Recetas caseras para el dia a dia
Otra idea buena para cuando tengamos invitados en casa y ofrecerles mientras terminamos de preparar el plato principal un pequeño picoteo.
La base la podeis cambiar, pero a mi me gusta mucho el pan tostado y ademas dura bastante con lo cual podeis tener hecha la tosta con anterioridad.
guacamole, alioli, anchoa, tostitas de pan
--- Solo tenemos que montar el canapé poniendo un poco de alioli, guacamole y la anchoa por encima.
Si vas a tener gente en casa y quieres preparar un rico aperitivo estas brochetas son una muy buena opción. Si la salsa no os gusta, podéis poner la que queráis, o simplemente presentarlas sin ella.
24 langostinos crudos, 1 clara de huevo, crujiente de pan craker (este era de la marca santa rita)
Para la salsa tártara: 1 cucharada de mostaza LOUIT, 1 cucharada de mostaza MANLEY, alcaparras, pepinillo picado y mahonesa
--- Pelamos los langostinos. (guardar las cabezas para hacer un caldo de pescado junto con otras piezas).
Los pinchamos en un palo de brocheta y salamos. Batimos ligeramente la clara de huevo y vamos rebozando en ella las colas de langostinos, para después pasarlas por el pan y freírlas en abundante aceite. En un par de minutos están listas.
Hacemos una mahonesa y le añadimos el resto de ingredientes para hacer la salsa tártara.
Aquí tenéis otra opción. Los langostinos rebozados con panko, pan rallado japonés y acompañados con salsa rosa (Mahonesa.kepchup,un chorrito de whisky y un chorrito se salsa Perrins (salsa worcestershire)
Y no morir en el intento, debería de haber puesto en el titulo, porque es el cuarto intento que hago y aunque no me han quedado como yo quería, al menos os los puedo mostrar. He seguido algunos consejos de Neus y Miquel
(Esa cajita tan mona de acetato me la ha hecho mi marido)
Para unos 20 macarons (40 mitades): 60g harina de almendra, 130g azúcar glas, 60g clara de huevo, 1 cucharada de azúcar, 1 pellizco de sal, colorante en gel.
Para el ganache de chocolate(relleno): 90 ml nata, 100 g chocolate nestle postres, 30 g mantequilla
Notas importantes:
Comenzamos con la preparación.
Yo he montado las claras con la thermomix: Ponemos la mariposa en el vaso y echamos las claras, la cucharada de azúcar y la pizca de sal y el colorante que vayamos a usar. Programamos 4 minutos a velocidad 3 y 1/2. Reservamos en un bol.
Nota importante:
Debemos de mezclar y tamizar muy bien el azúcar glas y la almendra triturada. Iremos añadiendo a las claras, cucharadas de la mezcla de almendra y azúcar glas. Hasta que esté todo bien integrado, poco a poco y con movimientos envolvente.
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Pasamos la mezcla a una manga pastelera con una boquilla de 5mm o lo que usé yo que os voy a contar.
Compré el kit para hacer macarons de Lekue, no hubo mayor error. La lamina no vale para la bandeja de mi horno, y tuve que darle la vuelta a la bandeja para poder usarla.
Y luego además he comprobado que en un papel de los de hornear se puede hacer perfectamente.
Además pone que se llene de masa hasta el circulo interior y si se hace así,quedan muy pequeños. Yo casi lo llené hasta el circulo exterior.
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Una vez que tengamos la masa dispuesta en la bandeja, la levantamos y la dejamos caer sobre la encimera para que la masa se asiente.
Hay que dejarla secar, para que se forme como una costra. El tiempo dependeré de la temperatura y humedad que tengáis en casa. Yo los tuve unos 45 minutos. Tocáis con cuidado y cuando notéis que está algo endurecido es hora de meterlos en el horno.
Nota importante
Yo los metí con el horno precalentado a 150º durante 12 minutos escasos. En la primera altura del horno.
Mientras están en el horno veréis como se va formando el famoso “pie”. Los sacáis y dejáis enfriar sobre una rejilla.
Preparamos el relleno, en este caso un ganache de chocolate. Calentamos la nata en la thermomix 4 minutos a 90º,vel.cuchara. Añadimos el chocolate troceado y programamos 1 minuto a vel.2. Incorporamos la mantequilla y 30 seg, vel.2. Si veis que no queda homogéneo darle unos segundos mas.
Esperamos a que el ganache se enfríe un poco y rellenamos los macarons.
He leído que es mejor esperar a rellenarlos unas 24 horas, yo no lo hice, y bien es cierto que los macarons ganan mucho según van pasando las horas.
Hasta aquí mi experiencia con los macarons.
Fuente: Simplemente espectacular de thermomix
Ya había probado otros productos de la empresa Rosara y como me gustaron bastante cuando me dijeron que si quería probar unas mousse de queso que habían sacado nuevas pues no me pude negar.
Hemos probado tres variedades distintas: mousse de queso de cabra, de roquefort y de oveja. Esta ultima la usamos para hacer estos enrollados de jamón
Lonchas de jamón de york, mousse de queso de oveja, huevo y pan rallado y aceite para freír.
--- Extendemos la mousse de queso sobre las lonchas de jamón de york. Enrollamos y pasamos por huevo batido y pan rallado.
En una sartén con aceite caliente doramos los rollitos. Sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y comemos calentitos.
Los wraps son como los tacos o burritos mexicanos pero que se rellenan como si fueran sandwiches con pollo o carne e ingredientes vegetales. Nos pueden solucionar una cena en un momento.
Tortillas de trigo, mahonesa, espinacas frescas, aguacate, limón, pimiento morrón, bacon y cebolla.
--- Pelamos y cortamos en tacos pequeños el aguacate y lo dejamos en un bol con unas gotas de limón, sal y pimienta. Cortamos también la cebolla en rodajitas.
Cortamos el bacon en trozos pequeños y lo salteamos en una sartén sin echar aceite.
Extendemos una cucharadita de mahonesa sobre la tortita, encima las espinacas. La cebolla, el pimiento morrón, el aguacate y el bacon.
Este año participo en el Calendario de Adviento Gastronómico coordinado por Patrix de "Dime que es Viernes" y que no solo nos ha organizado a todos sino que también hará un sorteo.
Así que:
Os muestro unos Cupcakes muy navideños
Para 12 cupcakes
200g azúcar, 140g mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos también a temperatura ambiente, 150ml de leche, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de levadura, 230g de harina tamizada, esencia de vainilla, colorante rojo wilton
Para el frosting:
150 g mantequilla a temperatura ambiente, 100g azúcar glas, 75 g queso de untar y 1 cucharada de leche. Colorante verde wilton.
--- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadimos 1 huevo, hasta que no se integre no echamos el otro.
Mezclamos la harina tamizada,con la levadura y la sal y se la vamos agregando a la mezcla. Cuando ya esté,echamos la leche y la esencia con el colorante. Mezclamos muy bien.
Rellenamos las capsulas y metemos al horno precalentado a 170º durante 25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y que sigan enfriándose sobre una rejilla.
Preparamos el frosting: Batimos bien los tres ingredientes. Le añadimos un poquito de colorante verde. Ponemos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes cuando ya estén fríos.
No dejéis de visitar a Patricia en su blog “Dime que es viernes” para no perderos ni una sola receta del resto de mis compañeros.
Comenzó Diciembre y con él llega la Navidad y el segundo numero de Cuquin.
He participado con un “Cake de lima” que estaba riquísimo. Si queréis ver el resto de recetas y como ha quedado la revista os la podéis descargar pinchando en la portada.
Esta focaccia de calabaza y pimiento fue una de las recetas incluidas en el primer numero de Cuquin (puedes verla Aquí)
La focaccia es un pan muy común en la cocina tradicional italiana, se aliña con aceite de oliva y sal gorda y se le añade hierbas aromáticas, sobre todo romero, y queso.
En este caso uso un producto muy de temporada: la calabaza.
Poco acompañamiento necesita un buen solomillo, la verdad, pero yo he querido añadirle unos boletus salteados y un poco de puré de patata para tener así un plato único.
filete de ternera, boletus, puré de patata, aceite de oliva, vino tinto , puré de patatas y sal en escamas.
--- Laminamos los boletus y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos unos 10 minutos a fuego medio y añadimos un chorrito de vino tinto. Dejamos evaporar y reservamos.
Hacemos el solomillo a la plancha con un pelín de aceite, vuelta y vuelta. Sacamos y cortamos en tiras.
Servimos con los boletus y el puré de patata y coronamos con unas escamas de sal.
