MERLUZA EN SALSA DE NUECES

En casa no es que comamos poco pescado pero generalmente somos muy tradicionales. A los chicos como mas les gusta es rebozado con patatas fritas, así es como mas lo hago.

Sin embargo hay veces que me lo hago para mi diferente, como ha sido este caso, he comido dos días seguidos, pero no pasa nada.

Me ha gustado mucho la salsa, tan sencilla y aligerada con el caldo de pescado y con el toque de las nueces que le aporta ese crujiente diferente.




4 medallones de merluza, 2 puerros, 1  cebolla mediana, 60g de nueces peladas, 300 ml caldo de pescado, 1/2 kg mejillones, 1 diente de ajo, aceite, sal , pimienta y perejil.

--- Ponemos los mejillones bien limpios en una cazuela con un poco de vino blanco y medio vaso de agua, junto a una hoja de laurel. Tapar y en cuanto se abran los retiramos. Los quitamos de las conchas y reservamos.

En una cazuela baja, ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el puerro picado (solo la parte blanca), a fuego medio durante 15 minutos.

Reservamos un par de nueces y el resto las trituramos en el mortero y añadimos a la cazuela junto con el caldo. Dejamos cocinar unos 5 minutos y trituramos. Echamos mas caldo si nos ha quedado demasiado espesa.

Salpimentamos los medallones. En una cazuela con un poquito de aceite y ajo picado los pasamos, vuelta y vuelta, y los ponemos en la salsa dando un hervor de un par de minutos.

Servimos con los mejillones reservados, las nueces y un poco de perejil por encima.
(y si os gusta con el ajito picado frito también)

Nota: La receta original es de Alfonso, de Recetas de rechupete, pero he usado otro pescado.