CUPCAKES DE NARANJA con frosting de queso

Que debilidad por los cupcakes. Sin duda esta cobertura es la que mas me gusta, mucho mas que el buttercream que es de mantequilla. Esta resulta tan suave, que tenéis que probarla para darme la razón.

  Para 12 cupcakes
200g azúcar, 140g mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos también a temperatura ambiente, 150ml de leche, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de levadura, 230g de harina tamizada, la ralladura de una mandarina, 1 cucharada de agua de azahar y colorante naranja en gel
Frosting: 60g de queso de untar, 70g de mascarpone, 90g azúcar glas, colorante naranja en gel

---Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadimos 1 huevo, hasta que no se integre no echamos el otro.
Mezclamos la harina, con la levadura y la sal y se la vamos agregando a la mezcla. Cuando ya este, echamos la leche y el agua de azahar con el colorante. Mezclamos muy bien.
Rellenamos las capsulas y metemos al horno precalentado a 170º durante 25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y que sigan enfriándose sobre una rejilla
 Mientras hacemos el frosting. Batimos los dos quesos, añadimos el azúcar y seguimos mezclando muy bien. Añadimos un pelin de colorante. Montamos una manga pastelera con la boquilla que mas os guste y decoramos.

  También podéis hacerlos en formato mini. Controlar el tiempo en el horno que será algo menos.

    
Idea: Cocina con Angi