BUND CAKE DE CHOCOLATE Y COCO

Me he aficionado al Bund Cake, pero vamos, porque me encanta usar el molde y por la textura que le da el buttermilk al bizcocho.

360g de harina, 250g de mantequilla, 4 huevos, 200g de azúcar, 2 barritas de chocolate nestle postres, 1 cucharada de coco rallado, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 de cucharadita levadura, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal, 240ml de buttermilk
--- Lo primero será hacer el buttermilk si no lo tenemos. Añadimos a 240ml de leche una cucharada de zumo de limón y lo dejamos 15 minutos.
Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, y vamos incorporando los huevos uno a uno. Hasta que no esté bien integrado uno, no añadimos el siguiente.
Troceamos las barritas de chocolate y las derretimos en el microondas, de poco en poco, para que no se nos queme. Lo añadimos a la mezcla de los huevos, junto con la vainilla y el coco rallado y mezclamos bien.
Tamizamos la harina, levadura, sal y bicarbonato y la vamos añadiendo a la mezcla de poco en poco, alternando con el buttermilk.
Engrasamos el molde con mantequilla y lo llenamos con la preparación. Metemos al horno precalentado a 170º durante 55 minutos, o hasta que al pinchar la aguja salga limpia.
Dejamos enfriar antes de desmoldar, unos 20 minutos, y luego dejarlo sobre una rejilla. Espolvoreamos con coco rallado.