RISOTTO DE CALABAZA

Hace algo mas de un año que conocí a Ángela y enseguida conectamos, entre otras cosas porque nos gusta la cocina. Ese mismo día, ya me dijo que ella preparaba un risotto buenísimo, que me tenía que dar la receta.
El resultado has sido fantástico. He modificado alguna pequeña cosa, pero casi nada.


400g de arroz carnaroli, 400g de calabaza, 1 litro de caldo, 80 g mantequilla, 100 g parmesano rallado, 1/2 cebolla, 1 nabo, 250g de gorgonzola, 100 ml de leche, 1 yema de huevo, aceite, sal y pimienta.
--- Pelamos la calabaza y la partimos en dados pequeños. La ponemos en una fuente honda, con un pelín de sal, un chorrito de aceite y un poco de agua. Ponemos en el microondas a máxima potencia (800W), durante 10 minutos. (ella la asó en el horno, envuelta en papillote durante 45 minutos a 170º). Reservamos.
Picamos la cebolla y el nabo (que yo no encontré) y ponemos en una cazuela a rehogar con un poco de aceite.
Añadimos el arroz y seguimos rehogando hasta que esté tostado. Echamos la calabaza un pelín machacada, pero que se noten algunos trozos. Salpimentamos y vamos añadiendo el caldo poco a poco, y sin dejar de dar vueltas hasta que esté cocido, unos 18 minutos.
Incorporamos la mantequilla cortada en trozos para que se funda.
Mientras calentamos la leche y deshacemos en ella el gorgonzola (puse algo menos de cantidad), sin dejar de remover echamos la yema de huevo.
Ponemos en un plato un poco de la salsa de gorgonzola, el risotto y coronamos con el parmesano recién rallado.