GOFRES. LOS AUTENTICOS (al menos para mi)

Desde luego está claro que las redes sociales hay que saber usarlas. A mi personalmente me encantan. Contactas con la gente de una manera diferente.
Cuando veraneaba en Benidorm había una gofrería Mannenken Pis y me encantaban sus gofres de chocolate.
Desde hace mucho, tenia ganas de comprarme una gofrera, hasta que hace poco vino una en un supermercado y mi marido me animó a ir a por ella.
Busqué recetas por la red, y me puse con una. El resultado no me gustó absolutamente nada. No estaban malos, pero no me recordaban a aquel sabor, aquella textura.
Fue entonces cuando lo comenté en twiter y en seguida Pablo La despensa de Málaga comenzó con la #operaciongofre Se unieron Susana Delantal o mandil y Patricia Chafardeando, y algún que otro spamer (D y D)


Receta a original es esta: (entre parentesis para 8 unidades)

• (312) 750gr. Harina de pastelería
  
• (105) 250ml. de leche entera tibia
  
• (25) 60gr. de levadura
  
• (2) 5 huevos
  
• 1 pizca de sal
  
• (1/2 cucharadita extracto) 20gr. Azúcar vainillado (no tenia, puse 1 gota de esencia de vainilla)
  
• (165) 400gr. de mantequilla
  
• (165) 400gr. de azúcar perla o azúcar en trozos

Preparación

• Diluir la levadura con la leche.
  
• Hacer la pasta con todos los ingredientes, excepto la mantequilla y el azúcar perla.
  
• Dejar reposar 20 minutos.
  
• Añadir la mantequilla (en trocitos pequeños) y el azúcar perla y mezclar bien.(si es necesario quitaros los anillos y embadurnaros las manos)
  
• Hacer las bolas de más o menos 100gr.
  
• Dejar que la masa fermente hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).

Thermoix:

Calentar la leche 1 minuto 37º vel.2. Añadir la levadura desmenuzada y los huevos y mezclar 10 segundos a vel. 3.

Incorporar la harina, la sal y la vainilla y mezclar 1 minuto, vel.6. dejar reposar en el vaso 20 minutos.

Programar 2 minutos, vaso cerrado vel. espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos.

Programar 2 minutos, vaso cerrado vel. espiga e ir añadiendo el azucar.

---Calentamos la gofrera, la mía en posición 5, al máximo. Ponemos como una cucharada generosa de masa, unos 100-110 gramos, cerramos y dejamos unos minutos, hasta que veamos que están tostados. En la mía se enciende una luz verde, pues un poquito mas.


Al retirarlos están algo blanditos, ayudaros de una espátula de madera. Dejar templar sobre una rejilla. añadir chocolate y a comer.

El azucar perla lo encontré en el Carrefour, si no lo encontrais podeis trocear terrones de azucar.
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente al igual que el resto de ingredientes.
Mirar como queda el azucar:



NOTA: los podeis congelar. Esperar a que se enfrien y meterlos en esas bolsitas de congelacion. Cuando querais usarlos los dejas 5-10 minutos a temperatura ambiente y los calentais en el tostador.

Estos son los otros que hice, como veis la textura no tiene nada que ver