Un manera muy sencilla de comer codornices. Con esa carne tan delicada y rica, son una maravilla.
Para las codornices: 2 codornices, 6 dátiles, 1 cucharadita de romero picado, ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de agua, 1 cucharadita de maicena, aceite de oliva y sal.
Para las cebollas confitadas: 250 g. de cebollas francesas pequeñas, 250 ml. de agua, 50 g. de mantequilla, 25 g. de azúcar y una pizca de sal.
PREPARACION:
Limpiamos y secamos las codornices y las salpimentamos. Colocamos 3 dátiles dentro de cada una. Las ponemos en una fuente con un poco de sal por encima, el romero y un chorro de aceite. Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Sacamos las codornices. Ponemos el liquido que ha soltado en una sartén al fuego, añadimos el vino y dejamos evaporar. Echamos la maicena diluida en un poco de agua fría y dejamos cocer hasta que la salsa espese ligeramente.
En una cazuela ponemos todos los ingredientes de las cebollas. Llevamos a ebullición, tapamos y bajamos el fuego casi a mínimo. Dejamos que se evapore toda el agua, unos 30 minutos.
Servimos las codornices con la guarnición de las cebollas y la salsa.
Me gustan muchos los pajaritos, este se ve muy rico
ResponderEliminarA mi no me gusta mucho estas aves pero mi marido es fan nº 1, así que seguro que le encantan!!!
ResponderEliminarBesos
Aquí las ponen mucho con arroz, pero yo es que esos huesitos tan pequeñitos, me dan un noseque... ;)
ResponderEliminarNo las hago nunca porque no se las comerían ejej, pero si un día la preparo me animaré con tu receta porque se ven riquísimas. besitos guapa
ResponderEliminarEspe antes me comía una vez a la semana codornices y siempre las hacia igual,gracias por la receta
ResponderEliminarbss
Que ricas Espe
ResponderEliminarSe ven deliciosas Espe,eres una cocinitas de primera, yo les tengo pendientes que hace dias que no las comemos. Un abrazo preciosa.
ResponderEliminara mi las codornices como que no,pero las cebollitas asi confitadas me han gustado,me quedo con la copla!
ResponderEliminarsaludos.
Buenísima receta, y como me encantan todos los pájaros habidos y por haber, probaré de esta foma y así vario un poco.
ResponderEliminarUn besete
A mi marido le encantan, me guardo la receta para hacérsela.
ResponderEliminarBesos.
me encantan Espe
ResponderEliminarbeso
que ricooooo, me gustan mucho las codornices!!
ResponderEliminarqeu ricoooooooooo tengo muchas ganas de hacerlas :) besucosss
ResponderEliminarHola Espe. Ni la perdiz ni la codorniz son platos de mi gusto. Ello no quiere decir que no las pruebe, sobretodo cuando no tengo mas remedio jj.
ResponderEliminarY de estas que has hecho te puedo asegurar que iba a dejar muy poco. Además con esas cebollas confitadas el plato queda de lujo.
Saludos
UMMMM QUE RICAS.BESOS
ResponderEliminarBuenísimas, las codornices me chiflan y con esta guarnición de cebollitas.... UUUUMMMM!!!!
ResponderEliminarummmmmmmmmmmm que rico...bess
ResponderEliminarYo no soy muy de codornices, ni de perdices, pero si me las ponen, me las como y lo que ma´s me gusta son las cebollitas confitadas que explicas en el post anterior.
ResponderEliminarBuenas, buenas...
Un besote