BAMBAS DE NATA

Con la historia que tiene nuestra gastronomía no podemos olvidarnos de la pastelería tradicional. Esas masas de bollería de toda la vida.
Esta receta es otra de las aprendidas en el curso de pastelería. Las bambas de nata han sido muy famosas aquí en Zamora, es una merienda muy típica.
No requiere mucha elaboración, pero si, mucha paciencia ya que lleva tres levados.


Para la masa madre: 100g de harina, 25g de levadura prensada fresca y 50 ml de agua.

Resto de la masa: 400g de harina, 100g de azúcar, 2 huevos, 10 g de mantequilla, 100 ml de leche y un poco de ralladura de naranja.

--- Primero elaboramos la masa madre.
Templamos el agua, diluimos en ella la levadura, y mezclamos con la harina. Ponemos en un bol, tapamos con film y dejamos que doble su volumen.
También podéis aligerar el proceso, metiéndola en un bol con agua templada, y cuando flote, ya está.

Vamos con la masa.
Ponemos en un bol la harina, el azúcar, los huevos, la leche, la ralladura, la mantequilla en pomada y nuestra masa madre.
Amasamos bien, hacemos una bola y al bol, tapada con papel film y que doble su volumen.
Hacemos bolas de unos 50 g cada una, ponemos en una bandeja de horno, con papel de horno, las pincelamos con huevo batido, y otra vez dejamos levar.


Finalmente, meteremos en el horno a 200º, durante 12 minutos, aproximadamente.

Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías, cortamos por la mitad, rellenamos de nata montada y espolvoreamos con azúcar glas.