TARTA DE CAFE Y NUECES

Esta es una de esas tartas contundente, pero que apetecen. Con un intenso sabor a café ya que lo lleva en el propio bizcocho y en el cremoso relleno, y junto con las nueces hacen que sea impresionante.


Para tres moldes de 18 cm de diámetro (sale una tarta de unos 10 cm de alto)
175 ml de aceite de oliva suave, 200 g azúcar moreno, 3 huevos, 175 g harina, 2 cucharaditas de levadura, 100 g nueces (peladas y picadas), 2 cucharadas de café instantáneo mezcladas con 4 cucharadas de agua caliente.
Para el almíbar:
100 g azúcar blanco, 100 ml agua y 1 cucharadita de café instantáneo.
---Calentamos el azúcar con el agua hasta que hierba, retiramos del fuego y añadimos el café. Disolvemos bien y dejamos templar.
Para el relleno y la cobertura:
300 g azúcar súper fino o icing sugar, 300 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 3 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 1 de agua, nueces peladas para decorar.
--- Batimos el azúcar y la mantequilla a máxima potencia durante 5 minutos (lo hice con la thermomix, al 4, sin mariposa), hasta que aumente el volumen, se aclare y quede una mezcla cremosa.
Añadimos el café mezclado con el agua y batimos un minuto mas. Metemos en una manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton ( o la que mas os guste). Reservamos.

Vamos con los bizcochos:
---Batimos el aceite y el azúcar, con la ayuda de unas varillas (se puede hacer a mano). Vamos añadiendo los huevos de 1 en 1, hasta que no esté integrado uno, no echamos el siguiente.
Tamizamos la harina y junto con la levadura la incorporamos a la mezcla. Cuando esté todo integrado, echamos el café disuelto en agua. Mezclamos nuevamente y añadimos las nueces picadas. Mezclar con una espátula.
Repartimos la mezcla en tres moldes previamente untados con mantequilla y enharinados ligeramente, o usando un spray desmoldante.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, o hasta que veáis que los bordes se despegan ligeramente y al pinchar con un palillo, éste sale seco.
Sacamos y dejamos enfriar en el propio molde unos minutos, desmoldamos y que se terminen de enfriar sobre una rejilla.
Mojamos los bizcochos con el almibar y comenzamos a montar la tarta.
Por el centro de cada bizcocho extendemos la crema, y por los bordes lo hacemos con la manga que tiene la boquilla para que quede mas bonito.
El ultimo bizcocho lo hacemos integro con la manga, decorando con unas nueces enteras.


Fuente: “Objetivo tarta perfecta” Alma Obregón