MINI QUICHE DE VERDURAS

Las quiche me encantan. Es una tarta salada, cuya base está hecha de masa quebrada y el relleno lleva huevos y nata, como ingredientes principales y a los que se les añade, bacon, champiñones, verduras, etc.….
Esta que ya hice de bacon y boletus es una de mis favoritas.
En esta ocasión me apetecía hacerlas minis y emplear obleas de empanadillas que ya había visto esta idea por internet.
Para ponerlas de aperitivo son perfectas.


9 obleas de empanadilla, 100 ml de nata, 2 huevos, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 6 champiñones, 1/2 calabacín pequeño, 3 tomates cherrys, queso parmesano, sal y nuez moscada.
--- Picamos los pimientos, el calabacin y los champiñones y los salteamos en una sartén con poquito aceite. Reservamos.
En un bol vamos batiendo los huevos, con la sal y la nuez moscada y añadimos la nata.
Colocamos las obleas en moldes de magdalenas (yo usé las de silicona, genial, no se pegan) y rellenamos con las verduras, y vamos echando cucharadas por encima de la mezcla de los huevos.
Por encima espolvoreamos un poco de queso y una rodaja de tomate cherry.
Metemos al horno precalentado a 180-190 º hasta que veamos que esta tostada la oblea y el relleno cuajado.