CUPCAKES DE CAFE CON NUECES Y COBERTURA DE CHOCOLATE

Morder este cupcake, y encontrarte media nuez dentro (gracias a Nueces de California por el detalle, por cierto), con la mezcla del cafe en su jugoso bizcocho, y esa cobertura de chocolate con leche…..es……una delicia!!!!


Para 12 cupcakes
200g azúcar, 140g mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos también a temperatura ambiente, 150ml de cafe con leche, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de levadura, 230g de harina tamizada, 6 nueces enteras
Frosting: 70g chocolate con leche, 2 gotas de esencia de vainilla, 100g mantequilla y 100g azúcar glas
--- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadimos 1 huevo,hasta que no se integre no echamos el otro.
Mezclamos la harina,con la levadura y la sal y se la vamos agregando a la mezcla. Cuando ya este, echamos el cafe con leche. Mezclamos muy bien.
Ponemos en una manga pastelera y ponemos un poquito en cada capsula, media nuez, y el resto de masa hasta cubrir 3/4 partes.
Metemos al horno precalentado a 170º durante 25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y que sigan enfriándose sobre una rejilla
Preparamos el frosting: derretimos el chocolate en el microondas, a intervalos de 15 segundos. Dejamos enfriar un poco. Batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia, y vamos incorporando el chocolate. Lo ponemos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes