GALLETAS PETIT ECOLIER DE CHOCOLATE

Ya habíamos hecho estas galletas en otras ocasiones, ya que son perfectas para decorar. Podéis ver este enlace: Galletas para decorar, pero esta vez me apetecía decorarlas con unas chocolatinas en forma de tableta de chocolate, como si fueran las famosas Petit ecolier, que yo le había visto a Sandeea.

Hicimos la mitad de cantidades y nos salieron unas 30 galletas.

225g mantequilla a temperatura ambiente, 240g azúcar glas, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 1 clara de huevo, 400g harina tamizada, 50g maicena, una pizca de sal.

--- Ponemos la mantequilla en el vaso de la thermomix y batimos 1 minuto, vel 3. Bajamos los restos y otro minuto a vel.3. Ponemos a vel. 1 y vamos añadiendo el azúcar. Cuando echemos todo y se haya integrado, subimos a vel.3.

Añadimos la esencia de vainilla y la clara, batimos 1 minuto, vel.1, o hasta que veamos que esta todo integrado. bajamos los restos de las paredes y batimos de nuevo.

En vel.3, vamos añadiendo la harina junto con la maicena y la sal. Cuando tengamos una masa uniforme, la ponemos en la mesa de trabajo, damos forma de bola y cortamos en 4 trozos. Cada trozo lo ponemos entre dos papeles de hornear y estiramos del grosor que necesitemos, 0,3 cm. (yo utilice unas brochetas de madera). Así lo hacemos con los 4 trozos. Los ponemos en una bandeja uno encima de otro y metemos a la nevera mínimo 3 horas, mejor de un día para otro.

Cogemos una porción de masa, dejando las otras en la nevera y cortamos con cortapastas rectangular y ondulado. 

Metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, dejando 2cm, entre cada galleta. Si vemos que se empiezan a tostar por los bordes, las sacamos.

Las despegamos un poquito y dejamos reposar 5 minutos. Las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

Derretimos un poco de chocolate, unos 30 segundos en el microondas y ponemos un puntito en cada galleta para poder “pegar” bien nuestra chocolatina.