MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE CARNE PICADA CON SALSA DE PERA. Paso a paso del truco para rellenarlos.

Lo que aprende uno cuando va a comprar al mercado. Voy a una pollería y le pido unos muslos de pollo deshuesados. Ya cuando está acabando, le digo que son para rellenar y me dice: “me lo tenias que haber dicho antes, que te los hacia de otra manera, dejándola piel, y solo sacando el hueso”, así que a la semana siguiente volví y se los pedí así. Y es verdad que hay diferencia.

3 muslos de pollo deshuesados como el de la foto, 200 g carne picada, 1 huevo, perejil, sal, pasas y ciruelas, una botella de agua pequeña

Para la salsa: 1/4 de cebolla, 1 pera conferencia, 125 ml de nata, nueces, aceite y sal.

--- Mezclamos la carne picada con el huevo, sal , perejil y las pasas y ciruelas picadas. Salpimentamos los muslos y los rellenamos. Si queréis podéis usar aguja e hilo, sino: el truco de la botella.

Cogéis la botella y le cortáis la parte de arriba y la de abajo. Introducimos la botella dentro de la redecilla

Metemos el muslo dentro de la botella

Agarramos con una mano el extremo del muslo y la redecilla, y con la otra mano, vamos tirando de la botella

Queda perfecto:

Ponemos en una fuente con un poquito de aceite y agua y metemos al horno precalentado a 200º durante 35 minutos. A mitad de cocción podéis darles la vuelta.

Para la salsa: picamos la cebolla y pelamos la pera y la picamos también. Las ponemos a pochar en una sartén con un pelín de aceite. Chafamos con un tenedor y salpimentamos. Añadimos la nata y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos. Pasamos por la batidora, y añadimos las nueces partidas.