CHINOIS RELLENO DE CABELLO DE ANGEL

El Chinois de vainilla a la crema es uno de esos postres que da un poco de trabajo pero da muy buen resultado.
En esta ocasión, en vez de rellenarlo de crema pastelera lo hemos hecho con cabello de angel.


Para la masa: 375 gr de harina, 15 gr de levadura fresca, 50gr de margarina, 50gr de azúcar, 1 huevo, 100 gr de yogurt de limón, 50 ml de leche, 2 cdtas. de esencia de vainilla, 1 cda. de miel. 1 huevo batido para pintar
---En un bol ponemos la harina. Añadimos la levadura y la desmenuzamos. Echamos la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la miel diluida en la leche templada.
Amasamos bien hasta que la masa se quede suave y elástica. Si se necesita se puede echar un pelín mas de harina. Dejamos reposar, tapada con un film trasparente,hasta que doble su volumen. aproximadamente 45 minutos.
Cuando la masa haya doblado su volumen le extendemos sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo, formamos un rectángulo de aproximadamente 40x30. Extendemos el cabello de angel y hacemos un rulo, como un brazo de gitano. Cortamos rodajas como de unos 3 dedos de grosor y los ponemos en un molde. Dejamos que siga engordando. 1 horita, mas o menos.. Pintamos con el huevo batido. Metemos al horno precalentado a 200º durante 40 minutos. Si vemos que se empieza a tostar por arriba, es conveniente taparlo con papel de aluminio. Por si acaso, pinchamos para ver si está. Cuando lo saquemos si vemos que hace falta se le puede dar brillo con la siguiente mezcla: 2 cucharadas de mermelada de melocotón y 2 cucharadas de agua. Removemos y metemos en el micro durante 20 segundos, volvemos a remover y pincelamos nuestro chinois.