TOSTA DE BRANDADA FRIA DE BACALAO CON NUECES

En casa nos ha gustado mucho esta tosta, es fácil de hacer y tiene un sabor a bacalao buenísimo. Decorarlas con unas Nueces de California me ha parecido estupendo ya que le da ese toque crujiente y además es una manera de incluirlas en nuestra  dieta.

 

 

250 g. cebolla, 250 g. bacalao desmigado y desalado, 250 ml. de nata para cocinar, 4 hojas de gelatina, un poco de ajo, 8 rebanadas de pan tostado, 4 nueces de California, unas hojas de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra

  ---Picar muy bien la cebolla y ponerla a dorar en una sartén con aceite junto con el ajo. Rehogamos sin que coja color. Subimos el fuego y añadimos el bacalao. Cuando este cocinado incorporamos la nata y dejamos cocinar unos 5 minutos, añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y pasamos todo por la batidora, dejándolo enfriar. Ponemos en el vaso de la batidora el perejil y el aceite y trituramos. Pasamos por un colador y reservamos. Una vez fría, ponemos un poco de brandada por encima del pan tostado, un poco del aceite de perejil y nueces picadas.

 VALORACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN: energía 434 kcal
proteínas 16,38 g
hidratos de carbono 15,63 g
azúcares simples 6,73 g
lípidos 33,45 g
a.g. saturados 11,78 g
a.g. monoinsaturados 15,6 g
a.g. poliinsaturados 4,85 g