Lo primero deciros que los canelones yo siempre los hago con la thermomix. Deja el relleno muy picado y me resulta muy fácil después rellenarlos. No los he hecho nunca sin ella.
Aclarado esto, vamos al lio.
Para 20 canelones
70 ml aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 4 champiñones grandes, 500 g carne picada mezcla de cerdo y ternera, 150 ml leche, 100 ml tomate frito,1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, sal y 20 canelones.
Para la bechamel: 1cucharada de aceite de oliva, 35 g mantequilla, 80 g harina, 700 ml leche, sal y nuez moscada.
--- Los canelones son los que hay que cocer: 10-12 minutos en abundante agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite. No me gusta usar los precocidos, para la lasaña, no me importa, pero para esta receta,no. Se dejan escurrir sobre un paño limpio de cocina.
Preparamos el relleno:
Calentamos el aceite 3 min, varoma, vel. cuchara. Añadimos el pimiento, la cebolla y los champiñones, todo cortado en trozos. Rehogamos 5 min.varoma, vel.1
Añadimos la carne, la sal y la hoja de laurel y cocinamos 25 min.varoma.vel.1.
Pasado este tiempo, añadimos la harina y 2 min.varoma.vel.1.
Quitamos el laurel, añadimos el tomate frito y picamos 6 seg.vel.4. Si queréis mas, darle unos segundos a vel.5. Echamos la leche y otros 5 min.100º,vel.3.
Dejamos enfriar.
Preparamos la bechamel poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 1 min, 100º, vel.2
Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y tostamos programando 2 min, 100º,vel.1. Incorporamos la leche,sal y la nuez moscada, mezclamos 5seg. vel.7 y cocinamos 7 minutos, 100º, vel.4.
Para rellenar los canelones uso una manga con una boquilla ancha, con ella hago también las
croquetas.
Los disponemos en una fuente y cubrimos con la bechamel.
Metemos al horno, al gratinador para que se doren por arriba.
