ENSALADA DE BROTES CON FRUTOS Y QUESO

Una ensalada que me pasó mi madre y recomiendo. Os aconsejo que la comáis nada mas hacer.

100g de ensalada brotes selectos: brotes de lechuga batavia verde, canónigos, brotes de acelga roja y radicchio , 1 manzana pequeña, 6 ciruelas pasas sin pepitas, 4 rodajas de queso de cabra, 4 lonchas de bacon, 1 cucharada de piñones, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de vinagre de modena, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra selección Hojiblanca, el zumo de media naranja, 1 cucharadita de mostaza francesa, sal y pimienta.
--- Ponemos la ensalada en un recipiente y reservamos. Añadimos la manzana pelada y cortada en dados pequeños y las ciruelas partidas por la mitad.
Preparamos la vinagreta. En un tarro de cristal añadimos: aceite, los vinagres,el zumo de naranja,  la mostaza, la sal y la pimienta al gusto. Cerramos y agitamos bien,para que emulsione.
Echamos sobre la ensalada reservada y mezclamos muy bien.
Le quitamos el borde que mas grasa tiene a las lonchas de bacon, y las usamos para envolver las rodajas de queso, lo sujetamos con un palillo y pasamos por la sartén caliente, sin aceite, durante 1 o 2 minutos de cada lado.
Servimos la ensalada con el queso por encima y los piñones.