disuelvan bien.

Ponemos el arroz en un recipiente y lo mezclamos con el vinagre. Tenemos que mezclar muy bien pero con cuidado.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente para poder utilizarlo. Normalmente se abanica para enfriarlo.

Os dejo recetas donde podéis emplear el arroz hecho así: Maki-sushi, Sushi variado

¿COMO CONSERVAR EL PEREJIL?

Si tenéis la suerte de tener perejil fresco es un privilegio, pero a veces no sabemos como conservarlo.
Os voy a dar una serie de recomendaciones para hacerlo.
Si es poca cantidad y lo vais a usar en seguida, lo mejor es que lo pongáis, sin cortar el tallo, en un tarrito de cristal con agua. Como me ha dicho Carlos, de Mercado Calabajio, meterlo en la nevera y en vaso de tubo mejor, cambiando el agua cada dos dias y evitando que caigan hojas, que se pudren.
Sin embargo si tenéis mucho, y su utilización no va a ser inmediata os enseño como lo he hecho yo y que queda perfecto.
Lo primero de todo es ver si está limpio, si no es así, lo limpiáis con un trapito o con un poco de agua pero dejándolo secar muy bien.


Lo ponemos en una tabla y le cortamos los tallos


Lo picamos


y nos quedará así


Metemos en un tupper


Ponemos la fecha en la tapadera para saber cuando lo hicimos


Y al congelador. No se congela en bloque, sino que queda suelto, con lo cual cada vez que necesitemos usarlo, solo tenemos que coger la cantidad que queramos, directamente a la tabla para cortarlo o utilizarlo tal cual en nuestras recetas sin necesidad de descongelarlo.

SALSA DE FOIE , IDEAL CARNES

Que si, que lo confieso que me encanta el foie de los supermercados Lidl. Me parece que está muy bien de precio para la calidad que tiene este producto.
Le puedes dar varios usos: haciendo unos canapés untando en rebanadas pequeñas de pan tostado con un poquito de mermelada de frutas del bosque, o cortando unas lascas y echándoselo a una ensalada, con carnes, hay un sin fin de posibilidades.
La salsa de hoy es muy fácil de preparar y es ideal para acompañar con carnes. Pero también es la salsa perfecta para un plato de pasta, sin mas, solo con la salsa.


1/2 vaso de caldo de pollo, 1 brick (200 ml.) de nata para cocinar, y dos cucharadas de foie.
--- Ponemos a calentar el caldo y en cuanto esté, no hace falta que hierva, lo retiramos del fuego y añadimos el foie.
Lo vamos deshaciendo muy bien e incorporamos la nata. Controlamos la sal y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio.
Si queréis podéis pasar la salsa por la batidora para que os quede mas fina.

PASTEL SALADO DE ATUN

Este tipo de pasteles tienen mucho éxito. El pastel salado de salmón y langostinos, en casa siempre es un triunfo asegurado.
Como podéis leer en la receta he utilizado ingredientes que todo el mundo tiene en su nevera, ingredientes de andar por casa, pero que combinados de esta manera hace que tengamos un primer plato riquísimo.
La decoración como más os guste, acordaros de que siempre tenemos que mimar un poco la presentación.
En esta ocasión he usado unas Perlas de pescado que forman parte de la nueva gama SPHERIKA GOURMET de huevas naturales de pescado y sucedáneo de caviar de la empresa Pescaviar
Elaboradas a base de filetes de arenque ahumado, estas perlas son pura proteína de pescado con un alto valor nutricional, textura atractiva y delicioso sabor. no contiene aditivos artificiales ni colorante artificial.



Pan de molde sin corteza, dos latas de atún, 6 hojas de lechuga, 2 huevos duros, 8 palitos de cangrejo pequeños y mahonesa.

--- Forramos un molde de plum cake con papel film, dejar por los lados que os sobre porque luego tendremos que tapar nuestro pastel.
Ponemos una capa de pan de molde, que ajuste bien. Cortar con un cuchillo lo que os haga falta.

Primero picamos los palitos de cangrejo y los huevos y mezclamos con mahonesa, como unas 2 cucharadas, como vosotros veáis.
Extendemos este relleno sobre el pan. Volvemos a poner otra capa de pan de molde.

Después picamos las hojas de lechugas y las mezclamos con el atún escurrido y bien desmenuzado. Mezclamos con mas mahonesa y lo ponemos encima del pan de molde.

Terminamos con una capa de pan de molde, cerramos bien con el film transparente sobrante y metemos en la nevera unas horas, mínimo 6.

Sacamos, ponemos sobre una fuente, quitamos el molde y el film.

Yo solo decoré con mahonesa la parte de arriba junto con las perlas de pescado.