SOLOMILLO RELLENO DE SETAS EN SALSA DE VINO TINTO.

Buscando una carne para poner el día de nochevieja, localicé esta receta de Mercado Calabajio. Me pareció que tenia una pintaza estupenda y además llevaba ingredientes que tenia en casa, con lo cual no me era necesario comprar demasiado (con lo que conlleva en esas fechas navideñas). Su receta lleva mostaza y miel, mirarla si os apetece.
Hice dos solomillos. Uno relleno y otro sin rellenar, y los dos estaban riquísimos.


Y aquí os enseño como los presenté:


2 solomillos de cerdo, 1 cebolla, 2 pimientos verdes italianos, 2 vasos de vino tinto, 1 tarro de setas, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal, 1 vaso de mix de: pasas,ciruelas y orejones.

--- En una sartén bastante amplia (luego nos tienen que entrar los dos solomillos), doramos las setas, hasta que queden blanditas. Yo use un tarro de variadas de Lidl de la gama DeLuxe

Abrimos el solomillo como para rellenar, si no nos lo han hecho en la carnicería, salpimentamos y ponemos las setas encima. Cerramos y con la ayuda de un hilo lo vamos bridando, o si tenéis una redecilla la usáis como os indico AQUI
En esa misma sartén doramos los solomillos, si es necesario añadimos un poco de aceite y que queden dorados por todas las partes. Reservamos.
Picamos la cebolla y los pimientos y los ponemos a dorar en la sartén de las setas, añadiendo un chorro de aceite. A fuego no muy fuerte, que se vayan pochando poco a poco.
Cuando ya esté pochada la cebolla y el pimiento añadimos las pasas, ciruelas y orejones un poco troceadas. Mezclamos e incorporamos el vino tinto, en esta ocasión era un tinto crianza de Toro del Lidl

Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego lento y ponemos encima los solomillos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados, aproximadamente 20 minutos.
Se pueden añadir unos piñones tostados (que a mi se me olvidó )
Servimos en una fuente.