Tengo alguna receta en el blog con ellos como los Garbanzos con boletus, Piquillos rellenos, Lasaña de boletus y gambas, Pochas con boletus y una de mis favoritas: Quiche de bacon y boletus
Pero hoy Me sirven para hacer un risotto, meloso y al dente.
150g de jamón, 300g de boletus, 350g de arroz arborio, 1 litro de caldo de jamón, 1 vasito de vino blanco, 1/2 cebolla y 50 g de mantequilla. Queso rallado (opcional).
--- Laminamos los boletus y los saltemos en una sartén con un pelín de aceite, de manera cuidadosa. Los reservamos.
Picamos la cebolla. En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando funda añadimos la cebolla.
Cuando esté dorada incorporamos el jamón cortado en taquitos pequeños. A continuación los boletus reservados y el arroz. Mezclamos bien, echamos el vaso de vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
Tendremos el caldo caliente a parte y lo vamos a ir añadiendo poco a poco, según veamos que el arroz lo vaya necesitando. Lo coceremos a fuego medio durante unos 20 minutos.
Hay que servirlo y comerlo. Y si queremos con un poco de queso rallado por encima.
Mirar como eran los boletus de blanquitos:
A mi también me gustan mucho los boletus, pero en casa no tanto, me cachis.
ResponderEliminarEl risotto que has hecho me gusta mucho, uno de mis preferidos.
Besos
A mí me encantan, pero el precio que tienen los suele poner fuera de mi alcance y me conformo con sencillos champiñones.... nada que ver, claro.
ResponderEliminarUn risotto buenísimo, tiene un aspecto para no dejar ni un grano en el plato. Son una de mis setas favoritas también.
ResponderEliminarUn besazo
Qué buenos los boletus! Hay que aprovechar ahora que están en temporada. La idea de este risotto me gusta, con el jamoncito... buenísimo!
ResponderEliminarUn besote
Es una preparación excelente, me gusta todo lo que lleve arroz y si es con boletus y jamón, pues ya es l "pera limonera"
ResponderEliminarTe ha quedado con una pinta genial.
Besos
Jorge.
Un risotto totalmente otoñal
ResponderEliminarMuas
Que buena combinación, es un risotto fantástico! Besitos!
ResponderEliminarCon esos boletus tan hermosos te ha quedado un risotto estupendo.
ResponderEliminarBesos.
a mi tambien me encantan, disfruta tanto comerlos como ir a buscarlos pero este año nada de nada, no hemos salido ni una sola vez, no llueve y las temperaturas son muy elevadas.......
ResponderEliminarQue rico este arrocito Espe. Nos gusta mucho la receta, seguro que la hacemos. Besos
ResponderEliminarMe encantan los risottos, yo (siempre que el bolsillo me lo permite) utilizo jamón ibérico. Un saludo.
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