Aquí en Zamora las suelen poner en algunos bares. Tengo entendido que las llaman “Cantamañanas”
Crestas de gallo Cascajares, 1 cebolla, 1 ajo,1 cucharita de pimentón dulce, la punta del cuchillo de pimentón picante, 1 ajo,1 cucharada de perejil, menos de media cucharadita de cominos, 1 cucharada de harina, agua y sal.
---Picamos muy bien la cebolla y la ponemos a pochar en la cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva virgen.
En el mortero majamos el ajo pelado y le ponemos el perejil y lo llenamos de agua. Incorporamos los pimentones y los cominos a la cazuela, junto con el mortero. Dejamos cocinar unos minutos y añadimos un poco de sal. Pasamos por la batidora.
Vamos sacando las crestas de la lata y quitándole la grasa en la que vienen conservada.
Nos fijamos que traen como una gelatina que la vamos a ir poniendo en el mortero. Como 1 o 2 cucharadas. Añadimos agua y diluimos 1 cucharada de harina. Mezclamos e incorporamos a la cazuela. Dejamos que hierva unos minutos y añadimos las crestas. Dejamos que todo ligue bien unos 5 minutos. Rectificamos de sal.
No las he comido nunca, no se que sabor pueden tener pero seguro que preparadas así deliciosas. Un besazo.
ResponderEliminarno las he comido pero mi madre siempre decía... tendrás que comer crestas de gallo , para la memoria!! :))))
ResponderEliminarSi parece que estoy en Vezdemarbán!!!! En el bar de Julio, donde ponen unas crestas bueníiiiisimas.
ResponderEliminarCuando viene alguien de fuera al pueblo me encanta llevarles a comer crestas ¡todo el mundo se queda con una cara!!!!
Hola guapa, qué crestitas más rica ¡¡¡¡¡¡ Yo no las he probado pero con esa salsa está de pan y noja jejej.
ResponderEliminarUn Molbesito
Me encanta la cresta, pero no las veia desde que mis abuelos mataban gallos en el campo :).
ResponderEliminarBss
Un plato delicioso Espe! te ha quedado de lujo!!
ResponderEliminarUn beso fuerte
TEngo mucha curiosidad por probar este plato porque nunca he comido las crestas.
ResponderEliminarLa verdad es que les tengo fobia a los pájaros y evito tanto las crestas como los picos y las patas pero este me parece un plato sumamente original.
Pochoncicos.
Muy buena receta, en Marruecos también se comen y de una forma muy parecida. Me ha gustado tu blog, tanto que si nos lo permites, no quedamos por aquí. Besos
ResponderEliminarCuanto tiempo sin verlas. No es fácil encontrarlas, no te exagero si te hablo de muchísimo tiempo sin verlas.
ResponderEliminarCon esa salsa deben estar deliciosas. Un plato que seguro que muchas personas no han probado.
Besos,
que curioso,es la primera vez que lo escucho lo de las crestas de gallo,pero la pinta es buena!
ResponderEliminarun saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/
Un día las probé en un restaurante, estaba de adorno en mi plato, su sabor me recordó a los kikos ya que estaba cocinada como crujiente, pero en casa no quieren saber nada!!! :))) que se le va hacer!!besotes
ResponderEliminarSeguro que están riquisimas.
ResponderEliminarPeeero me da que no sería capaz de comerlas. MOjaría en esa salsa un buen trozo de pan, eso si.
Siempre oí hablar muy bien de este plato.
Besos
me tengo que atrever a comerlas, me imagino que será como con los caracoles, superada la barrera psicológica están muy buenos.
ResponderEliminarSaludos!
Nunca las he comido , pero no me importaria probalas, s even deliciosa, y es que a mi me encantan estas cosas asi raras.
ResponderEliminarUn beso
Mar nunca lo he probado pero el aspecto pide hacerlo ya.
ResponderEliminarBsos
Ahhhhh!!.Nunca pensé que vería una receta con crestas. Es un recuerdo de mi infancia. Entonces las comíamos a la brasa, con sal. En esa salsa deben estar deliciosas...Pero esta conserva se compra en grandes almacenes?. Voy a buscarla...
ResponderEliminarVarias personas me han dicho que son un manjar, pero a mi no me entran por los ojos.
ResponderEliminarUn beso
Un plato muy curioso, nunca las he comido.
ResponderEliminarBesitos
Recuerdo que de pequeña en el pueblo me daban de comer algo parecido, porque como allí hay tantas gallinas, hace siglos que no lo como, ni siquiera recuerdo el sabor.
ResponderEliminarBesitos Espe.
Es superior a mi, no puedo!!!!!!
ResponderEliminarperfectas estan crestas y con esta salsa rica uhmm,las crestas tampoco lo he probado nunca,a ver si me animo
ResponderEliminarbeso
Espe,nunca las he probado pero no me importaría viendo la pinta que tiene ese delicioso plato¡¡¡
ResponderEliminarUn besote eorme.
Jamás oí este plato!!! Ni sabía que se comían. El otro día también preparaban pata de pollo... Al final se come todo del pollo, como del cerdo!!! Quie interesante!!! Cuánto aprendo con vosotros!!! Gracias. Besinos.
ResponderEliminarESPE mi abuelo era el unico que las comia ..y me gustaban ..hace muchos muchos años que no las pruebo ..se ven estupendas bsssMARIMI
ResponderEliminarHe de reconocer que se ven divinas pero no se si podria comermelas jis..jis.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
nunca lo he probado pero tiene una pintaza muy buena, besos
ResponderEliminarMe veo buscando las cresta, bueno no, que son de Cascajares.
ResponderEliminarA mi me encantan y hace de años que no las pruebo... bueno !!!!!!!!!.
Deliciosas Espe.
Besazos
Me veo buscando las cresta, bueno no, que son de Cascajares.
ResponderEliminarA mi me encantan y hace de años que no las pruebo... bueno !!!!!!!!!.
Deliciosas Espe.
Besazos
Las de la amrca Cascajares las he probado y quedan buenas, antes no las había comido, pero luego me enteré que a mi abuelo le gustaban.
ResponderEliminarY con esta salsa ni te digo como han de estar de ricas.
Besos.
Solo las he comido una vez y la verdad es que me gustaron.
ResponderEliminarTe han quedado genial con esta salsita
bss
Patricia
Esa salsa se ve deliciosas. El plato te quedó de lujo. Un beso, Nathalie
ResponderEliminarYo sólo las probe una vez en Andalucía y no me gustaron mucho, una textura un tanto extraña, supongo que porque no estoy acostumbrada... a la salsita si que me apunto. Besos
ResponderEliminarNunca las he comido, pero si un día las preparo te copiaré esa salsa tan rica.
ResponderEliminarBesos.
Madre mçia, hace 1000 años que no las como, y es porque no las veo por ningún sitio, me encantan, cuando era pequeña mi madre las echaba en el cocido, ayssss qué recuerdos y qué ricas. Besossssssssss
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