CROQUETAS DE MERLUZA Y MEJILLONES

Las croquetas que solemos comer en cosa son las de huevo duro y las que hago con las carnes y el chorizo que sobran del cocido.
Pero esta vez tenía unos mejillones que me sobraron de cuando hice la Merluza en salsa de nueces así que descongelé un filete de merluza de los que no tienen ni espina ni piel y preparé estas croquetas. Sin rechistar se las comieron.


20 ml aceite de oliva suave,40 g mantequilla, 70 g harina, 270 ml leche, nuez moscada, sal, 1 filete de merluza, 6 mejillones cocidos, pan rallado y 1 huevo batido para rebozar.
---METODO TRADICIONAL: ponemos en una sartén la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente añadimos la harina y la tostamos un par de minutos. Agregamos la leche y bajamos el fuego, vamos removiendo continuamente con unas varillas para que no se hagan grumos.
Echamos la sal y la nuez moscada y dejamos cocinando unos 10 minutos.
El filete de merluza lo cocine un par de minutos en el microondas, y como los mejillones ya estaban cocidos, no les hice nada. Añadí ambas cosas a la bechamel. Dejamos reposar.
Le damos forma de croquetas y rebozamos por huevo batido y luego por pan rallado.
Freímos hasta que estén doradas en abundante aceite caliente.
---METODO THERMOMIX: ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 3 minutos, tª varoma, velocidad 4.
Añadimos la harina y programamos 3 minutos,tª 100º, velocidad 2.
Incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 6.
Cocinamos durante 6 minutos y medio a tª varoma, velocidad 4.