MINI QUICHE DE VERDURAS

Las quiche me encantan. Es una tarta salada, cuya base está hecha de masa quebrada y el relleno lleva huevos y nata, como ingredientes principales y a los que se les añade, bacon, champiñones, verduras, etc.….
Esta que ya hice de bacon y boletus es una de mis favoritas.
En esta ocasión me apetecía hacerlas minis y emplear obleas de empanadillas que ya había visto esta idea por internet.
Para ponerlas de aperitivo son perfectas.


9 obleas de empanadilla, 100 ml de nata, 2 huevos, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 6 champiñones, 1/2 calabacín pequeño, 3 tomates cherrys, queso parmesano, sal y nuez moscada.
--- Picamos los pimientos, el calabacin y los champiñones y los salteamos en una sartén con poquito aceite. Reservamos.
En un bol vamos batiendo los huevos, con la sal y la nuez moscada y añadimos la nata.
Colocamos las obleas en moldes de magdalenas (yo usé las de silicona, genial, no se pegan) y rellenamos con las verduras, y vamos echando cucharadas por encima de la mezcla de los huevos.
Por encima espolvoreamos un poco de queso y una rodaja de tomate cherry.
Metemos al horno precalentado a 180-190 º hasta que veamos que esta tostada la oblea y el relleno cuajado.

MUSLOS RELLENOS EN SALSA

Esta idea solamente es para los contramuslos de pollo rellenos. Si queréis aprender a rellenar un muslo y contramuslo juntos, deshuesados, podéis ver esta entrada: Muslos de pollo rellenos con carne picada y veréis una manera facilísima de que os queden perfectos.


6 Contramuslos de pollo, 3 lonchas de jamón cocido, 3 lonchas de queso, 1/2 cebolla, 6 champiñones, 1 zanahoria, 1 vaso de vino blanco, sal y aceite.
---Extendemos los muslos y le echamos sal. Ponemos en cada uno media loncha de jamón y otra media de queso. Cerramos y lo sujetamos con un palillo.
En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la cebolla picada y los champiñones y la zanahoria cortados en laminas. Salpimentamos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Incorporamos los muslos rellenos, dejamos que se doren un poco y echamos un poco de agua. Dejamos que cueza a fuego medio durante 15 minutos.

TARTA RADIO ANTIGUA FONDANT

Hacer esta tarta no es que haya sido de las mas difíciles, sin embargo ha requerido tener bastante paciencia y eso ha hecho que quedara genial. Al menos eso me dijeron, que casi les daba pena comerla.
Esta vez ha sido algo mas grande. 5 capas de bizcocho, pero tenia que parecer real.


Se trataba de una tarta en forma de radio antigua porque el cumpleañero acostumbraba a arreglarlas


Tenia que tener todos los detalles: el botón del volumen, de la sintonía e incluso las ciudades para escuchar las distintas frecuencias.
También le puse un enchufe, porque sino,no “funciona”


Aquí os pongo algunas fotos de cuando la estaba haciendo

Y os pongo una foto que me mandaron del corte de la tarta:

PASTA CON POLLO Y TOMATES

No siempre vamos a comer la pasta con el típico tomate frito y la carne picada. A mi me resulta mucho mas ligero comerla de esta manera.
Quería probar unos pimientos secos que tenían en el Lidl y la pasta deluxe sconcigli. Cómo me gusta probar distintos tipos de pasta y es que cuando ponen los especiales Italia lleno la despensa.
Podéis aprovechar porque desde ayer lo podéis encontrar en vuestro Lidl mas cercano.


Para dos raciones: 2 pechugas de pollo, 140 g de pasta, 3 tomates secos, hierbas aromáticas , sal y aceite.
--- Troceamos la pechuga y la pasamos por la sartén con un poquito de aceite. Añadimos sal y las hierbas aromáticas.
Picamos los tomates y se los añadimos.
mientras iremos cociendo la pasta en abundante agua con sal, hirviendo durante 16 minutos, mas o menos.
Escurrimos e incorporamos a la sartén para mezclar todo bien.
Servimos con un poco de parmesano rallado por encima.

CARROT CUPCAKES

Las tartas “Carrot cake” se llevan elaborando desde hace años. Se hacían en la segunda guerra mundial porque se abarataba el coste usando zanahoria en vez de azúcar.
Queda una masa espesa, os recomiendo que sea cual sea, de la marca que queráis pero que siempre tengáis en casa una amasadora-batidora.
Os recomiendo visitar la web Delicista  un comparador de amasadoras y batidoras para vuestra cocina.



Los he hecho en versión cupcake y en casa nos ha gustado mucho, queda un bizcocho muy esponjoso, no son nada dulces y el bocado junto con la cobertura de queso los hace deliciosos.
Para 12 cupcakes:
200 ml de aceite de oliva suave, 200 g de azúcar, 2 huevos, 200 g harina, 1 cucharadita de levadura, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 200 g de zanahoria, 60 g nueces.
Frosting:
40 g mantequilla, 200 g azúcar glas, 1 cucharada de leche, 90 g de queso de untar.
--- Batir el aceite con el azúcar y el huevo. Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato, sal, canela y jengibre
Incorporamos la zanahoria rallada y las nueces picadas. Resulta una masa espesa así que nos ayudamos de una cuchara y vamos llenando las capsulas de papel, un poco mas de la mitad.
Metemos al horno precalentado a 170º durante 20 minutos.


Frosting
--- Batir mantequilla con el azúcar y la leche y añadir el queso bien frio. Nos tiene que quedar una crema algo espesa.
Ponemos en una manga pastelera con una boquilla 1M wilton y cuando los cupcakes estén fríos los decoramos.
Los podemos adornar con unas zanahorias hechas con fondant.

CREMA DE ZANAHORIA Y MERLUZA

En general las cremas de verduras en casa gustan, salvo que no sean de color verde, que entonces ya si que nada de nada.
Así que procuro hacerlas con calabacín, puerro, zanahoria, calabaza, patata… lo que tenga por la nevera.
Tenia un filete de merluza solitario en el congelador y me pareció muy buena idea añadírselo, completando así la crema.


100g de cebolla, 200g de zanahoria, 50 ml de aceite, 50 ml de vino blanco, 600 ml de caldo de pescado, 100g de merluza y opcional unos mejillones cocidos.
--- Pelamos las zanahorias y las picamos al igual que la cebolla. En una cazuela alta con el aceite, salteamos, a fuego medio, para que se nos dore.
Echamos el vino y subimos el fuego para que el alcohol se evapore.
Incorporamos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos. Unos 5 minutos antes añadimos la merluza troceada. Como en este caso era un filete congelado, de esos que venden sin piel y sin espinas, lo deje descongelar, lo partí y luego lo añadí a la cazuela.
Dejamos que se enfríe un poco y trituramos bien. Controlar de sal.
Podemos servir con unos mejillones cocidos.

MERLUZA EN SALSA DE NUECES

En casa no es que comamos poco pescado pero generalmente somos muy tradicionales. A los chicos como mas les gusta es rebozado con patatas fritas, así es como mas lo hago.

Sin embargo hay veces que me lo hago para mi diferente, como ha sido este caso, he comido dos días seguidos, pero no pasa nada.

Me ha gustado mucho la salsa, tan sencilla y aligerada con el caldo de pescado y con el toque de las nueces que le aporta ese crujiente diferente.




4 medallones de merluza, 2 puerros, 1  cebolla mediana, 60g de nueces peladas, 300 ml caldo de pescado, 1/2 kg mejillones, 1 diente de ajo, aceite, sal , pimienta y perejil.

--- Ponemos los mejillones bien limpios en una cazuela con un poco de vino blanco y medio vaso de agua, junto a una hoja de laurel. Tapar y en cuanto se abran los retiramos. Los quitamos de las conchas y reservamos.

En una cazuela baja, ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el puerro picado (solo la parte blanca), a fuego medio durante 15 minutos.

Reservamos un par de nueces y el resto las trituramos en el mortero y añadimos a la cazuela junto con el caldo. Dejamos cocinar unos 5 minutos y trituramos. Echamos mas caldo si nos ha quedado demasiado espesa.

Salpimentamos los medallones. En una cazuela con un poquito de aceite y ajo picado los pasamos, vuelta y vuelta, y los ponemos en la salsa dando un hervor de un par de minutos.

Servimos con los mejillones reservados, las nueces y un poco de perejil por encima.
(y si os gusta con el ajito picado frito también)

Nota: La receta original es de Alfonso, de Recetas de rechupete, pero he usado otro pescado.

MERIENDA PARA HALLOWEEN

Y ya llegó Halloween, y aunque su origen es Celta hoy en día está extendido por muchos países y cada vez mas aquí en España.
Nos hemos preparado para disfrutar de esta merienda. Todo lo podéis encontrar en el Lidl a partir del día 21.


El perrito caliente está hecho como veis con unas salchichas que tienen “dibujadas” unas calabazas muy terroríficas y tenemos todas las gominolas de brujas, dentaduras, calabazas, calaveras, etc.. necesarias para cuando los niños disfrazados vengan en la noche de Halloween con el típico “Truco o trato”
El perito caliente lleva: pimiento rojo y verde, salteados en la sartén, queso rallado, cebolla frita, mostaza, kétchup, pan para perrito y una salchicha especial Halloween del Lidl.
No me digáis que no queda graciosísimo.


A continuación os doy algunas ideas para preparar en estos dias:
Galletas especiadas para Halloween
Escobas para Halloween
Dedos de bruja
Murciélagos de queso
Tarta para Halloween
Decoración cajas de cupcakes para Halloween

ALBONDIGAS RELLENAS DE HUEVO

La manera de aderezar la carne es igual que la de las albóndigas o hamburguesas caseras que solemos comer en casa.
Hace mucho tiempo que no compro las hamburguesas o albóndigas ya hechas. Me parece mucho mas casero y además no cuesta nada, pedir en la carnicería que te piquen la parte de la carne que tú quieras y luego en casa hacerlas. Así sabemos lo que nos comemos.
Solamente que esta vez metemos un huevo cocido dentro de ellas. Lo ideal seria usar huevos de codorniz, pero yo tenia unos huevos de la finca de unas gallinas pequeñas y el tamaño para que os hagáis una idea está entre los de codorniz y los normales. Como queráis.


400g carne picada de ternera y cerdo, 1 huevo, pan rallado, perejil, sal, harina, cebolla, 1 lata de tomate natural triturado, azúcar, 5 huevos pequeños cocidos.
--- Mezclamos la carne picada con el huevo batido, pan rallado, perejil y sal. Cogemos porciones y metemos dentro un huevo cocido, hacemos las albóndigas y reservamos.
Rebozamos por harina intentando quitar el máximo exceso posible. Pasamos por una sartén con aceite y reservamos.
En un poco de aceite doramos la cebolla picada y cuando ya este trasparente añadimos el tomate, una pizca de azúcar y sal al gusto. Dejamos freír unos 10 minutos.
Añadimos las albóndigas y dejamos otros 5-8 minutos.
NOTA: si tenéis salsa de tomate casera hecha muchísimo mejor.

PROVOLONE AL HORNO CON TOMATE

El otro día en el Lidl vi este queso en las sección de refrigerados y enseguida me lo imaginé gratinado, fundido, tostado…. así que lo metí al carro y en cuanto llegué a casa nos lo tomamos de aperitivo junto con unos tomates del huerto recién cogidos.


Queso Provolone marca Lovilio del LIDL, 2 tomates hermosos y sal.
--- En algunas recetas he visto que el tomate lo cortan en rodajas pero como éstos eran bastante grandes me pareció que luego seria mas incomodo a la hora de pinchar, por eso he preferido cortarlo en dados.
Los ponemos en una fuente para horno con un pelín de sal y encima la rodaja del queso provolone. Un poquito de orégano y al horno a 200º hasta que veáis que se dora, unos 15 minutos estuvo en el mío.

PIZZA DE PAVO Y VERDURAS

En casa casi una vez a la semana cenamos pizza. Hacerla en casa es facilísimo, tanto si tenéis thermomix como sino.
Yo hago dos tipos de masa. Cuando tengo prisa uso harina especial para pizza y cuando tengo tiempo, como ha sido este caso, la hago con harina de fuerza y levadura prensada fresca.


Para la masa: 500g de harina de fuerza, 25g de levadura prensada fresca, 250 ml de agua, sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (con estas medidas nos da para dos medianas o una familiar)
Para el relleno: Tomate frito casero, pechuga adobada de pavo, calabacín, tomates cherrys y mozarela rallada.
Para el adobo del pavo: vino blanco, orégano, romero y perejil.
--- Cortamos el pavo en trocitos y lo dejamos macerar una hora con los ingredientes del adobo.
Preparamos la masa: Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y calentamos medio minuto a 37º velocidad 1.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 5.
Incorporamos la harina y la sal y dejamos que amase 1 minuto, en velocidad espiga.
Sacamos a un bol, tapamos con papel film y dejamos que leve mínimo una hora.
Estiramos con la ayuda de un rodillo y con un poco de harina sobre una superficie y pasamos a la bandeja del horno, con papel de horno, para que no se nos pegue (ni tengamos que fregar en exceso después).
Salteamos en una sartén el pavo, pero que no quede hecho. Es mas, si lo cortáis finito casi este paso no hace falta.
Extendemos el tomate, un poquito de queso, las verduras en rodajas y el pavo. Otro poco de queso por encima y metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos o cuando veáis que ya se dora y la masa está crujiente.

ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE Y MANZANA

La ensaladas del tipo que pongo hoy me gustan para tomar como plato único de cena.
Son recetas muy sencillas y con no demasiados ingredientes pero que combinan a la perfección.
Si os apetece podéis hace la pechuga a la plancha, yo la tenia de la hora de la comida que nos sobró y tampoco os paséis con la salsa, con un poco es mas que suficiente.
Os animo a prepararla.


Para la ensalada: lechuga, filete de pechuga, pan rallado crujiente para rebozar, pasas, manzana, queso feta.
Para la salsa rosa: 1 huevo, aceite, sal, kétchup, salsa perrins, whisky
--- Salamos los filetes de pechuga y los rebozamos en el pan rallado crujiente, los freímos y reservamos.
Si preferís a la plancha, queda perfecto también.
Cortamos la lechuga, la manzana y el queso. Juntamos todos los ingredientes.
Hacemos la mahonesa de 1 huevo, con la sal y el aceite, que quede algo espesa. Cuando la tengamos añadimos un chorrin de whisky, otro de salsa perrins y kétchup.
Mezclamos bien y servimos sobre la ensalada.

TARTA FONDANT CAMISETA REAL MADRID

Era el cumpleaños de un forofo del Real Madrid así que se nos ocurrió hacer algo relacionado con este equipo.


Lógicamente era un reto, porque los detalles tenían que estar perfectos, así que el escudo lo hice lo mas parecido posible al igual que la camiseta.


Todos los detalles intenté hacerlos iguales que la camiseta de verdad.


Hasta el patrocinador

TARTA BOLSO CHANEL FONDANT

Me ha encantado hacer esta tarta, bueno,la verdad es que todas las que he hecho últimamente.
Y es que si te dejan libertad es una gozada hacerlas.
Presentada en bandeja plateada y en su caja, queda un detalle muy elegante.


Yo no soy muy de moda, pero para eso está internet. Busqué el logotipo y como hacer esa especie de acolchado.


Los detalles de la cremallera

En esta ocasión eran 4 capas de bizcocho con sabor a vainilla y relleno de chocolate.
Personalizada para la cumpleañera:

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

En casa nos gustan mucho las recetas de arroz, una vez por semana al menos comemos arroz: a la cubana, con pollo, "paella", etc.
La verdad es que el arroz da mucho de sí pero los risottos a penas los hago. Llevan un poquito mas de tiempo (tampoco mucho) y solo me gustan a mi, pero la verdad es que quedan tan cremosos que están riquísimos.
Recuerdo el risotto de calabaza, que estaba estupendo.


100g de champiñones, 140 g de arroz arborio, 500 ml de caldo de pollo, 1/2 vaso pequeño de vino blanco, ajo, cebolla, perejil, aceite y mantequilla y queso parmesano.
--- En una sartén con un poquito de aceite salteamos los champiñones cortados en rodajas con medio ajo picado y un poquito de perejil. Retiramos y reservamos.
Ponemos como una cucharadita mantequilla en la sartén y añadimos el otro medio ajo picado y como un cuarto de cebolla también picada.
Cuando coja color, incorporamos el arroz y rehogamos muy bien.
Añadimos los champiñones, el vaso de vino blanco y dejamos evaporar.
Vamos a ir echando el caldo caliente de poco a poco. Cuando se absorba, ponemos más.
Bajamos el fuego a la mitad, así hasta unos 18 minutos que es lo que tardará en hacerse este tipo de arroz.
Un poquito antes de que esté, dejamos que se deshaga en el arroz un poquito de mantequilla y le ponemos como una cucharada de parmesano rallado.
NOTA: el arroz arborio es una variedad de arroz de grano corto, mas carnoso y con mas cantidad de almidón que el arroz normal.

MENUS CON CORAZON: El recetario.

El pasado viernes día 27 se presentó en el Club Allard de Madrid y teniendo como anfitrión a Diego Guerrero, el recetario Menús con corazón que ha sido posible gracias a Nueces de California y la Fundación Española del Corazón.
Esta es la 9ªedición que se hace del recetario y en esta ocasión incluye recetas de blogeros cocineros, entre los que he tenido el honor de formar parte. Mis compañeros han sido: Alfonso, de Recetas de rechupete, Nieves, de Igloo cooking y Alma de Objetivo Cupcake perfecto.
Consta de 12 recetas: 3 entrantes, 3 de pescado, 3 de carne y 3 postres. Cuyo ingrediente común son las nueces, muy importantes para incluir en nuestra dieta como fuente de salud.
Todas las recetas han sido supervisadas por cardiólogos.
Mi aportación son los entrantes. Recetas que ya os presenté la semana pasada con motivo de la Semana del Corazón: Ensalada de pollo, Rollitos de salmón y Tosta de brandada de bacalao.
Se han editado 15.000 recetarios y están destinados a influenciar a las personas para que junto con un poco de ejercicio diario poder llevar una dieta llena de recetas cardiosaludables y así prevenir todo tipo de enfermedades cardiovasculares.
Me encantaría haceros llegar un recetario a todos los que me seguís, pero como seria un poco abusar, voy a sortear 20.
Entre todos los que me dejéis un comentario en esta entrada con vuestro correo electrónico.
Si no queréis mostrar vuestro correo, me mandáis uno a mi a espe180@hotmail.com diciéndome que queréis participar en el sorteo.
El sorteo acabará el día 9 de octubre a las 21:00

EDITADA el 9 de Octubre a las 21:15
Acabo de hacer el sorteo de los 20 ganadores del recetario "Menus con corazón", habéis participado un total de 118 personas, estar pendientes de vuestros correos para saber si sois uno de los ganadores.
Muchisimas gracias por la participación.