GRATINADO DE PATATA NUEVA

Para hacer este gratinado he usado patata nueva, estamos en su época, así que hay que aprovecharse.

A simple vista ya son diferentes, ya que su piel es muy suave, dorada, y cuando las cocemos por ejemplo, casi no hace falta ni quitársela.

Y de sabor a mi me han parecido algo mas suaves y menos “harinosas” que la patata vieja.

Así que a consumir patata nueva que estamos en su época.

4 patatas nuevas, 3 lonchas de jamón cocido, 6 lonchas de queso tipo havarti, sal y aceite.

Para la bechamel: 1cucharada de aceite de oliva, 35 g mantequilla, 80 g harina, 700 ml leche, sal y nuez moscada.

--- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las ponemos a freír en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén blanditas. No se tienen que freír, que queden blandas, como para tortilla, solo que las rodajas no las haremos tan finas, algo menos de 1 cm.

Las escurrimos bien.

Preparamos la bechamel poniendo en el vaso de la thermomix el aceite y la mantequilla y calentamos 1 min, 100º, vel.2

Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y tostamos programando 2 min, 100º,vel.1. Incorporamos la leche,sal y la nuez moscada, mezclamos 5seg. vel.7 y cocinamos 7 minutos, 100º, vel.4.

En una fuente ponemos un poco de bechamel, una capa de patatas, queso y tiras de jamón cocido, y otra vez la bechamel.

Así, hasta que tengamos 3 capas.

Metemos al gratinador del horno hasta que la superficie esté dorada.

La patata nueva utilizada para la elaboración de esta receta es de la empresa Ibérica de patatas, patata nueva de Málaga