CREMA DE ZANAHORIA Y MERLUZA

En general las cremas de verduras en casa gustan, salvo que no sean de color verde, que entonces ya si que nada de nada.
Así que procuro hacerlas con calabacín, puerro, zanahoria, calabaza, patata… lo que tenga por la nevera.
Tenia un filete de merluza solitario en el congelador y me pareció muy buena idea añadírselo, completando así la crema.


100g de cebolla, 200g de zanahoria, 50 ml de aceite, 50 ml de vino blanco, 600 ml de caldo de pescado, 100g de merluza y opcional unos mejillones cocidos.
--- Pelamos las zanahorias y las picamos al igual que la cebolla. En una cazuela alta con el aceite, salteamos, a fuego medio, para que se nos dore.
Echamos el vino y subimos el fuego para que el alcohol se evapore.
Incorporamos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos. Unos 5 minutos antes añadimos la merluza troceada. Como en este caso era un filete congelado, de esos que venden sin piel y sin espinas, lo deje descongelar, lo partí y luego lo añadí a la cazuela.
Dejamos que se enfríe un poco y trituramos bien. Controlar de sal.
Podemos servir con unos mejillones cocidos.