MERMELADA DE HIGOS

Me encantan las mermeladas y aprovecho a hacerlas cuando el producto es de temporada. En este caso me regalaron unos higos y me decidí a hacerla.
Eran bastantes, así que probé a hacer dos, en vez de poner solo higos a una le añadí una cucharadita de speculoos y a la otra un poquito de vainilla y canela. Ésta ultima me ha gustado mas.
NOTA: los speculoos llevan como especias entre otras: canela en polvo, clavos de olor, nuez moscada rallada, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca.
Si queréis recordar la entrada de como hacer mermelada casera con trucos y consejos pinchar AQUI.


700 g de higos, ya pelados, 350 g de azúcar, zumo de medio limón y una cucharadita de speculoos o una rama de canela y una cucharadita de vainilla.
--- Ponemos los higos en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos. Añadimos el azúcar, el zumo y según lo que queráis, o los speculoos o la vainilla y la rama de canela.
Programamos 20 minutos, temperatura varoma velocidad 2, poniendo el cestillo en la tapa para que no salpique.


Este años he hecho unas cuantas, y es que hay que aprovechar que luego dentro de unos meses vamos a agradecer poder tomarnos una rica tostada de pan con unas cucharadas de estas ricas mermeladas caseras.

ROLLITOS DE SALMON, PEPINO Y NUECES

Este aperitivo me ha parecido perfecto para cualquier reunión en casa. Es original, refrescante y la combinación de ingredientes es buenísima.
El salmón y el pepino casan a la perfección, y el interior, con Nueces de California le da ese punto saludable y crujiente.



4 rebanadas de pan de molde sin corteza, 4 cucharadas de queso para untar bajo en grasas, 200 g de salmón ahumado, 30 g de Nueces de California peladas y 2 pepinos.
----Ponemos la rebanada de pan entre dos films transparentes y con la ayuda del rodillo los aplastamos un poco.
Untamos con el queso, ponemos el salmón y en un borde, las nueces. Hacemos un rollito y reservamos, en papel film si queréis

Cortamos en finas lonchas a lo largo el pepino y cubrimos el rollito anterior. Lo ponemos entre papel film haciendo un rollo y lo guardamos en la nevera unas horas.
Hacemos rodajas y servimos


VALORACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN:
energía 202,25 kcal
proteínas 17,43 g
hidratos de carbono 12,45 g
azúcares simples 2,63 g
lípidos 8,9 g
a.g. saturados 2,45 g
a.g. monoinsaturados 2,4 g
a.g. poliinsaturados 3,55 g

TOSTA DE BRANDADA FRIA DE BACALAO CON NUECES

En casa nos ha gustado mucho esta tosta, es fácil de hacer y tiene un sabor a bacalao buenísimo. Decorarlas con unas Nueces de California me ha parecido estupendo ya que le da ese toque crujiente y además es una manera de incluirlas en nuestra  dieta.

 

 

250 g. cebolla, 250 g. bacalao desmigado y desalado, 250 ml. de nata para cocinar, 4 hojas de gelatina, un poco de ajo, 8 rebanadas de pan tostado, 4 nueces de California, unas hojas de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra

  ---Picar muy bien la cebolla y ponerla a dorar en una sartén con aceite junto con el ajo. Rehogamos sin que coja color. Subimos el fuego y añadimos el bacalao. Cuando este cocinado incorporamos la nata y dejamos cocinar unos 5 minutos, añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y pasamos todo por la batidora, dejándolo enfriar. Ponemos en el vaso de la batidora el perejil y el aceite y trituramos. Pasamos por un colador y reservamos. Una vez fría, ponemos un poco de brandada por encima del pan tostado, un poco del aceite de perejil y nueces picadas.

 VALORACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN: energía 434 kcal
proteínas 16,38 g
hidratos de carbono 15,63 g
azúcares simples 6,73 g
lípidos 33,45 g
a.g. saturados 11,78 g
a.g. monoinsaturados 15,6 g
a.g. poliinsaturados 4,85 g

ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE YOGUR Y NUECES

En casa nos gustan muchos las ensaladas, sobre todo para la hora de la cena ya que, una como la que presento hoy, es muy completa y tiene todos los nutrientes necesarios y nada pesados para que la podamos comer a la hora de la cena. Incorporar a nuestra dieta las Nueces de California, fuente de salud, es algo imprescindible, como asi nos indica la Fundación Española del Corazón


1 bolsa de lechugas variadas, 2 filetes de pechuga de pollo a la plancha, 1/4 de cebolla morada, 1/2 manzana, 30 g de Nueces de California peladas, vinagre  y aceite de oliva virgen extra
Para el aliño: 1/2 yogur natural tipo griego, 2 cucharadas de mahonesa, una pizca de pimienta y sal, un poquito de queso azul.
--- Aderezar las lechugas con una cucharada de aceite y un poco de vinagre. Ponerlas en un bol e incorporar el filete de pollo y la cebolla cortados en tiras, la manzana cortada en cuadrados y las nueces troceadas.
Mezclar todo bien.
Combinar todos los ingredientes del aderezo y ponerlos por encima de la ensalada.
Espolvorear con un poco de sésamo (opcional).


VALORACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN:
energía 262,5 kcal
proteínas 11,98 g
hidratos de carbono 5,7 g
azúcares simples 4,88 g
lípidos 20,9 g
a.g. saturados 4,88 g
a.g. monoinsaturados 4,87 g
a.g. poliinsaturados 9,83 g

ROLLITOS DE POLLO CON PIÑA

Una receta adaptada de la revista lecturas de verano. Una manera diferente de comer pechuga de pollo y además que quede mas jugosa.
Me gusta con la combinación de la piña.


200 g de pechuga de pollo, 1 huevo, 2 cucharadas de queso de untar, 1 cucharadita de perejil picado, 2 cucharadas de pan rallado, bacon, 1 vaso de vino blanco, rodajas de piña, aceite y sal.
--- Ponemos la pechuga en la picadora y la picamos. Sacamos a un bol y añadimos el huevo batido y el queso, junto con el perejil y el pan rallado y sal. Mezclamos todo bien.
Extendemos las lonchas de bacon y ponemos un poco de nuestra mezcla, como una croqueta y enrollamos. Sujetamos con un palillo.


Pasamos por la sartén, añadimos el vaso de vino blanco, ponemos las rodajas de piña y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

TARTA FONDANT DOMINO Y CARTAS

Cuando piensas en hacer una tarta para un cumpleaños lo primero que pregunto son las aficiones. En este caso era una mezcla de dominò y cartas.
Así que la decoración no podía ser otra que esta:


Como siempre el interior es un esponjoso bizcocho, con capas de ganache o crema de chocolate con leche.
Toda la decoración es comestible porque está hecha con fondant. Aquí os pongo algunas fotos mas de cerca.
Las fichas de domino


Las cartas


Y para apuntar los tantos

ENSALADA TROPICAL DE ARROZ

Ya va quedando menos para poder disfrutar de estas refrescantes recetas. En casa nos gustan mucho, y a mi me parecen ideales para prepararlas a primera hora de la mañana y luego poder disfrutar todo el día.
En esta ocasión la ensalada es de arroz. He usado la variedad basmati porque es la que mas me parece que le va para este tipo de recetas, pero podéis usar el que mas os guste.


Arroz basmati, aguacate, piña, jamón cocido, maíz, sal, aceite de oliva y vinagre.
--- Cocemos el arroz en agua hirviendo durante 13 minutos, mas o menos. Escurrimos, refrescamos y añadimos a una fuente donde incorporaremos el resto de ingredientes.
El aguacate pelado y cortado en trocitos al igual que la piña y el jamón.
Aderezamos con la cantidad de aceite, vinagre y sal que nos guste, mezclamos bien y guardamos en la nevera

TARTA PADEL FONDANT

Hace unos dias se casó el mejor jugador de pádel que tenemos aquí en Zamora y su hermano, gran amigo mío, quería darle una sorpresa dulce. Así que nos pusimos a pensar y se nos ocurrió hacerle una tarta en forma de pala de pádel.


Está hecha a semejanza de la que él utiliza, (a escondidas Rodrigo le hizo una foto con el movil y me la pasó)y a tamaño real y como a demás su ya mujer también juega, le puse unas palas a los muñequines de novios.


Y también otro detalle, el interior es bizcocho, una parte de color azul y otra parte de color rosa.


¡¡¡¡ Felicidades pareja !!!!

VUELTA AL COLE,desayuno completo con #LIDL

Ya hemos empezado el colegio y el peque de la casa además ya comenzó primaria, no es que le suponga mucho cambio porque solo se ha ido al edificio de al lado y todos sus compañeros son los mismos que durante infantil.

A mi si que me ha supuesto un cambio, primero porque veo que ya se va haciendo mayor y luego lo que ha supuesto “equiparle” para que comience el curso. Entre libros, material escolar, mochila, etc.…un dineral.

No descuido nunca su desayuno y procuro que siempre sea completo. Toma leche con cereales y un vaso de zumo de frutas.

Alguna otra vez un poco de pan tostado untado con margarina y mermelada casera y alguna fruta.

Y a veces, porque no, alguna napolitana o bollito relleno de chocolate.

Todo esto gracias a los estupendos precios que tiene LIDL ,esta cuesta de septiembre parece que se lleva muchísimo mejor.

TARTA FONDANT ESQUIADOR

Hace poco fue el cumpleaños de Javi y como le encanta esquiar no se nos ocurrió otra forma que sorprenderle de una manera muy dulce con esta tarta


Todo se come, solo hay que tener cuidado con las brochetas que sujetan el arbol y al esquiador. (Que la gravedad de momento está ahí)

Como baja por la colina

CANDY-BAR, MESA DULCE PARA BODA

Cuando Sandra se puso en contacto conmigo (tenemos amigos en común) para que le hiciera la mesa dulce de su boda con Jose Luis me puse muy contenta, porque desde el primer momento le cogí la idea y me dejó vía libre para que le hiciera lo que yo quisiera. Ella me contó lo que quería que hubiera y los colores.



La boda se iba a celebrar en el Complejo de Enoturismo de Montelareina aquí al lado de Zamora, un sitio espectacular. Asistí a una boda allí el año pasado y fue impresionante. La comida, el servicio, la atención, las vistas, el enclave en el que está situado, todo...

Iba a ser una mesa dulce a base de dulces, gominolas y chocolate. Para ello hice unos cucuruchos de papel para que la gente metiera las gominolas que mas le apetecían y pudieran seguir bailando.


Los dulces que componían la mesa eran:
Cakepops bañados en chocolate con leche y decorados con glasa real, de color turquesa.


Macarons rellenos de ganache de chocolate


En esta ocasión opté porque fueran minicupcakes, para que los invitados se los comieran de un bocado. Están decorados con frosting, en tono turquesa, y detalle de una mariposa de fondant en rosa claro acorde con el resto de la decoración.


Los minidonuts bañados en chocolate con leche y chocolate rosa, también decorados con glasa de color turquesa


Unas galletas con sabor a vainilla en forma de tarta y decoradas con fondant en los tonos de toda la mesa.
Podéis ver también el detalle de las servilletas con las cucharillas para las personas que quisieran comer tarta.


Una tarta de bizcocho de vainilla con capas de crema de chocolate cubierta con fondant y decorada con unas mariposas, todo en los colores de la mesa y como no, su interior también era color turquesa.


Las gominolas iban en tarros con etiquetas y lazos de organza, y también hice algunas brochetas de gominolas.


Cada dulce llevaba su cartel con el nombre y totalmente personalizado con la fecha del enlace y el nombre de los novios, al igual que las pegatinas de los tarros de gominolas, todo ello corrió a cargo de Loppez que fue quien los diseño.

¿CÓMO PREPARAR MERMELADA CASERA?

Hacer mermelada en casa es muy fácil, solo hay que tener en cuenta un par de cosillas que nos dará una satisfacción enorme el saber que esa mermelada con la que estamos untando nuestras tostadas la hemos hecho nosotros.
La materia prima tiene que ser de buena calidad, así conseguiremos una mermelada riquísima, esto lo conseguimos comprando en plena época, cuando la fruta esté en su mejor punto.


Os voy a contar como la hago e incluso os daré consejos y trucos.

• No pongo la misma cantidad de azúcar que de fruta, generalmente la proporción es de por cada 500 g de fruta, unos 300 g de azúcar, aunque veréis en las recetas que esta cantidad a veces aumenta o disminuye, dependiendo del tipo de fruta que vayamos a utilizar.
• El uso del limón… pues yo si tengo se lo pongo, es un antioxidante y conservante, pero a veces no tengo y no se lo añado.
• Si tenéis thermomix pues es muy fácil hacerla, y si no, pues con un poquito más de paciencia, en una cazuela a fuego lento y removiendo muy de vez en cuando.

¿Como saber si tiene el espesor adecuado?

Siempre te va a parecer que te ha quedado liquida. Al enfriarse espesa, por tanto estando caliente, pones un poquito de mermelada en un plato y lo metes al congelador unos minutos.

Lo sacas, y si ves que tiene el espesor que a ti te gusta, procedes a envasar, y si sigue quedando liquida, cocínala unos minutos mas.

El tema de la conservación es muy sencillo.

Coges unos tarros de cristal, o los compras o los vas reciclando (pepinillos, tomate frito, etc..), y los pones en una cazuela, junto con las tapas (por separado, no el bote cerrado) cubiertos de agua y los dejas hervir unos minutos. Sácalos con cuidado.

Verteremos en ellos la mermelada estando caliente, para que los tarros no se estallen, mete una cucharilla. Llénalos hasta arriba, retira la cuchara, ciérralo enseguida y dale la vuelta (ojo, no te quemes).

Mantenlos así unas 24 horas. No es necesario hervirlos al baño maría, ya que como llevan bastante azúcar, se conservan muy bien.

Después si quieres ponles una etiqueta con la fecha para saber cuando la hiciste y ya puedes disfrutar de tu mermelada casera fuera de temporada.

• Aquí te pongo algunas de las mermeladas que yo he hecho:

Mermelada de tomate
Mermelada de mora
Mermelada de ciruela
Mermelada de cereza
Mermelada de melocotón
Mermelada de calabaza
Mermelada de naranja
Mermelada de fresa

PAELLA (de Ángel)

La receta de esta paella viene de un valenciano así que me voy a atrever a llamarla PAELLA, nada de arroz con cosas, sino: PAELLA
Gracias Ángel por transmitirme tus conocimientos.


Para 3 personas
30 g de garrofon, judías verdes, 1/2 conejo escaso, 2 alas completas de pollo, 280 g arroz, 1 diente de ajo, pelín de pimentón, tomate, agua, sal, aceite.
--- Ponemos en remojo 12 horas el garrofon y luego las ponemos a cocer con agua y sal a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
Sazonamos el pollo y el conejo y lo sofreímos en la paellera con un poco de aceite a fuego muy lento. Unos 30 minutos
Añadimos la judía verde. Y también dejamos que se vaya haciendo muy lentamente.
Incorporamos el ajo picado y antes de que se queme echamos el pimentón y el tomate pelado, rallado y sin la grana. Sofreímos todo bien hasta que se evapore todo el agua del tomate.
Echamos el agua. Vamos a poner el doble de lo que se necesite. normalmente es dos veces y media de la medida de arroz, pues el doble de esta cantidad. Ponemos si es necesario como media pastilla de starlux y colorante o azafrán.
Deberá cocer unos 30 minutos. A mitad de la cocción echamos un chorro de agua fría.
Echamos el arroz, lo repartimos y también el garrofon.
Subimos el fuego, a fuego alto lo dejamos unos 4 minutos y luego unos 13-14 minutos a fuego medio, según veamos.
Dejamos reposar tapado con un trapo fuera del fuego unos minutos y servimos.
NOTA: era la primera vez que lo hacia y al ser tan poca cantidad, ya que solo somos 2,5 personas en casa, puse demasiada verdura, para mi encantada porque me gusta mucho, pero debería de haber puesto menos.

TARTA DESPEDIDA DE SOLTERO

No os cuento nada mas, la imagen vale mas que mil palabras, así que aquí tenéis la tarta para la despedida de soltero de Diego

TALLARINES TROPICALES

No es ni una receta porque seguro que este tipo de combinación ya la habéis probado. Lo que pasa es que nunca la había preparado con tallarines de pasta fresca y la verdad es que también quedan genial.


Tallarines frescos, palitos de cangrejo, aguacate y tomates cherrys. Aderezado con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
Una idea mas para variar en la forma de comer pasta.

ESPECIAL COMIDA MEXICANA EN LIDL

Me gusta mucho cuando el supermercado Lidl trae esta serie de especiales, como yo los llamo. Soy muy fan de ellos, porque me trasportan al sabor del país en cuestión, y como en mi ciudad no puedo probar este tipo de comida, ni tengo oportunidad para viajar, pues me viene fenomenal que traigan estos productos.


Hemos hecho una comida totalmente completa mexicana. Espero que os guste.


Guacamole totalmente natural con unos Nachos, con sabor Tex Mex.
Unas fajitas: carne picada aderezada con las especias mejicanas especiales para fajitas, pimiento rojo, verde y cebolla, salteados en la sartén, un poquito de la salsa para tacos, que tenia un ligero picante y todo ello envuelto con las Tortillas de trigo, que son grandes y van genial para el abundante relleno, como a nosotros nos gusta. Os recuerdo que tengo también Fajitas de pollo y Fajitas de carne, con guacamole y tomate.
También hemos presentado los Nachos con la salsa de queso, pasados ligeramente por el microondas para que la salsita se funda.
Hemos dipeado untando los nachos en una salsa especial para ella, con ligero sabor a queso.
Probamos las alubias con carne picada y un poquito de maíz.
Y todo ello regado con la cerveza Sol, que también nos ha gustado mucho.
Si os gusta este tipo de comida os recomiendo os aprovechéis de estas ofertas que saca el supermercado Lidl.

MELON RELLENO DE LANGOSTINOS

Siempre me llamó la atención esta presentación, así que vi en el súper este tipo de melón y me animé a comprarlo. Como además había visto una receta en la revista Lecturas, pues me puse manos a la obra. Es muy refrescante para el calor.

1 melón cantalupo, 5 langostinos cocidos, 6 palitos de cangrejo, 4 rodajas de piña, 1 aguacate, unas hojas de lechuga, salsa rosa.

--- Cortar el melón por la mitad con un cuchillo pequeño y haciendo cortes en forma de zigzag. Separamos y le quitamos las pepitas.

Si tenemos sacabolas vamos quitando la pulpa y sino, como es mi caso con una cuchara o con un cuchillo y luego cortamos en trozos.

Lavamos las hojas de lechuga y las picamos bien. Ponemos en un bol y añadimos las rodajas de piña cortadas en triángulos, los palitos de cangrejo cortados también y el aguacate pelado y cortado en trozos.

Mezclamos todo y lo colocamos en el melón.

Hacemos la salsa rosa y le ponemos un poquito por encima.

Fuente: Revista Lecturas