TRAMENZZINO DE POLLO Y VERDURAS

El tramezzino es un tipo de sándwich que elaboraron los italianos para dar un poco de competencia a los sándwiches ingleses.
Se hace con un pan de molde que no tiene corteza, y que desde mi punto de vista es mas jugoso, y aguanta mas.
Es el ideal para hacer rollitos. Por ejemplo, la receta de los Rollitos de pepino y salmón, seria estupendo hacerla con este pan.
Podéis encontrar este pan en los Supermercados Lidl, durante el especial Cocina Italiana, con unos productos con una calidad y precio como siempre insuperables.


3 rebanadas de Pan de molde para Tramezzino de la marca Italiamo ( Lidl ), 3 filetes finos de pechuga de pollo, 1/2 berenjena, 1 pimiento verde italiano, 1/2 cebolla, 1 calabacín pequeño, 100g de champiñones, salsa a la Calabresse de Italiamo ( Lidl ), aceite, sal y orégano.
--- La berenjena y el calabacín las cortamos en rodajas finas y las pasamos por la sartén. Vamos haciendo todas las verduras por separado y reservando.
Picamos la cebolla y también, la pochamos con un pelín de aceite. Igual que el pimiento cortado en aros.
Haremos también los champiñones laminados.
Salamos la pechuga y la espolvoreamos con un poco de orégano. La hacemos a la plancha.
Pasamos a montar nuestro sándwich.


Extendemos salsa a la clabresa por toda la lamina de pan, ponemos la pechuga, la berenjena y el pimiento verde.
Por encima, otra lamina de pan, también untada en salsa.
Con el calabacín, el champiñón y la cebolla, para terminar con otra lamina de pan.
Cortamos para que se pueda comer mejor.

MINIPIZZA VEGETAL A LA MELANZANA

Los Especiales Italia de los Supermercados Lidl son los que mas me gustan. Bueno es que la gastronomía italiana es espectacular.
A partir del 3 de marzo podréis comprar una serie de productos dedicados a este país, con una calidad y un precio como siempre insuperables.
En esta ocasión hemos probado varias salsas que se suelen utilizar para acompañar la pasta, pero que en casa en vez de usar tomate frito como base de la pizza hemos probado estas salsas, haciendo unas mini pizzas vegetales con salsa a la siciliana, que lleva entre otros ingredientes: berenjena, en italiano: melanzana


Para la masa: 500g de harina de fuerza, 25g de levadura prensada fresca, 250 ml de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal.
Para el relleno: Salsa a la siciliana Italiamo del Lidl, verduras variadas, trocitos de bacon y queso rallado semicurado.
--- Preparamos la masa:
Vertemos en el vaso el agua y el aceite. Programamos 30 seg. vel. 1. Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 seg., vel. 4.
Incorporamos la harina y la sal. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retiramos la masa del vaso, la ponemos en un bol tapada con film trasparente, sin agobiar y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).
Extendemos sobre la superficie de trabajo algo enharinada y con la ayuda de un aro vamos haciendo las mini pizzas redondas.

Ponemos en la bandeja de horno y vamos poniendo de base, la salsa a la siciliana, y por encima las verduras que queramos cortadas en pequeño y algo de bacon, para terminar con el queso rallado.
Metemos al horno precalentado a unos 200º, hasta que veamos que se empiezan a dorar y la masa está lista.

Y aquí os enseño unos paccheri también de supermercados Lidl que es un tipo de pasta que es mas para rellenar, pero que en esta ocasión les añadí un poquito de carne picada de ternera y esta misma salsa a la siciliana, en la cual podeis ver las verduras que lleva

RELLENOS DE COCIDO

Rellenos, pelotas, bolas, etc.… en cada lugar se llaman de una manera y se hacen de distintos tamaños y diferentes ingredientes.
Os voy a mostrar como los suelo hacer en casa cuando tenemos cocido completo.
Las cantidades a vuestros gustos y dependiendo de los rellenos que queráis hacer.


Machacamos unos garbanzos cocidos, añadimos jamón serrano y chorizo muy picado, un poco de morcillo del cocido y también un pelín de tocino.
Un huevo batido y mezclamos todo. Tiene que tener una consistencia adecuada para que podamos formar bolas, así que si nos nos ha quedado así, incorporamos pan rallado.
Hacemos las bolas y freímos en abundante aceite caliente. Prácticamente es solo para que se doren. Escurrimos sobre papel absorbente.
Si queréis en el último momento podéis darles un hervor con la propia sopa.

BIZCOCHO DE NARANJA CONFITADA

Este es el típico bizcocho de yogur, receta de las de libro vaya, mas en concreto del recetario de la thermomix, pero que al añadirle la naranja confitada le da un sabor y una jugosidad estupenda.
Si no teneis thermomix no os agobies por lo de las velocidades, temperaturas y tal, que es un bizcocho de los de siempre, que se puede hacer perfectamente sin la maquinita.


300g de harina, 1 yogurt, natural, 4 huevos, 240 g de azúcar, 120 ml de aceite de oliva suave, 1 sobre de levadura en polvo, un pellizco de sal, 3 rodajas de naranja confitada y unas guindas para adornar.

--- Ponemos en el vaso de la thermomix, el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal y mezclamos 20 seg a vel. 5.

Troceamos las rodajas de naranja confitada y añadimos a mezcla. Mezclamos con una espátula.

Repartimos en DOS moldes de plum cake y metemos al horno precalentado a 180º durante aproximadme 30 minutos, o hasta que pinchemos con una brocheta y salga seca.

Poco antes de que esté decoramos con las guindas, para que no se nos vayan al fondo.

Dejamos reposar en el molde unos 5 minutos, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla.

TOSTAS DE JAMON Y HUEVO

Las tostas siempre está riquísimas, casi siempre cuando tenemos una celebración en el aperitivo no pueden faltar.
Nunca había usado huevos de codorniz y la verdad es que quedan unas tostas monísimas y además están muy buenas.


Pan, huevos de codorniz, crema de espárragos DeLuxe de Lidl, y jamón serrano.
--- Cortamos le pan en rebanadas y lo tostamos. Untamos con la crema de espárragos.
Hacemos los huevos a la plancha o con un pelín de aceite y los colocamos encima. Dos por tosta, para terminar con unos taquitos de jamón.

SANDWICH DE POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

De vez en cuando nos gusta variar los sandwichws que cenamos y este es uno con una combinación de ingredientes riquisima.
Os recomiendo comerlo recién hecho y con la cebolla caramelizada casera.



Pechuga de pollo, lechuga variada, cebolla caramelizada, mostaza, pan de molde.

Para la cebolla caramelizada: 1 cebolla, 3 cucharadas de azúcar moreno y un chorrito de vinagre.

Para acompañar : patatas fritas y salsa ranchera.

--- Primero nos ponemos con la cebolla caramelizada. La cortamos en juliana y la ponemos a pochar en una sarten con un pelin de aceite y que se vaya dorando lentamente.
Cuando esté transparente añadimos el azúcar moreno, movemos para que toda la cebolla se impregne con el azúcar. Echamos un chorrito de vinagre. Mezclamos bien y reservamos.

Tostamos el pan.

Hacemos el filete de pechuga de pollo a plancha, salpimentandolo antes.

Untamos el pan con mostaza, disponemos la lechuga, el filete de pechuga y por ultimo la cebolla caramelizada.

Podeis hacer el sandwich de dos pisos.

Freir unas patatas y acompañar de la salsa ranchera.

TARTA TODOTERRENO FONDANT

Adrián cumplía 7 años y es un apasionado de los todoterreno. Sus padres tienen uno y me consta que hacen muchísimas rutas en familia.

Esta tarta supuso un desafío, porque está en el aire y además ligeramente inclinada, pero el resultado les gustó mucho.

Aquí os pongo unas fotos vistas desde todos los lados

Y como siempre, les pedí que si podían le hicieran una foto del corte:

Capas de bizcocho de vainillas, rellenas de chocolate con leche y cubierto todo con fondant.

La idea era hacerlo con los detalles mas significativos del todoterreno familiar

PASTA CON SALSA DE SETAS

La pasta es uno de esos alimentos que nos permiten hacer una infinidad de recetas, cada día de una manera diferente. La combinación de esta idea es con setas, una manera muy sencilla de acompañar estos corazones.


200 g de pasta en forma de corazón, 1 tarro de rebozuelos cantarelas DeLuxe del Lidl, 200 ml de nata para cocinar y queso rallado.
--- Ponemos a cocer la pasta el tiempo que nos indique el fabricante. Salteamos las setas en una sartén con un poquito de aceite. Retiramos unas poquitas que nos servirán para después decorar, e incorporamos la nata.

Cocinamos a fuego medio durante 8 minutos, salpimentamos y pasamos por la batidora.

Ponemos como base en una fuente, encima la pasta cocida y escurrida, nuestras setas salteadas para decorar y un poco de queso rallado por encima.

MENU PARA SAN VALENTIN Y SORTEO

Esta semana es San Valentín y os voy a proponer un menú muy amoroso para que lo celebréis con vuestras parejas.
Además, gracias al supermercado Lidl voy a sortear como un pack que incluirá chocolates, pasta, una botella de cava y jabones y sales de baño aromáticas, para que tengáis una velada súper romántica.
Solo tenéis que dejarme un comentario en esta entrada y decirme que producto de Lidl consideráis que no debería de faltar en ese día tan especial y vuestro correo electronico.
El sorteo lo haré el viernes 14 de febrero a las 9 de la mañana.

EDITADO: hoy 14 de febrero he hecho el sorteo de entre los comnetarios validos de esta entrada y la ganadora es MARIA G.G. Enhorabuena y gracias a todos por participar!!!!

Empezamos con unas tostas con crema de espárragos DeLuxe, con huevo de codorniz y taquitos de jamón.
Para continuar con un plato de pasta, en forma de corazón, Cuori, con una salsa de rebozuelos cantarelas DeLuxe
Todo ello lo acompañamos con un tinto, Saxa Loquuntur
Y de postre unos bombones de avellana praliné Dor.


En los próximos días os pongo la receta.

5º CUMPLEBLOG

Y ya son 5, los años que pasáis a mi lado en esta cocina mía vuestra. Parece que fue ayer cuando aquella libretita, pequeña, llena de recetas, comenzó a tomar forma virtual, y cuando os empecé a conocer.

Cada día sois, mas. Muchas las personas que pasáis a oler lo que aquí se está cociendo.

Este ultimo año, desde el 4º aniversario que celebré con vosotros, me han pasado muchas cosas y muy grandes, gastronómicamente hablando.

He hecho el recetario “Menús con corazón” con Nueces de California y la Fundación Española del corazón, junto a unos blogueros fantásticos.

He hecho varios viajes a Barcelona, entre ello al showcooking con Sergi Arola, de la mano de Lidl, junto a otros blogueros extraordinarios y con quienes durante todo este 2014 seremos embajadores de este supermercado.

Me he metido de lleno en la repostería creativa, y cada vez hago mas tartas, y cursos, y talleres, hasta con los mas pequeños.

Todos los días estoy en continuo aprendizaje, asistiendo a eventos, ferias, cursos y demostraciones.

Sigo colaborando semanalmente con el periódico de mi ciudad El día de Zamora, aportando recetas, siempre en mi línea: fáciles y económicas, al alcance de todos.

No me demoro mas, porque ya todos me conocéis tanto por aquí, como por las redes sociales, y los que sabéis como soy en persona.

Como veis es una tarta Red Velvet, una de mis favoritas

APROVECHA QUE COMES KIWI, Y HAZTE ZESPRIFAN

Desde hace ya un montón de años en mi frutero nunca faltan kiwis, pero además, os diré una cosas, kiwis de la marca Zespri , no tengo porque negarlo. Bien es cierto que siempre he comprado los que son verdes por dentro, porque me gusta más su acidez. Los amarillos al ser algo más dulces, me gustan menos, y generalmente son algo más caros, y solo los llevo en alguna ocasión que se nos antojan.
A parte de tener muchas propiedades saludables para el organismo, yo me tomo uno al día principalmente porque los kiwis me ayudan a regularme, ya me entendeis.
Tienen gran cantidad de vitamina C pero sobre todo fibra, que a mí me viene genial. Ya os he contado en alguna ocasión que me operaron de vesícula y me cuesta digerir las comidas. Pues tomando un kiwi al día os aseguro que noto una gran mejoría, y ya llevo muchos años, así que por algo será.
El motivo de este post , aparte de hablaros de Zespri que estoy segura que es una marca de kiwis que todos conocéis, es que quieren premiar vuestra fidelidad, para que seáis  Zesprifan   ¡Me ha encantado la palabra!


Solamente hay que reunir esa etiqueta tan característica que llevan todos los
kiwis Zespri y entrar en la web www.zespritedamas.es rellenar unos simples datos y seguir las instrucciones para poder participar en el sorteo de un Sony vaio multi-flip, un portátil convertible de gran calidad para una experiencia informática sin compromisos y 10 packs de Experiencias llenas de sabor calidad y vitalidad. Para poder ir a hoteles, restaurantes, etc.
El sorteo se realizará en abril así que tenéis tiempo suficiente para poder participar.
Y hoy también os enseño otra manera de tomar kiwis: en una rica tarta de queso con cobertura de mermelada de kiwi.
Es una tarta bien sencilla donde para la base he usado galletas digesitive trituradas y mezcladas con mantequilla derretida. Lleva una crema de queso hecha con un sobre de cuajada, 300g de queso de untar y 500 ml de nata. Y una cobertura de mermelada de kiwi, no muy dulce para que podamos disfrutar de esa acidez tan típica del kiwi.

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PASTA GRATINADA

Que la pasta gusta a todo el mundo eso es impepinable.
Es cierto que es muy socorrida, siempre que no sabemos que poner para comer, cocinamos unos macarrones con tomate y listo.

La receta de hoy es algo mas elaborada porque se hace con bechamel, y va gratinada al horno, pero sin duda merece la pena disponer unos minutos mas en la cocina y disfrutar de este plato.

La he elaborado con la llamada Salsa Mornay, que no es mas que la bechamel ligera a la que le añadimos queso emmenthal rallado y yema de huevo, aunque yo la he hecho sin ella.


400g de tiburones, 200 g de carne picada entre ternera y cerdo, 1/2 brick de tomate frito (150 ml) y queso emmenthal rallado.
Para la bechamel de cobertura: 1 cucharada de aceite de oliva, 25g de mantequilla, 55 g de harina, 500 ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada.
---Poner en el vaso al aceite y la mantequilla. programar 1 minuto,100º,velocidad 2. Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Echar el resto de ingredientes y programar 5 seg, velocidad 7, y después 8 minutos,100º velocidad 4. Y lista.

Ponemos a cocer los tiburones el tiempo que nos indique el fabricante, en agua abundante hirviendo, y mientras en una sartén vamos haciendo la carne picada con un pelín de aceite y sal.

Refrescamos la pasta y ponemos sobre una fuente apta para horno. Añadimos la carne picada, el tomate y la bechamel, mezclamos todo bien y metemos al horno al gratinador, hasta que se nos empiece a dorar por arriba.

POLLO AL VAPOR CON VERDURAS Y SALSA SUPREMA

Esta receta (adaptada) me la pasó una tuitera. Publicó una foto en twitter y tenia tan buena pinta que no pude por menos que pedírsela, así que muchas gracias @sararuiz03
No suelo usar mucho el recipiente varoma de la thermomix, para hacer cosas al vapor, pero siempre es una manera mas saludable de hacer las comidas.


Para dos personas: 1 zanahoria, 1/2 calabacín, 300g de contramuslos de pollo deshuesados, 8 patatas pequeñas, pimienta, sal, aceite y agua.
Para la salsa: 100 ml caldo de pollo, 1 cucharada de mostaza, 1 yema de huevo, 100 ml de nata, 1 cucharadita de perejil
--- Ponemos en el recipiente varoma el pollo cortado en tiras con sal y pimienta y un poco de aceite, y en la bandeja de arriba la zanahoria y el calabacín cortados en tiras.
En el vaso unos 300 ml de agua y en el cestillo las patatas pequeñas, sin pelar y limpias y cocinamos al vapor 20 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Retiramos el recipiente varoma, el cestillo y el agua que pueda haber y ponemos todos los ingredientes de la salsa, mezclamos 30 segundos a velocidad 5 y finalmente cocinamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Servimos el pollo con la salsa por encima y de acompañamiento las verduras y las patatas.