CANAPE DE PULPO Y PATATA

Una presentación del clásico pulpo con patata cocida


Solamente tenemos que prepara un puré de patata, si es casero muchísimo mejor, y poner por encima unos trocitos de pulpo cocido.

Un poquito de pimento y unas gotas de aceite de oliva.

Podéis elegir el tipo de pan que mas os guste, sin embargo, estos que veis en la foto no os los recomiendo porque se pusieron blanditos, a no ser hagáis el canapé y lo comáis en seguida.

Quedará mucho mejor con pan tostado o cualquier otro tipo de pan.

OTRO AÑITO QUE CAE

Pues si, hoy es mi cumpleaños. ¡¡¡36 años!!! qué os voy a contar de este ultimo año que no sepáis?!
¡Ya llegarán tiempos mejores.!


Como en toda buena celebración tiene que haber una tarta pues esta es la de mi cumple.
Así que pasar, estáis en vuestra cocina. Podéis coger un trocito de tarta que ésta da mucho de si.


Un cafetito con leche y a disfrutar de vuestra compañía también.

PIZZA CON BECHAMEL Y ESPINACAS

Otra semana que cenamos pizza, aunque la de hoy es un poco especial ya que lleva bechamel en la base.


300 g de harina especial para pizza, 150 ml de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, bechamel de cobertura, tomate frito casero, espinacas cocidas, champiñones y mozarella.
--- Si queréis hacer la pizza con levadura prensada fresca y dejándola levar, vamos: mas casera, pinchar AQUI
Para hacerla con la harina especial para pizza:
Opción thermomix: Ponemos el aceite y el agua en el vaso y programamos 30seg, 37º,vel.1. Incorporamos la harina y la sal y programamos 1 minuto,velocidad espiga
Opción tradicional: En un bol ponemos la harina e incorporamos la sal, el aceite y el agua. Amasamos hasta tener una masa elástica.
---Extendemos sobre una superficie enharinada, ayudándonos de un rodillo.
Pasamos a una bandeja de horno forrada con papel especial, o si tenéis este tipo de bandejas AQUI, os quedará mucho mejor.
Dejamos reposar unos 30-40 minutos.
Salteamos las espinacas, que ya están cocidas en una sartén con un pelín de aceite y sal. Opcional con un ajo laminado.
Cubrir la masa con la bechamel y un par de cucharadas de tomate frito, un poquito de mozarela, las espinacas salteadas y unas laminas de champiñones, algo de moazarela por encima y metemos al horno precalentado a 200º. Aproximadamente 15 minutos.

GRATINADO DE PATATA NUEVA

Para hacer este gratinado he usado patata nueva, estamos en su época, así que hay que aprovecharse.

A simple vista ya son diferentes, ya que su piel es muy suave, dorada, y cuando las cocemos por ejemplo, casi no hace falta ni quitársela.

Y de sabor a mi me han parecido algo mas suaves y menos “harinosas” que la patata vieja.

Así que a consumir patata nueva que estamos en su época.

4 patatas nuevas, 3 lonchas de jamón cocido, 6 lonchas de queso tipo havarti, sal y aceite.

Para la bechamel: 1cucharada de aceite de oliva, 35 g mantequilla, 80 g harina, 700 ml leche, sal y nuez moscada.

--- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las ponemos a freír en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén blanditas. No se tienen que freír, que queden blandas, como para tortilla, solo que las rodajas no las haremos tan finas, algo menos de 1 cm.

Las escurrimos bien.

Preparamos la bechamel poniendo en el vaso de la thermomix el aceite y la mantequilla y calentamos 1 min, 100º, vel.2

Añadimos la harina, alrededor de las cuchillas y tostamos programando 2 min, 100º,vel.1. Incorporamos la leche,sal y la nuez moscada, mezclamos 5seg. vel.7 y cocinamos 7 minutos, 100º, vel.4.

En una fuente ponemos un poco de bechamel, una capa de patatas, queso y tiras de jamón cocido, y otra vez la bechamel.

Así, hasta que tengamos 3 capas.

Metemos al gratinador del horno hasta que la superficie esté dorada.

La patata nueva utilizada para la elaboración de esta receta es de la empresa Ibérica de patatas, patata nueva de Málaga

FAJITAS DE CARNE

Este tipo de ideas suelen gustar bastante. Ya tenemos las Fajitas de pollo en nuestro recetario y podemos intercambiar ambas recetas, porque al pollo también le va bien la lechuga y el tomate, y a esta carne, o hecha en tiras también le podemos añadir el pimiento y la cebolla. ¡Como mas os guste!
Acompañadas de unos nachos y guacamole: la combinación perfecta.


Tortitas de trigo, carne picada de cerdo y ternera, tomate, lechuga y sazonador de fajitas.
Para el guacamole: 60 g de cebolla, 1 tomate maduro, 50 ml aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, 2 aguacates maduros, una pizca de sal y opcionalmente unas gotas de tabasco.
 --- En una sartén con un pelín de aceite hacemos la carne, añadimos el sazonador. La cantidad, al gusto de cada uno. Pasamos vuelta y vuelta por la sartén las tortitas, solo para que se caliente, y las montamos con la carne, lechuga y tomate picado y por encima el guacamole
Lo haremos de la siguiente manera: Ponemos en el vaso de la thermomix en este orden: la cebolla, el tomate, el aceite, el zumo, la sal y el aguacate y trituramos 15 seg, a vel. 4

CROQUETAS DE JAMON

Ante un jamón salado, que no puedes devolver (que es lo que me ha pasado) pues una opción muy buena es hacer croquetas, sin ponerle sal a la bechamel, claro.


150g jamón, 50 ml aceite de oliva, 100 g mantequilla, 170 g harina, 800 ml leche, nuez moscada.
--- Ponemos en el caso de la thermomix el aceite y la mantequilla y programamos 3 minutos, tª varoma, vel.4. Añadimos la harina y tostamos 3 minutos, 100º, vel 2.
Echamos la leche y un poco de nuez moscada y mezclamos 10 seg a vel. 6.
Cocinamos 7 minutos, tª varoma, vel.4
Mientras picamos el jamón, si es con una picadora, mejor.
Añadimos a la bechamel, la ponemos en una manga pastelera para croquetas y las vamos dando forma.
Pasamos por huevo batido, pan rallado y a freír.
Salen bastantes así que las podéis congelar. Las ponéis en un plato o bandeja, que quepa en el congelador y que no estén pegaditas. Las congeláis y cuando ya estén las despegáis del plato y las metéis en una bolsa.
Fuente: Imprescindibles Thermomix.

ENSALADA PRIMAVERA-VERANO FLORETTE

Ya estamos en primavera y ya van apeteciendo ensaladas. Desde hace tiempo uso las bolsas ya listas para utilizar de ensaladas variadas.
He utilizado un nuevo producto de la marca Florette, la ensalada Primavera-Verano, mezcla de escarola rizada, radicchio, canónigos y rucula.
Además con esta ensalada participo en un concurso que Florette organiza en Facebook cuyo premio es un viajecito así que si queréis votarme teneis que pinchar AQUI


1 bolsa de ensalada Florette: Primavera-Verano, 1 yogurt natural, 120 g de queso de untar, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, sal, 1 lata de anchoas, 1 lata de aceitunas negras, 120 g de bacalao ahumado y 1 cucharada de hierbas aromáticas: perejil, orégano, tomillo y romero.
--- Disponemos la ensalada en una fuente, añadimos las aceitunas, las anchoas enrolladas y el bacalao cortado en trocitos.
Preparamos el aliño mezclando el queso de untar con el yogur. Añadimos el aceite, las hierbas y la sal, mezclamos y servimos sobre la ensalada.

TARTALETAS DE PIMIENTO CONFITADO

Las tartaletas son una idea muy buena para usarlas cuando tenemos invitados en casa y queremos hacer un picoteo o una cena informal, se pueden rellenar de muchas cosas.
En este caso el contraste dulce y salado es excelente.


Pimientos confitados: 400g pimiento rojo, 200g azúcar, 100 ml vinagre y 50 ml agua.
Tartaletas, cebolla frita y queso parmesano.
--- Ponemos los trozos de pimiento en el vaso y trituramos 5se a vel.4. Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua y programamos 35 minutos, tª varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Pondremos el cestillo para que no salpique.
Ponemos un poco en cada tartaleta y coronamos con la cebolla frita y el queso.
Fuente: Simplemente espectacular de Thermomix

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y LANGOSTINOS

Los calabacines luna son una gozada para rellenar, al ser tan redondos quedan perfectos.
Esta es una receta muy completa, aporta todo lo necesario para una dieta equilibrada.


3 calabacines luna, 1/4 de cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 zanahoria, 6 champiñones, 100 g arroz, 12 langostinos crudos, sal y aceite de oliva.
--- Limpiamos los calabacines, les quitamos la parte de arriba y con la ayuda de una cucharilla los vaciamos.
En una sartén con un poquito de aceite de oliva pochamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria pelada y la carne del calabacín, todo bien picado.
Limpiamos los champiñones y los laminamos y también añadimos a la sartén junto con las colas de langostinos peladas.
Aparte cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite. 10 minutos. Escurrimos y añadimos a la sartén con las verduras.
Rellenamos los calabacines y los metemos al horno precalentado a 190º durante 20 minutos, hasta que veamos que están un poco blanditos.

PIZZA DE ATUN Y VERDURAS

La variedad de pizzas es enorme, y en casa procuramos que cada vez sea con un relleno diferente.
Normalmente siempre le pongo algo de verduras, y a mayores esta vez le añadí atún.


La receta de la masa con la harina especial para pizza la tenéis AQUI, y se queréis hacerla con levadura fresca: AQUI
También le puse el borde relleno de queso, en esta ocasión use un emmenthal.
Para el relleno: queso emmenthal rallado, tomate frito, atún, pimiento rojo, cebolla y champiñones.

SALCHICHAS AL VINO. Receta familiar

Así es como hace mi madre las salchichas, y mi abuela también las preparaba de esta manera. Es una idea muy sencilla pero que el saborcito del vino blanco le da un toque buenísimo.

Salchichas frescas blancas, aceite y vino blanco.
--- Pincelamos una sartén con un poquito de aceite. Pinchamos las salchichas y las doramos en esa sartén.
Echamos un chorro de vino blanco, dejamos que se evapore un poco el alcohol y tapamos, retirando del fuego para que se terminen de hacer.

SMOOTHIE DE FRESAS

El smoothie es un batido algo espeso hecho a base de frutas congeladas y trituradas a las que se le añade una base de leche. Lo suyo es hacerlo con una batidora potente, por eso yo he usado la thermomix para que triture con fuerza la fruta congelada


400g de fresas congeladas, 2 yogures naturales tipo griego, 200 ml leche entera, 2 cucharaditas de miel, 4 cucharadas de azúcar.
--- Ponemos las fresas en el vaso de la thermomix y trituramos 30 seg a vel. 5.
Añadimos la leche, los yogures, la miel y el azúcar. Y programamos 1 min a vel.10. Si necesitáis mas, le pones algo mas de tiempo, según vayáis viendo.